广西最具有代表性的菜（这10道广西怪菜外地人看了直摇头）
广西最具有代表性的菜（这10道广西怪菜外地人看了直摇头）鱼用的是淡水鱼，以花鱼和青竹鱼为上品，切好的鱼生薄如蝉翼，轻薄透光。佐料独特：鱼腥草、酸姜、酸荞头等植物的根茎和叶子，切至发丝般纤细，佐以生抽、花生油等制成的酱料。横县，南宁东部的一个五线小城，在这里，郁江绕城而过，喂饱了水中的鱼群。在横县，鱼生是用来待客的最高礼遇。还有螺蛳鸭脚煲，主料包括鸭脚、田螺、腐竹、酸笋、油豆腐等，可以把它想象成用加了许多配料的豪华版螺蛳粉。中国人一年四季所吃的水果，都离不开广西，从春天的沃柑、青枣、桑葚到夏天的芒果、杨梅、香瓜，再到秋天的柿子、猕猴桃、木瓜，冬天的柚子、脐橙、砂糖橘……但是，在广西，甜似冰糖的水果，非要蘸点辣椒，加点辣椒水，这就是广西特色小吃，酸嘢。酸嘢是用醋、辣椒、白糖等调味料短期腌制的时令水果、蔬菜。广西万物皆可酸嘢，常见的酸嘢食材有木瓜、芒果、菠萝、萝卜、黄瓜等……
提到广西，很多人会想到“桂林山水天下”、广西的水果王国“甜蜜水果带”……当然，也有很多人看到“广西”二字，会想起螺蛳粉。
广西美食多，有说法是，广西是站在食物链顶端的王者。让不少人望而止步的螺蛳粉还是入门级选手，这些特色美食，你能接受哪几种？
1.螺蛳粉：臭香臭香广西在“米粉界”独占鳌头，其米粉种类丰富，形态可长宽圆扁，制作上可生榨现煮可干粉泡发；烹饪手法上，可无汤宽汤爆炒干拌，口味也是酸甜鲜辣臭，路子野得很。各地吃粉也千差万别，如柳州人嗦螺蛳粉、玉林人嗦生料粉、百色人嗦烧鸭粉、防城港人嗦卷粉、崇左人嗦鸡肉粉、宾阳人嗦酸粉、钦州人嗦猪脚粉、梧州人嗦牛腩粉、贵港人嗦罗秀米粉、北海人嗦海鲜粉、河池人嗦凉拌粉、南宁人嗦老友粉……
这其中就要提到让美食爱好者又恨又爱的螺蛳粉，鲜、辣、酸、爽、烫五味齐全。
还有螺蛳鸭脚煲，主料包括鸭脚、田螺、腐竹、酸笋、油豆腐等，可以把它想象成用加了许多配料的豪华版螺蛳粉。
2.酸嘢：酸辣酸辣中国人一年四季所吃的水果，都离不开广西，从春天的沃柑、青枣、桑葚到夏天的芒果、杨梅、香瓜，再到秋天的柿子、猕猴桃、木瓜，冬天的柚子、脐橙、砂糖橘……但是，在广西，甜似冰糖的水果，非要蘸点辣椒，加点辣椒水，这就是广西特色小吃，酸嘢。
酸嘢是用醋、辣椒、白糖等调味料短期腌制的时令水果、蔬菜。广西万物皆可酸嘢，常见的酸嘢食材有木瓜、芒果、菠萝、萝卜、黄瓜等……
横县，南宁东部的一个五线小城，在这里，郁江绕城而过，喂饱了水中的鱼群。在横县，鱼生是用来待客的最高礼遇。
鱼用的是淡水鱼，以花鱼和青竹鱼为上品，切好的鱼生薄如蝉翼，轻薄透光。佐料独特：鱼腥草、酸姜、酸荞头等植物的根茎和叶子，切至发丝般纤细，佐以生抽、花生油等制成的酱料。
淡水鱼有寄生虫，一到吃鱼生的季节就有很多人因此住院。佐料鱼腥草也是让一些人又爱又恨。
广西北海的沙蟹汁拥有臭豆腐般的“体质”，闻起来腥，吃起来香，有人欣然接受，有人闻之抵触。把沙蟹洗干净沥出，去掉脐盖、肠，加盐和白酒后，将沙蟹捣烂，留下一缸黑乎乎的汁水，一个月后，经过充分发酵，沙蟹汁就做好了。
在北海人看来，沙蟹汁可以“蘸一切”：白切鸡、白灼虾、白粥等，还有一道代表名菜——沙蟹汁焖豆角。
5.北海沙虫“珍海之味，贵在北海沙虫。”沙虫虽然有“海人参”之称，但很多人第一眼就难以接受。在北海，最常见的是白灼沙虫和沙虫粥，或用来煲汤（如沙虫笋丝汤），或者制作成香口的沙虫干，用来下酒。
过年去广西河池人家做客，或许还能吃上这样一道美食—— 猪活血，杀猪时将未凝固的猪血和同等量的冷水同时倒入盆里，撒些葱花姜末等佐料，轻轻的搅拌几下，待凝固后即可食用。
广西还有一道美食，叫羊活血。杀羊时将鲜血放入面盆内。然后把内脏和瘦肉剁碎，拌上山姜、葱、蒜等佐料炒熟，分盛碗里，再往面盆内加入适量的盐，朝一个方向搅拌匀。每只碗里加一勺羊血，数分钟后，碗里的血凝结成冻物，即可食用。
7.牛、羊瘪汤广西河池、百色、柳州大部分地区的壮族、瑶族、侗族、苗族都盛行喝羊（牛）憋汤。羊瘪汤，是用未消化的食物残渣作为主料，然后把羊的内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟，再加入胆汁的一种杂味汤。
8.麻辣小蝌蚪做法很简单，一群黑漆漆、密麻麻的小蝌蚪被炒成菜或做成汤，画面实在“太美”，不放图了请大家自行脑补。
9.屈头蛋屈头蛋是广西偏南部地区的一种风味小食，用快孵化成型的鸡、鸭蛋制作而成。将水煮后剥开，有的依然可以看到长了绒毛的小鸡或小鸭，五脏六腑俱全。加上香料，当地人是这么形容的：开胃爽口。
10.烧烤一个字形容广西的烧烤的话，莫过于“野”，百色的烤猪眼、柳州的烤螺蛳、桂林的烤田鼠、南宁的烤牛欢喜、龙胜的烤蝌蚪、玉林的烤蛇蛋、梧州的烤龙虱……（不敢配图）
还有各地流行的野味酒，及夜市上，各种各样的爆炒虫子，烤蝗虫、油炸知了、椒盐蜂蛹、清炒竹虫、蜘蛛、蝎子、笋虫……让人一边觉得害怕，一边又忍不住多看几眼。
以上只是广西美食的一角。尽管上面提到的一些食物有点陌生与猎奇，却充满着市井的烟火气。小清新的美食也是很多，后期再为大家介绍。
