简单好吃不辣蒸菜推荐（招牌美食粉蒸泡椒美蛙）

简单好吃不辣蒸菜推荐（招牌美食粉蒸泡椒美蛙）4、待美蛙码味合适后，倒入少许煎好的熟油和匀后倒入打好的米粉，使蛙肉能够均匀裹上米粉为好。同时，也给码盐的红薯条，窝笋条表面裹上米粉。3、将红薯，窝笋头洗净后，切成1厘米左右细条，撒上少许盐码味待用。1、将买来的美蛙去头，去内脏，然后撕去外皮，宰去脚趾，宰成4件放入清水中漂去血水，捞岀晾干水份待用。2、将晾干水份的美蛙放入盆中，根据美蛙总量适量放入盐，胡椒粉，姜蒜末，郫县豆瓣酱，泡姜泡辣椒末，蚝油，鸡精，红糖末与美蛙反复搅拌均匀，码味一小时左右待用。2、在码味的同时，在灶上放好铁锅，放入大米（也可适当加入少量糯米）几粒花椒，八角，用中小火炒至大米表面变色，即刻加入少量红曲米，拌匀后铲出冷凉，并用料理机打成粉待用。（打的粉末一定不能太细，有很小的颗粒为好）

特色招牌菜（六）

粉蒸泡椒美蛙

近几年的餐饮市场上，美蛙做为一个独特的食材而挌外走俏，不仅是因为其肉质细嫩，口感甚佳，更因为常吃这道美食，不会使身体发胖增重，因而受到了许多年青朋友们的欢迎。在目前的餐饮市场上，关于美蛙的吃法多是以汤锅的方式出现，例如美蛙鱼头，美蛙全鱼，肥肠美蛙，丝瓜美蛙等，而其他的做法则很少。所以，咱们今天不走寻常路，给大家设计一道可以快做快吃的餐馆特色菜肴。

一、此菜具体做法

1、将买来的美蛙去头，去内脏，然后撕去外皮，宰去脚趾，宰成4件放入清水中漂去血水，捞岀晾干水份待用。

2、将晾干水份的美蛙放入盆中，根据美蛙总量适量放入盐，胡椒粉，姜蒜末，郫县豆瓣酱，泡姜泡辣椒末，蚝油，鸡精，红糖末与美蛙反复搅拌均匀，码味一小时左右待用。

2、在码味的同时，在灶上放好铁锅，放入大米（也可适当加入少量糯米）几粒花椒，八角，用中小火炒至大米表面变色，即刻加入少量红曲米，拌匀后铲出冷凉，并用料理机打成粉待用。（打的粉末一定不能太细，有很小的颗粒为好）

3、将红薯，窝笋头洗净后，切成1厘米左右细条，撒上少许盐码味待用。

4、待美蛙码味合适后，倒入少许煎好的熟油和匀后倒入打好的米粉，使蛙肉能够均匀裹上米粉为好。同时，也给码盐的红薯条，窝笋条表面裹上米粉。

5、把红薯条，窝笋条均匀铺在蒸笼上，然后把裹上粉的美蛙码放在上面，放入锅中用大火蒸至十五分钟左右关火，在菜上撒上香菜即可桌。

二、成菜要诀

1、码味时，由于放入的调料较多，所以在放入的量上一定要控制好，让成菜的咸度适中。另外，加入的泡姜泡辣椒一定要剁细放入，一是快速去腥，二是能尽快入味。

2、放入的红薯和窝笋头，不能切成块，而是切成条，这是为了能够两者能与美蛙同时成熟。

3、另外，在炒大米时最后强调放入适量红曲米，打成的米粉会增加红色，这样蒸出的美蛙才会更加红亮美观，使成菜十分漂亮。

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