鸡蛋凉拌黄瓜（凉菜自然是少不了）

鸡蛋凉拌黄瓜（凉菜自然是少不了）2个鸡蛋敲入碗中划散；适量胡萝卜和黄瓜分别切丝，胡萝卜丝尽量切细，黄瓜丝要稍粗一些；小葱切葱花，大蒜切蒜末；准备工作：*红油辣椒做法以前讲过这里就不重复了；*花生碎可以买炒货店炒好的带壳花生，需用时剥一些去皮压碎即可，比自己酥花生米要方便，味道也不差；*胡萝卜不是必须，家里小孩不喜欢吃胡萝卜的亲，可以跟我一样，切一些进去拌在一起，也算增加了点营养……其实胡萝卜拌着好吃的。

天热了，各式凉菜自然是少不了，今天我们就来一盘儿很爽口的凉拌鸡蛋黄瓜，做法简单，就粥配馒头，都非常棒。

准备食材：黄瓜，鸡蛋，胡萝卜（选用），小葱，大蒜，酥花生碎；

调味：盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，香油，花椒油，红油辣椒。

*红油辣椒做法以前讲过这里就不重复了；

*花生碎可以买炒货店炒好的带壳花生，需用时剥一些去皮压碎即可，比自己酥花生米要方便，味道也不差；

*胡萝卜不是必须，家里小孩不喜欢吃胡萝卜的亲，可以跟我一样，切一些进去拌在一起，也算增加了点营养……其实胡萝卜拌着好吃的。

准备工作：

2个鸡蛋敲入碗中划散；适量胡萝卜和黄瓜分别切丝，胡萝卜丝尽量切细，黄瓜丝要稍粗一些；小葱切葱花，大蒜切蒜末；

另取一小碗，放一平勺淀粉，一勺清水，搅匀，等下倒在蛋液里，蛋饼就不容易破掉；做蛋包饭也可以这么做。

*勺就是家里喝汤的那种勺。

开始操作：

平底锅刷一层薄油，开最小火，把调好的淀粉水倒入鸡蛋液中，搅匀后倒入锅中，一边加热一边转动锅子，摊匀；定型后翻面，稍微再煎一煎就可以了。

煎好的蛋饼先晾着，趁着这个时间，来调一个料汁：

碗中放入蒜末，少许盐、白糖和鸡精，适量生抽，少许香醋，香油和花椒油，稍多一些的红油，搅匀。

将蛋饼切粗丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝一起，码放入盘中，再来点葱段和酥花生碎。

淋上调好的料汁。

拌匀后搭配馒头稀饭吃，是很不错的呦~记住是现吃现拌不要久放哈，因为黄瓜（包括胡萝卜）腌一腌会出水，口感和味道都会有所变化。

夏日凉菜自己做：爽口的凉拌鸡蛋黄瓜，走起哇~！

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