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烧腐竹的做法最正宗的做法(烧腐竹想要好吃)

烧腐竹的做法最正宗的做法(烧腐竹想要好吃)

烧腐竹的做法最正宗的做法(烧腐竹想要好吃)(1)

烧腐竹想要好吃,从第一步如何浸泡就特别重要,今天就分享个腐竹简单又好吃的家常做法。首先浸泡腐竹的时候一定要用凉水,可以在里面少加点白醋和食盐,这样可以减少辅助的浸泡时间。

烧腐竹的做法最正宗的做法(烧腐竹想要好吃)(2)

一定不要用热水,不然泡出来的腐竹外面容易散开,里面还有硬心,这些是浸泡了两个小时的效果。用力挤一下水分,放一边备用。准备青红椒各一个,去籽以后切成块儿。无辣不欢的话,你可以把这种菜椒换成干辣椒,切好以后先装在盘子里备用,洗净的一把蒜苗切成长段,适量的大葱切成葱花,再来点生姜,切成姜末备用。两块钱的鲜猪肉鲜切小块,再剁成肉末,一定要掺一些肥肉,这样吃起来才香,不要剁的特别碎,少带点颗粒感。最好锅里水烧开以后加一勺盐搅拌一下,先让盐完全化开,然后把浸泡好的腐竹下锅焯水,等水再次烧开就行了,不需要太久,把腐竹拿出来放在水龙头下,给他洗个凉水澡,再往锅里加入提前泡发好的一把木耳,

烧腐竹的做法最正宗的做法(烧腐竹想要好吃)(3)

把木耳焯水三分钟左右,然后捞出来也给他冲个凉,放一边控水备用。最后来调一份料汁,碗里加入花椒粉,一勺生抽,半勺老抽,调一下颜色,适量的盐,半勺红薯的再加入少量清水,把料汁充分搅拌均匀备用。锅里少了点油,油热以后先把肉末下锅,把肉末翻炒一会儿,炒出里面的油脂向上就可以了。加一勺豆瓣酱,继续翻炒出红油,下入葱花和姜末,再把香味炒出来,少淋入一点料酒,翻炒片刻去腥,再加入青红椒、木耳和焯过水的腐竹。简单翻炒几下,倒入调好的料汁,最后再转大火翻炒片刻,让食材入一下味儿,看到锅里汤汁有些粘稠以后,放上切好的蒜苗,再简单翻拌几下就可以装盘啦。我个人特别喜欢腐竹的口感,吃起来柔软,很有嚼劲,不喜欢那种吃起来干干的辅助,像这样裹满汤汁更香一些。用的豆瓣酱少带一点微辣,属于孩子也能接受的辣度,非常简单好吃的一道家常菜,

烧腐竹的做法最正宗的做法(烧腐竹想要好吃)(4)

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