简单好吃易做的红烧肉末豆腐（厨师长教你家常肉末豆腐）

简单好吃易做的红烧肉末豆腐（厨师长教你家常肉末豆腐）5.大葱白一段破开、切成葱花，生姜一小块、切成姜末，野山椒一小把、切成圈备用。4.趁着蒸豆腐的时间，准备猪肉一小块，切成均匀薄片后剁成肉末。1.准备嫩豆腐一块，从中间切开，再改刀切成厚一点的豆腐片。2.准备一个盘子，把切好的豆腐片摆成一圈，多出的豆腐片放在中间，摆出造型。3.锅内加入清水，放上篦子，大火烧开以后，把摆好盘的豆腐放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟。

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可能你是初学者，刀工不好、不会调味、也不会什么烹饪技巧，但又特别想下厨，亲手做一道佳肴，那么今天这道肉末豆腐绝对是你的不二选择。

豆腐几乎不用清洗，直接切成豆腐片不难吧，肉末超市有现成的，你需要做的就是切一点葱花、姜末来提味，揪个香菜叶、切个红椒丝来增色，剩下的就交给炉子、开蒸。而且蒸是最简单、最能保持食材原滋原味、最能保留食材鲜嫩度、也是最入味的烹饪方法，只要不把过锅烧干，味道就错不了。

【肉末蒸豆腐】

1.准备嫩豆腐一块，从中间切开，再改刀切成厚一点的豆腐片。

2.准备一个盘子，把切好的豆腐片摆成一圈，多出的豆腐片放在中间，摆出造型。

3.锅内加入清水，放上篦子，大火烧开以后，把摆好盘的豆腐放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟。

4.趁着蒸豆腐的时间，准备猪肉一小块，切成均匀薄片后剁成肉末。

5.大葱白一段破开、切成葱花，生姜一小块、切成姜末，野山椒一小把、切成圈备用。

6.8分钟以后，豆腐已经蒸熟蒸透，从锅中取出，倒掉析出的水分备用。

7.锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒肉末不会粘锅。倒入准备好的肉末快速翻炒，把肉末炒散炒香，倒入葱、姜、野山椒，翻炒出香辣味。

8.然后从锅边淋入生抽5克、料酒5克去腥提鲜，翻匀后淋入少许清水，接着开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再加入老抽2克提底色，把色泽翻匀，然后淋入少许水淀粉，大火把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅。

9.把汤汁均匀浇在豆腐上，再放上少许香菜和红椒丝点缀，就能上桌食用了。

好了，这道鲜嫩可口的肉末豆腐做好了，非常的简单快捷，刚接触烹饪的朋友，可以试试从这道菜入手。

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