培根怎么煎需不需要油（培根煎着吃太油烤着吃太干）
培根怎么煎需不需要油（培根煎着吃太油烤着吃太干）【制作方法】：1.在酵母中加入30克水，搅拌至酵母完全融化，制作成酵母水。用酵母水和面可以避免酵母无法和匀的情况。【制作配方】：高筋面粉234克，低筋面粉26克，盐2克，水130克，酵母4克，黄油26克，奶粉10克，鸡蛋20克，白砂糖30克。面包从口感软硬度上来分主要分为软面包和硬面包，软面包包括我们日常生活中，所见到的所有花式面包，由于制作面包的面团比较软容易造型。硬面包是我们常见的欧包，全麦面包等等。由于面团中水份添加较少，面团较硬只能制作相对简单的造型，不如长条形，圆形，橄榄型。怎么根据面包配方来确定面包成品的软硬度：首先看面包配方中的水份添加量，如果水份占比超过面粉的50％时，面包的口感就偏软。其次看配方中是否有鸡蛋，奶粉。如果配方中含有鸡蛋和奶粉，并且水份超过面粉重量的一半，则可以确定这款面包配方是软面包的配方。====培根面包卷====
面包是一种烘焙食品，工种属于西餐面点类。面包传入我国的时间有两种说法：第一是大明万历年间传入，也就是（1573年-1620年）当时明朝皇帝是朱翊钧，也是我们常说的明神宗。由于当时有很多传教士，其中意大利传教士利玛窦将面包的制作技术带入我国，先在沿海一带流传，后传入内地。第二是由俄国人将面包技术带入我国东北，后流传至全国。
无论是哪种传入方法，现在面包都逐渐被越来越多的人所接受了。尤其是城市中各种面包店，超市里的面包货架非常多，说明面包在城市中已经广泛流传。根据中国薪酬网发布的2019年面包行业市场调查报告可以看出，面包行业市场规模的年平均增长率是10.35％左右。说明面包在我国的市场上并没有饱和，尤其是广大农村地区还有待开发。
培根又叫做西式烟腩片，和火腿，香肠共称为西餐三大肉制品。人们为了延长肉类的保质期，通过盐腌和烟熏的方式对肉类进行加工。培根口味咸，具有浓郁的烟熏味。是由猪肉肋条肉（也就是五花肉）和其他部位制作而成的。在西餐中培根常作为早餐的肉类来食用，制作方法主要是烤或者油煎。搭配面包或者卷蔬菜来食用。
培根和腊肉的区别：培根的做法和我国南方的腊肉非常像。都是通过盐腌或者是烟熏的方式来制作。但是培根是不经过风干晾晒的，所以培根很软，并没有我们的腊肉紧实。因为腊肉除了盐腌，烟熏之外还多了一道工序，就是晾晒风干。储存方法上培根需要冷冻或者冰鲜储存，腊肉由于水份已经风干，所以放在阴凉干燥处储存。
面包从口感软硬度上来分主要分为软面包和硬面包，软面包包括我们日常生活中，所见到的所有花式面包，由于制作面包的面团比较软容易造型。硬面包是我们常见的欧包，全麦面包等等。由于面团中水份添加较少，面团较硬只能制作相对简单的造型，不如长条形，圆形，橄榄型。
怎么根据面包配方来确定面包成品的软硬度：首先看面包配方中的水份添加量，如果水份占比超过面粉的50％时，面包的口感就偏软。其次看配方中是否有鸡蛋，奶粉。如果配方中含有鸡蛋和奶粉，并且水份超过面粉重量的一半，则可以确定这款面包配方是软面包的配方。
====培根面包卷====
【制作配方】：高筋面粉234克，低筋面粉26克，盐2克，水130克，酵母4克，黄油26克，奶粉10克，鸡蛋20克，白砂糖30克。
【制作方法】：1.在酵母中加入30克水，搅拌至酵母完全融化，制作成酵母水。用酵母水和面可以避免酵母无法和匀的情况。
2.高筋面粉和低筋面粉放在一起，加入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀，避免糖和盐与酵母直接接触。
3.把小盆中所有原料都搅拌均匀，再面粉中挖一个小坑方便和面。
4.再小坑中加入上下的水，再倒入化好的酵母水，最后再倒入鸡蛋液。
5.把所有原料一起揉成面团，这个面团不用揉很长时间，没有干面粉颗粒即可。
6.黄油室温化软，把化软的黄油加入到面团中，揉至面团和黄油完全融合。同样不要揉的时间太长，避免增加面团温度。
7.如果力气很小可以不用揉面，采取摔面的方式一样可以把黄油和面团摔匀。揉至面团表面光滑即可。
8.把揉好的面团放进保鲜袋，用手压扁，放入冰箱冷冻室冷冻20分钟，为了让面团迅速降温延缓发酵速度。
9.取出降温的面团，把面团向四周均匀的拉扯，能够拉出很薄的薄膜即可。没有必要追求手套膜。薄膜中质地比较均匀就行了。
10.把面团再揉一遍，揉的表面光滑即可。分割成大小均匀的小面团，重量在50克左右。
11.把分割好的小面团滚圆一遍，盖上湿毛巾松弛10分钟，别用保鲜膜，用保鲜膜面团表面容易干。
12.松弛好的面团再滚圆一次，这一次滚圆能够看见面团表面有一层光滑细腻的薄膜。盖上湿毛巾醒发20分钟。
13.把醒发好的小面团搓成长条形，从中间搓向两端，两只手用力要均匀，避免搓的粗细不一致。
14.用擀面棍把长条形面团擀成薄片，把面团中的气体充分的排空。
15.把薄片的一端稍稍拉宽，这样可以在收口的时候，使面包成形更好。
16.再放上一片培根，注意面片的长度要比培根长，这样才能把培根包裹住。
17.从一端卷起来，收紧接口，均匀的摆在烤盘上。放的时候是竖着放，不能横着放。
18.摆好后准备醒发，烤盘中间要留有一块空缺，这个地方是放开水用的，为了增加醒发环境的湿度。
19.烤箱调至醒发功能，放入制作好的面包坯，再放入一小杯开水。醒发40-60分钟左右，面包的体积变为原体积的两倍大即可。
20.把醒发好的面包坯取出，表面刷上一层鸡蛋液，如果没有多余的蛋液可以用纯牛奶代替。
21.刷好蛋液后再撒上一层松酥粒（一种装饰面包用的饼干面团，用擦丝器擦成丝，撒在面包上）。或者撒上适量的白芝麻。
22.烤箱预热到190度，放在烤箱最下层，烤15分钟左右，面包表面颜色金黄即可。
23.立而不塌，颜色金黄，层次分明，内部松软的培根面包卷就烤好了。
【温馨小提示】：1.为什么面包面里加了酵母却没有发起来？制作面包时酵母作为唯一的发酵剂，不能受到半点伤害，一定要多加保护。首先来看看面包配方中对酵母有害的原料，白砂糖，盐，黄油都是对酵母不友好的原料。在制作面包时要注意不要让酵母和其直接接触。这也是文中第二步把盐糖和面粉搬运的原因。黄油对酵母的影响也非常大，所以需要和成面团以后再加黄油。
2.纯手工制作面包时面团为什么老是揉不光滑？制作面包时最重要的就是和面，面粉具有吸水性。面粉吸收了水份才能形成面筋，用手揉面才能让面筋成团，成团的面筋如果没有足够的时间松弛很容易折断。揉面表面不光滑就是没有让面筋有足够的时间松弛。由于面包面团中含有酵母，所以不能放在室温环境下松弛，因为室温环境下酵母活性过高，会导致面团发酵破坏面筋。所以放进冰箱边降温边让面筋松弛，就很容易把面团揉至表面光滑了。
【培根面包卷制作总结】：1.在家制作面包时冬天和夏天有什么区别：
首先：是化酵母水的区别，冬天气温较低，化酵母的水可以用温水，这样酵母就能够更快的复苏恢复活性。能够使面团更快的发酵。夏天气温较高，在化酵母水时需要用冰水，这样才能够延缓酵母的发酵速度，让面包能够更好的成形。
其次：面团放进冰箱降温的区别，冬天可以把面团放进冷藏室冷藏20分钟左右，并且放一次就可以了。夏天需要放进冰箱冷冻室，需要放两次为面团降温，第一次15分钟左右，第二次20分钟左右。
2.烤箱没有发酵功能再醒发面包时应该怎么做？有很多人的烤箱购买的时间比较早，不带有发酵功能，这样的烤箱再给面包发酵时可以这样做。
第一：先把烤箱温度调节到最低，然后打开烤箱预热3-5分钟，关闭烤箱，放入要醒发的面包即可。
第二：同样需要在烤箱中放开水，如果烤箱没有发酵功能可以选择用盘子装开水，这样可以增大受热面积。并且开水需要在20分钟时换一次。同样能够很好地发酵面包。
【关于面包的小思考】：面包在我国还是很难全国流行，因为面包的成本要比馒头高很多，这就决定了面包价格要比馒头贵。所以在选择馒头或者面包时，人们会选择价格较便宜的。面包的特点就是松软好吃，有的时候松软好吃的特点就会变成缺点，比如同样大小的面包和馒头，肯定的馒头更能填饱肚子，这也是很多人说吃面包吃不饱的原因。虽然2019年市场规模平均增长率在10％以上，但是要成为人们的日常主食还是有一段距离的。
以上就是我和大家分享的培根面包卷制作教程的文章。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本文章是原创文章，未经许可禁止转载。
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