正宗川味麻酱凉面最正宗的做法（面馆的凉面为啥好吃）

正宗川味麻酱凉面最正宗的做法（面馆的凉面为啥好吃）2.用锅内底油下入几粒花椒，把花椒炸至颜色加深后捞出，这样就做成了自制花椒油。1.首先炸一个花生米，锅内加入少许植物油，下入花生米，全程开小火慢炸，大约3到4分钟，炸至颜色加深后控油捞出。辅料：大蒜、花椒调料：香醋、食盐、芝麻酱、白糖、香油、生抽做法：

现在已经进入三伏天的末伏时间段，虽然伏天已经接近尾声，但酷热的天气还是会持续几天。天热的时候我家最喜欢做一些凉面来吃，既有主食也有配菜，不用再另外炒菜吃，而且清凉解暑又开胃，关键还不用长时间呆在厨房里。

在所有的凉面中，我们当地好多家庭都钟爱麻酱凉面，把做好的麻酱汁淋在面条上，那味道才叫一个香，总是让人连吃两三碗才过瘾，今天介绍一下麻酱凉面的做法，简单易做，准备好食材几分钟就能上桌。

【麻酱凉面】

食材：面条、黄瓜、西红柿、花生米、榨菜

辅料：大蒜、花椒

调料：香醋、食盐、芝麻酱、白糖、香油、生抽

做法：

1.首先炸一个花生米，锅内加入少许植物油，下入花生米，全程开小火慢炸，大约3到4分钟，炸至颜色加深后控油捞出。

2.用锅内底油下入几粒花椒，把花椒炸至颜色加深后捞出，这样就做成了自制花椒油。

3.准备几粒大蒜用工具捣成蒜泥，再倒入做好的花椒油，碗中再加入3克香醋、2克食盐、20克芝麻酱、2克白糖、5克生抽和少许香油，把调料充分搅拌化开，特别是芝麻酱，一定要充分搅拌均匀。

4.锅内烧一锅开水，下入一把面条，煮面条想吃劲道的水开后煮2分钟，想吃软的就多煮一会。

5.把煮好的面条控水捞到凉白开内，过凉水能迅速冷却，避免坨在一起，面条的口感也更劲道。

6.再准备一些配菜，黄瓜一根切成黄瓜丝，西红柿一个切成薄片。

7.把冷却后的面条盛到盆中，再放入黄瓜丝、西红柿、花生米、榨菜，根据个人口味淋入适量芝麻酱调料，食用的时候搅拌均匀后美味即享。

“麻酱凉面”的味道非常香浓，北方好多家庭都喜欢这样做，清爽不油腻，吃一口满嘴香，希望您能够喜欢。