滑蛋溜鱼片的家常做法（一口米饭一口鱼片）

滑蛋溜鱼片的家常做法（一口米饭一口鱼片）第六步：另起一锅，放入少许油，再放入葱花，鸡蛋黄，然后放入鸭蛋黄炒起沫，放入少许水，把青豆和黄豆放入锅中第五步：炒锅放油加三成热，把鱼片放入锅中 滑熟捞出备用第二步：草鱼肉洗净，片成鱼片第三步：咸蛋黄用刀压成泥第四步：鱼片放入碗中，放入少许盐，料酒腌制，然后放入蛋清，再放入少许玉米淀粉，用手抓均匀

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素 单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

【制作方法】

第二步：草鱼肉洗净，片成鱼片

第三步：咸蛋黄用刀压成泥

第四步：鱼片放入碗中，放入少许盐，料酒腌制，然后放入蛋清，再放入少许玉米淀粉，用手抓均匀

第五步：炒锅放油加三成热，把鱼片放入锅中 滑熟捞出备用

第六步：另起一锅，放入少许油，再放入葱花，鸡蛋黄，然后放入鸭蛋黄炒起沫，放入少许水，把青豆和黄豆放入锅中

第七步：然后放入少许盐进行调味，再把鱼片放入锅中，成盘

第八步：成品