凉拌鸡爪又辣又好吃（宅在家中不好过）

凉拌鸡爪又辣又好吃（宅在家中不好过）【温馨提示】：​4、然后，再放入1勺生抽，1勺陈醋（或者半勺），1勺辣椒油，最后，再加入适量的香菜段，直接上手将它们充分抓拌均匀即可，凉拌鸡爪制作完成，口味香辣味美，口感爽脆至极，既美味，又解馋，春节期间宅在家里头不知吃什么，赶紧来试试吧，担保大家过瘾又满足。1、首先，准备半斤的鸡爪（根据家中的人口增减用量），将它们充分清洗干净，并且控干水分后，装入碗中备用。2、然后，先将鸡爪的指甲剪掉，再用刀将它们对半切成两半（这样吃起来比较方便，同时，也有助于入味），全部弄好后，再把它们冷水倒入锅中，同时，加入适量的葱段和姜片（去异味），以及少量的料酒（去腥、增香），大火煮开后，再把多余的浮沫撇去，煮10分钟后捞出，再放入冷水中过凉备用。3、鸡爪完全冷却下来后，再将它捞出，再次控干水分后，装入碗中，同时，加入适量的蒜末、小米辣，以及3-5片的柠檬，再放入少许的盐、鸡精、白糖调味。

在中国，鸡爪在百姓的餐桌上出现的几率特别的高，钟爱它们的人，甚至一年四季都离不开它们，尤其是凉拌鸡爪，突出的特点是香辣爽脆又入味，深受女性朋友的追捧，要想把它们做得好吃一些，肯定离不开又香又辣的辣椒油，有它在味道就有了“灵魂”，即便厨艺再差的人，也能拌出超级棒的味道出来，做法既简单，又美味，吃起来超级的过瘾！

鸡爪的吃法多种多样，有些人喜欢凉拌，有些人则喜欢用泡椒泡，两种做法各有风味，各有所好，前者突出的优点是无需长时间的等待，既做既食，香辣入味，任何时候，出现在餐桌上，想必是大家都不想错过的美味，春节期间，由于特殊的原因，大部分都宅在家中，肯定不好过，将它当作零食来食用，绝对是打发时间的“神器”。

【食材配料】：鸡爪、柠檬、辣椒油、生抽、盐、鸡精、白糖、大蒜、小米辣、生姜、香菜、香葱、料酒、陈醋。

【制作过程】：

1、首先，准备半斤的鸡爪（根据家中的人口增减用量），将它们充分清洗干净，并且控干水分后，装入碗中备用。

2、然后，先将鸡爪的指甲剪掉，再用刀将它们对半切成两半（这样吃起来比较方便，同时，也有助于入味），全部弄好后，再把它们冷水倒入锅中，同时，加入适量的葱段和姜片（去异味），以及少量的料酒（去腥、增香），大火煮开后，再把多余的浮沫撇去，煮10分钟后捞出，再放入冷水中过凉备用。

3、鸡爪完全冷却下来后，再将它捞出，再次控干水分后，装入碗中，同时，加入适量的蒜末、小米辣，以及3-5片的柠檬，再放入少许的盐、鸡精、白糖调味。

​4、然后，再放入1勺生抽，1勺陈醋（或者半勺），1勺辣椒油，最后，再加入适量的香菜段，直接上手将它们充分抓拌均匀即可，凉拌鸡爪制作完成，口味香辣味美，口感爽脆至极，既美味，又解馋，春节期间宅在家里头不知吃什么，赶紧来试试吧，担保大家过瘾又满足。

【温馨提示】：

1、鸡爪尽量挑选大个的，这种胶质层比较肥厚的，吃起来会更过瘾一些，另外，煮至的时候，务必控制在8-10分钟以内，否则会影响爽脆的口感，毕竟大家都不喜欢吃烂的。

2、鸡爪煮熟后，冷水可以让它的温度快速的降下来（家中有条件的，建议优先选择冰块或者冰水降温），这样可以最大限度地保持爽脆的口感，否则，肯定和凉拌搭不上边。