简单的蛋炒饭怎样才炒得好吃（蛋炒饭这样做才更香）

简单的蛋炒饭怎样才炒得好吃（蛋炒饭这样做才更香）像早上煮出来放凉后的，它也有一定的黏性，也不适合做炒饭。像才煮出来的米饭它会黏在一起，最后可能就不是炒米饭而是打糍粑。可能有人会问，不就是炒个蛋炒饭吗？还讲究那么多干嘛。NO，米饭其实对于蛋炒饭来说是最重要的。米饭口感好，蛋炒饭就好吃。米饭口感不好，则反之。所以，挑选米饭是做蛋炒饭最重要的一个环节。那么，我们应该如何抉择呢？在选择米饭的时候我们最好选择隔夜的米饭，这儿大家应该都会以为，用隔夜米饭只是为了节约不浪费吧。其实不然，是因为隔夜米饭更干燥，在炒的时候不易成坨。

今日伙食——蛋炒饭

蛋炒饭是一道每家每户都会做的美食，而且算得上大部分人做饭人生中第一道学会的“菜”。虽然一户人有一户人的做法，但是今天我将给大家分享一种秘制炒法。

可能会有人说：不就是蛋炒饭？这不是有手就会。其实不然，蛋炒饭看似很简单。其中有很多奥妙，是很多人都没注意到的。那么我们怎么才能炒好一盘蛋炒饭呢？

小Tips : 米饭选对，蛋炒饭的制作过程就成功一半。

可能有人会问，不就是炒个蛋炒饭吗？还讲究那么多干嘛。NO，米饭其实对于蛋炒饭来说是最重要的。米饭口感好，蛋炒饭就好吃。米饭口感不好，则反之。所以，挑选米饭是做蛋炒饭最重要的一个环节。那么，我们应该如何抉择呢？

在选择米饭的时候我们最好选择隔夜的米饭，这儿大家应该都会以为，用隔夜米饭只是为了节约不浪费吧。

其实不然，是因为隔夜米饭更干燥，在炒的时候不易成坨。

像才煮出来的米饭它会黏在一起，最后可能就不是炒米饭而是打糍粑。

像早上煮出来放凉后的，它也有一定的黏性，也不适合做炒饭。

综上而言，我们最好选择隔夜饭。

食材：隔夜米饭（一碗）、鸡蛋（两个）、香葱

调料：食盐、油

制作：

一、备菜阶段：

1．隔夜饭先用勺子铲开，使米饭变得粒粒分明。（这样口感更好哦~）

2．蛋液打散、香葱切小。

二、炒菜阶段：

1．大火热油，油热转中火。此时油不要太多，少量即可。

2．将准备的米饭合着三分之一蛋液倒入，快速翻炒。转大火，炒至蛋挂在米饭上盛起备用。

3．再次添油，大火热油。油热转中火，此时油要比第一次多。然后将剩下三分之二的鸡蛋倒入，待鸡蛋稍微成型后用铲子划散，转中大火。

4．倒入刚刚炒的饭，此过程要不断地用铲子把鸡蛋米饭混合，并且把鸡蛋铲碎。翻炒几分钟，出锅前加入食盐、葱花，关火继续翻炒，葱花有香味飘出就立刻盛起装盘。

温馨小贴士：

1．最开始油不要放太多，不然饭最后会很油腻，

2．火候很重要

3．米饭、蛋、油可根据实际情况而变

4．如果是厨房小白，可以将所有东西准备好按顺序放在一旁，有条不紊地照着做。

5．香葱多一点更香哦

好啦，看到这里大家还不快看一下冰箱食材够不够。试试做来瞧瞧吧。

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