炒不烂子用料（炒不烂子你吃过吗）

炒不烂子用料（炒不烂子你吃过吗）不烂子看似简单，实则做起来也是有技术含量的，面放多了会发黏，菜放多了会发散，只有将拌面和炒制过程练熟了，你才会吃上一碗正宗的香酥酥的不烂子。春天来了，万物复苏，闲暇之时跟家人朋友去地里走走，顺便摘点野菜，动手做一做这道山西的名小吃炒不烂子吧！​​​​

时下，春风一吹，野菜疯长，搞一把可食用的新鲜野菜便可动手为家人做一道能品味出春天味道的美食–炒不烂子。

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白蒿，学名茵陈，营养价值非常高，所谓正月白蒿，二月蒿，三月割了当柴烧，它是一种时令野菜，有清热利湿，保肝利胆，轻身益气，抗衰防癌的作用，用白蒿做不烂子，美味独特，香味更浓。

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将白蒿摘洗干净切小段，用微咸的盐水拌入面粉，搅拌均匀后放入蒸笼，(蒸笼上需铺有笼布，防止下漏)一般半个小时就可以蒸熟了，蒸熟后得先放凉，这样炒的时候不易粘锅，喜欢再配点菜的可以将青椒，红辣椒切丝，准备好花椒，蒜末，葱末，姜末等在火上将食用油加热到七成热，将准备好的配料一并放在油里炒，直到有葱花，蒜末的香味，然后将蒸熟的不烂子放入锅中来回翻炒，直到其显微焦即可，这样做成的不烂子面香混合着蔬菜香，外焦里嫩，软糯易嚼，老少皆宜，深受大家的喜爱。

不烂子看似简单，实则做起来也是有技术含量的，面放多了会发黏，菜放多了会发散，只有将拌面和炒制过程练熟了，你才会吃上一碗正宗的香酥酥的不烂子。

春天来了，万物复苏，闲暇之时跟家人朋友去地里走走，顺便摘点野菜，动手做一做这道山西的名小吃炒不烂子吧！
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