家常炒肉菜的做法大全（家庭炒肉菜做法）
家常炒肉菜的做法大全（家庭炒肉菜做法）做法:食材:五花肉 笋干 盐 酱油 油2、锅中放入少许油 待油温热后 放入五花肉片煸炒 待五花肉的肥油被煸出 肉稍卷曲并变成金黄色后 放入料酒和生抽翻炒片刻。3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒 继续翻炒2分钟 放盐调味后即可出锅。笋干炒肉
农家小炒肉
食材:五花肉 朝天椒 尖椒 油 盐 蒜 料酒 生抽
做法:
1、将五花肉洗净后切成薄片 尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状 大蒜去皮切成片备用。
2、锅中放入少许油 待油温热后 放入五花肉片煸炒 待五花肉的肥油被煸出 肉稍卷曲并变成金黄色后 放入料酒和生抽翻炒片刻。
3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒 继续翻炒2分钟 放盐调味后即可出锅。
笋干炒肉
食材:五花肉 笋干 盐 酱油 油
做法:
1、将干竹笋放入冷水中泡发 大约泡一天
2、将肉切片备用。
3、起锅 油热后 放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4、肉炒至金黄后 放入竹笋煸炒 煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5、炒熟后 加入味精即可出锅。
油豆腐炒肉
食材:五花肉 油豆腐 胡萝卜 蒜 油 盐 姜 生抽 淀粉 糖 芝麻油 高汤
做法:
1、锅烧热注油 3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散 煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用
2、就着锅内底油 将蒜白段下锅煸香 将胡萝卜片入锅翻炒
3、将油豆腐入锅一同翻炒几下后 调入盐、生抽、老抽调味 锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处) 将煸香的肉片铺在油豆腐上 锅内材料掂匀加盖焖煮。
4、油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右) 揭盖转旺火收汁 起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下 出香即可起锅(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)。
银耳炒肉
食材:猪里脊 银耳 柿子椒 红椒 油 酱油 葱 料酒 淀粉 豆瓣酱
做法:
1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净 用剪刀剪去根部的黄色硬结用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝 用绍酒 酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后 切成细丝。大葱切细丝。
2、辣酱剁细备用。锅中倒入清水 大火加热至沸腾后 放入银耳煮5分钟后捞出。
3、炒锅中倒入油 待8成热时 倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油 倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后 放入银耳和青红椒丝 翻炒2分钟后 将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
酸豆角炒肉
食材:肉末 酸豆角 姜 干辣椒 料酒 生抽 老抽 香油 油 胡椒粉 糖
做法:
1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净 用手攥干后切成小粒。
2、肉馅放入碗中 倒入料酒 老抽 植物油 白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3、锅中倒入油 大火加热待油7成热时放入肉馅 迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4、锅中继续倒入一些油 大火加热待油4成热时 放入姜末和辣椒段 炒出香味后 放入酸豆角粒 改成中小火 煸炒至少3分钟以上。
5、放入炒好的肉碎 再放入生抽 糖 翻炒均匀后继续炒2分钟 淋入香油即可。
苦瓜炒肉
食材:猪里脊 苦瓜 蒜头 盐
做法:
1、苦瓜去籽 怕苦买稍微黄一点的 切片泡盐水里 半小时挤去苦水。
2、肉片薄 抓下淀粉。
3、热油下少许盐。
4、下肉片 稍后翻炒
5、翻面推开 下蒜头碎。
6倒下苦瓜 炒熟。
金针菇炒肉丝
食材:肉丝 金针菇 红椒 柿子椒 盐 酱油 淀粉
做法:
1、猪瘦肉切丝 加少许酱油 盐 淀粉拌匀稍腌。
2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3、热锅下油 油热后 下姜末炝锅 下腌好的肉丝划散 炒至变色起锅备用。
4、余油再次烧热 下金针菇 红椒丝翻炒 加盐 生抽调味。
5、倒入炒好的肉丝翻匀。
6、淋少许辣椒油 撒上葱花即可。
茭白炒肉
食材:猪里脊 茭白 油 盐 姜 料酒 生抽 老抽 淀粉 糖
做法:
1、茭白剥去老叶 斜切成片。
2、瘦肉切薄片 用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟
3、下油热锅 倒入茭白 大火翻炒约1分钟至软 捞起备用
4、继续下油 倒入瘦肉 大火快炒至变色 倒入茭白 继续翻炒2分钟 然后加入生抽、盐调味 一点点白糖提鲜。
5、最后用生粉和老抽兑水 勾个薄芡即可。
蒜苔炒肉
食材:猪里脊 蒜苔 油 盐 酱油 葱 姜 蒜 料酒 淀粉
做法:
1、肉切片或条 加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略 加一点点清水也可以 炒的时候肉也不容易炒干。
2、蒜苔洗净 摘去尖部 切小段。
3、锅中油热后 放入肉条炒至变色 盛出或者巴拉到锅边
4、迅速放入蒜苔 翻炒均匀 淋少许水 炒到蒜苔稍稍变软。
5、加少许盐炒至入味。
木耳炒肉
食材:猪里脊 黑木耳 葱 姜 酱油 油 淀粉 盐
做法:
1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水 去根去杂质。
2、大葱斜着切段 里脊肉切片 姜切片。
3、锅里烧热油 把姜片倒进去炒香 然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声 然后下葱段 最后加酱油和盐调味 出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
