咸味腊八粥的正宗做法（腊八粥怎么做好吃）

咸味腊八粥的正宗做法（腊八粥怎么做好吃）5、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。4、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅;1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

腊八粥的制作方法很简单，并且也可以根据自己的喜好来搭配食材，有的地方喜欢吃甜的有的喜欢吃咸的，那么腊八粥怎么做好吃？来看看咸味腊八粥的简单做法!

腊八粥怎么做好吃

传统美食腊八粥

原料：大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;

3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

4、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅;

5、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

温馨提示：

1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定;

2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅;

水果腊八粥

材料：黄豆、红豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麦仁、粟米、玉米碎、燕麦、薏米、芡实、红枣和糯米 火龙果、苹果(可任意添加喜欢的水果)

(1)各种食材混合，洗净

(2)洗好的食材倒入高压锅，加入适量冷水

(3)加盖，保压35分钟(除了黄豆以外的食材均没有浸泡过)

(4)熬好的腊八粥，各种豆子均已熟烂

(5)准备好火龙果、苹果，洗净、去皮切小丁备用

(6)切好的水果倒入腊八粥中，加入白糖混合均匀，调好味。腊八粥盛入碗中，温热食用

南瓜腊八粥

材料：豇豆，花豆，糯米，南瓜，花生，大米，薏米。燕麦。荞麦，杏仁，枸杞，阿胶枣

(1)红豇豆、花豆、糯米浸泡8小时

(2)南瓜去皮切片备用

(3)花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的红豇豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中

红枣桂圆腊八粥

材料：葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克，糯米200克，红小豆100克 调料：白糖30克

1.糯米洗净，浸泡一个晚上;红小豆洗净，浸泡约4小时。

2.红小豆、莲子、花生仁放入锅内，加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。

3.30分钟后加红枣、桂圆肉，0分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。营养功效：腊八粥对提高免疫力有益。有清热利水、散血消肿的功效。 煲粥小贴士：此粥营养丰富，适宜大众化食用。

咸味腊八粥的简单做法

鸡肉时蔬腊八粥

材料：鸡肉，香菇，胡萝卜，莴笋，糯米，芸豆

(1)鸡肉切丁，加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

(2)香菇泡发和莴笋，胡萝卜切粒，锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。

(3)糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。

(4)砂锅中加清水倒入糯米和芸豆大火煮开小火炖煮40分钟。

(5)米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。

(6)用汤勺不停搅拌再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉即好。

升级版咸味腊八粥

材料：大米，糯米，红米，海米。胡萝卜。豆干。香肠，腊肉，新鲜猪肉

(1)取砂锅，将糯米和红豆洗净先放入砂锅里加水煮，煮开后转小火。

(2)煮红豆的同时将腊肉、香肠、新鲜猪肉洗干净，豆干用开水烫一下洗净，胡萝卜剥皮洗净。所有材料切丁。

(3)将切好的腊肉、香肠、新鲜猪肉、豆干放入烤盘，加一点点油抓匀。并放入香叶，蒜粒，烤箱预热200度烤30—40分钟。

(4)查看锅里的红豆和糯米，待红豆渐渐软了，就下洗好的大米到锅里，先大火煮开，然后转小火煮半个小时。

(5)加入切好的胡萝卜丁和海米，这时候就不用大火煮开了，一直保持小火。

(6)查看烤箱的食材，时间到了之后把所有肉类和豆干倒去多余的油，然后全部下锅，包括里面的蒜瓣和香叶。这一步要小火保持煮一个小时左右，煮到大米糯米软烂，红豆开花就可以出锅食用啦!

腊八节各地的习俗有哪些

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

麦仁饭

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

腊八粥

腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

提起“腊八节”，大概多数人头脑中闪现的第一个念头就是“喝腊八粥”，真正的老北京习俗更多的还是从清朝开始。肖复兴表示，就腊八节来说，几乎所有习俗都是围绕喝腊八粥进行，但最早腊八粥是供穷人食用，“到了年底穷人没有吃的东西，将锅盖、缸沿打扫出的剩米煮成粥喝，慢慢形成习俗，最终传到官府、宫廷和寺庙。”

在漫长的民俗演变过程中，许多俗语也随之出现，即“送信的腊八粥”，“过了腊八就是年”等。肖复兴解释，作为节俗来讲，如果说过年是一首交响乐，那麽腊八节就是第一章“前奏曲”，“过年”由此拉开序幕。而腊八粥又称八宝粥，内里“五味俱全”，“八宝”含有吉利之意，而在“五味”中，“苦味”含有一席之地，与“八宝”对照，这是与腊八节中与穷人相关的地方，慢慢演绎成今天所讲的民俗。

“如果失去了这层含义，那就是被剥离了核心。过去旧社会存在对立分离的现象，腊八粥在那一天的意义才非比寻常。”肖复兴称。

腊八蒜

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。

吃冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

祭祀

应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”其起源甚早，《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平”， 殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。

祭祀的对象凡八：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。

从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。