软甜多汁的栗子（错过又要等一年）
软甜多汁的栗子（错过又要等一年）板栗裹着焦糖的香甜，温柔又霸道各家糖炒栗子的陆续上线把大伙胃里的馋虫引了出来这秋天里的栗子不仅霸屏，还要霸街！
又到了被
栗子霸屏的时候了！
当下这个季节
上海秋天的栗子上市
把大伙胃里的馋虫引了出来
这秋天里的栗子
不仅霸屏，还要霸街！
各家糖炒栗子的陆续上线
板栗裹着焦糖的香甜，温柔又霸道
轻易就占据了各大街头巷尾
除了香甜软糯的糖炒栗子
同一行业各路门店也纷纷推陈出新
又一波季节限定单品成功上线
馋嘴人士早已摩拳擦掌
迫不及待要一饱口福！
「街头党 | 糖炒栗子」
香甜软糯好口福，一口一个真满足
糖炒栗子，是栗子季最常见、最受欢迎，也是最接地气的美味。一到栗子季，走上街头就能闻到一阵板栗的香甜诱人。
最喜欢看手艺人们现场炒栗子，一边翻炒，一边看红棕色的栗子壳变得艳丽；露出的栗子仁逐渐油润发亮，热乎乎的香气悠长缓慢，渐渐侵袭整个鼻腔。
拿上一袋刚出锅的糖炒栗子，隔着牛皮纸袋也能感受到热气，随手剥开一个就能扔进嘴里。当熟悉的甘甜再次涌上味蕾，往昔反复出现的温暖也一并想起，秋天也不是那么冷嘛~
今天，莘莘就带大家举几个
闵行的“栗子”看看
有没有你的心动选项？
1 粒上皇
这家成立不久的品牌，目前已经开了不少连锁店。他们家招牌的板栗要趁着这个时节吃，热乎乎的出炉来上一斤，特别软糯。除了板栗以外，还有一些诸如瓜子、坚果之类的小零食，也是不错的选择。
地址：莘朱路250号（莘朱店）、颛兴路101号1层（颛兴店）、古方路76号（古方店）等
人均消费：30元
2 郭记栗王
这家店门面不大，炒出来的糖炒栗子很远就能闻到香味，栗子不大，但味道不错。除了栗子之外，还有现烤红薯，也是秋冬季节的美味。
地址：颛盛路113号
人均消费：25元
3 栗小胖糖炒栗子烤地瓜
店铺不大，但生意一直不错，属于家门口的小店。不愿意去店里买的话，也可以直接网购。
地址：莘西南路394号
人均消费：20元
4 宝栗王
位于莘庄龙之梦四叉路口，店不大。主营的是栗子和烤红薯，上下班路过捎上一份，也算是这个秋冬的一点慰藉。
地址：莘建路银星大厦北侧
人均消费：20元
5 黑龙江炒货
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一家开在水清路上的炒货店，现炒的栗子和薯干是秋天的美味。除了栗子，瓜子也是他们家的一大特色。
地址：水清路368号一层
人均消费：40元
6 一品贡栗
这家店开了挺长时间，在附近的人气也比较旺。店里的干货种类较多，最受欢迎的还是栗子，糖炒栗子香糯可口。
地址：罗锦路623号
人均消费：40元
大家还有哪些值得推荐的
莘庄甚至闵行的栗子美味
也欢迎留言或私信给莘莘
关于这个季节吃栗子
网上也一直有许多疑问
为什么糖炒栗子为何要放石头？
栗子到底能不能多吃？
一顿最好吃几个？
......
今天莘莘就一并为大家解惑
栗子包含两大部分，外层的果壳和里层的果仁，这两者的比热容差别很大。通俗点说，栗子果壳很容易吸收从大锅传递而来的热量，从而使自身的温度升高。而果壳的导热率又比较低，没能很好地将自身的热量传递给比热容本就低的果仁，这就会导致果壳都烧焦了，果仁却没熟透的问题。
石头的吸热性也很强，也比较均匀，不像果壳那样会温度飙升，所以它可以让栗子果壳温度均匀地升高，并且在这个过程中，果仁也能均匀地吸热变熟。一句话，糖炒栗子之所以放石头是为了能够让栗子熟得更均匀。
我们常说色香味俱全，和干巴巴的的糖炒栗子相比，油光滑亮的糖炒栗子看起来更加诱人可口，因此很多商家会在炒栗子时加入食用油。但是由于食用油价格比较贵，有些黑心商家就会把食用油换成成本低的工业类石蜡油。
石蜡中的多环芳烃和稠环芳烃都是超过了国家卫生标准限量的，而且这两种成分都有致癌性，因此长期吃添加石蜡的糖炒栗子会致癌。
另外，石蜡中还含有铅和汞，前者会导致人发生贫血和消化道溃疡，还会造成儿童出现生长发育迟缓的问题；后者会损害肾脏和神经系统健康，使人发生汞中毒。
但是我们要明白一个道理糖炒栗子本身是不致癌的，致癌的是黑心商家往其中加入的工业石蜡。因此，只要我们懂得区分哪些糖炒栗子没有石蜡，是可以放心吃板栗的。
1、看颜色：如果栗子的外壳看起来过于乌黑发亮，而且放一段时间之后颜色不变，那么就很有可能添加了石蜡。
2、摸感受：如果栗子摸起来很光滑，而不是有些粘手的，那么也很有可能是加入了石蜡。
3、用水泡：石蜡是不溶于水的，如果将栗子放在热水中浸泡时会出现油状漂浮物，那么也可能是添加了石蜡的。
一到了初冬的时候，街头巷尾便会出现很多卖糖炒栗子的商贩，由于它甘甜可口，也受到了很多人的喜欢。
其实，栗子不仅好吃，它的营养也很丰富。按100g板栗来计算，里面的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维含量分别是40.5g、4.2g和1.7g。不仅能为人体提供能量，还有健脾护肠的作用。
此外，板栗还含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质在防止心脑血管疾病有一定的作用。可见，板栗不仅营养丰富，功效多多，而且老少皆宜，是一种理想的保健果品。不过，凡事要有度，吃板栗也要适度。
四、每天吃多少板栗最合适？板栗有木本粮食之称，在一定程度上，板栗可以替代主食。但是一般不建议板栗多吃，每天吃板栗的数量不要超过10颗，6-7颗比较好。
如果又吃10颗板栗又吃主食，就相当于多吃了一小碗米饭。如果吃下去的板栗加了糖调味，那么热量就更高了。因此，建议除了要控制吃板栗的量，还要相应地减少主食的摄入量。如果实在不想减少主食的量，那么也可以以运动的方式来消耗这些额外摄入的热量，这样就能有效防止发胖啦。
板栗虽然好吃又有保健作用，但如果属于以下4类人，建议少吃为宜。
一是肠胃不好或消化不良的人。板栗的软糯的口感得益于其中丰富的淀粉，而这对于肠胃不好或消化不良的人并不友好，因为这些淀粉比较难消化。
二是经常便秘的人。板栗虽然含有丰富的膳食纤维，但淀粉含量更高，而且还含有脂肪，比较难消化，因此可能会使便秘加重。
三是糖尿病人。板栗的糖分比较高，多吃容易造成患者的血糖升高。糖尿病人适当吃一点板栗是有益健康的，但一定不能多吃，尤其是糖炒栗子。
四是儿童。儿童的肠胃消化功能比较弱，如果多吃板栗，其中含有的纤维类物质会迅速在肠胃中发酵并产生气体，使儿童出现胀气、打嗝等不适。
整 理丨李 歆
编 辑丨李 歆
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