自制金桔蜜饯保存（超简单的冰糖金桔蜜饯）

自制金桔蜜饯保存（超简单的冰糖金桔蜜饯）然后把金桔顶部和底部划十字，有蒂就去掉，无需挑籽。另：金桔最好是用小苏打或淡盐水浸泡至少半小时后搓洗干净再使用（食用）。想要熬出来更浓稠些，可以适当减水和增糖。先烧一锅水，水开后把洗干净的金桔到下锅，焯烫2分钟左右，随后捞出过凉水。注：顶多小火2分钟哈，这一步主要是为了去除一些金桔那种麻麻辣辣的味儿，等下熬出来味道就会很醇了。

我比较爱吃金桔，尤其是皮，每年一到季节，我都会三不五时买一些来吃。今年也不例外，可这次买的金桔，我只吃了一颗就放下了，为啥，太酸了……

于是，将就家里的冰糖，我给它做成了冰糖金桔蜜饯，哇，一下就变好吃了，而且做法超简单的，可以直接当零食吃，也可以泡水喝，怎么吃都美味~

所需食材：金桔，冰糖，另外还需要适量清水。

这里金桔是750克，冰糖用了200克，清水400克；冰糖，水，金桔比例大致为1:2:4，我把金桔算作了800克，这样比较好计算；

想要熬出来更浓稠些，可以适当减水和增糖。

先烧一锅水，水开后把洗干净的金桔到下锅，焯烫2分钟左右，随后捞出过凉水。

注：顶多小火2分钟哈，这一步主要是为了去除一些金桔那种麻麻辣辣的味儿，等下熬出来味道就会很醇了。

另：金桔最好是用小苏打或淡盐水浸泡至少半小时后搓洗干净再使用（食用）。

然后把金桔顶部和底部划十字，有蒂就去掉，无需挑籽。

400克清水，200克冰糖，入锅后烧开。

水开放入金桔，大火烧开过后，转中小火，熬煮，这时候其实还不需要用勺子贴着锅底搅动。

熬煮至开始起密集小泡泡并且产生泡沫汤汁也逐渐浓稠时，转最小火，这时候就需要拿大汤勺贴着锅底不停地搅动了，不然要糊底。

至水分全无，金桔软软的，糖汁舀起来呈淡黄色，倒下流动性类似蜂蜜，就可以关火了。不要熬久了，熬过了一冷却，糖就会变得很硬。

注：我买的这个金桔比较酸，所以就没有再放柠檬片。

放凉后给它装瓶，酸甜可口的冰糖金桔蜜饯，就做好啦~话说，熬的时候真是满屋飘香呀~

我个人觉得，凉了再吃口感更好。

至于锅，很好洗的，来点水烧开，涮一涮，“洗锅水”是可以喝掉的哈~

如果天一冷你就变得不爱喝水，那你可以用这个蜜饯来泡水喝。一杯热饮在手，冬天再冷也不怕，胃里暖了，身上自然也跟着暖和了~

冰糖金桔蜜饯，走起！

注：图为“洗锅水”，哈哈哈~

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