江苏特色美食小吃介绍（舌尖上的江苏这6种美食小吃）

江苏特色美食小吃介绍（舌尖上的江苏这6种美食小吃）20世纪初以大华斋和福芝春两家茶馆质量最佳，后来小吃摊贩也有供应。50年代以后，以老点心师陈凯传所制最享盛名，80年代则以其弟子、特级点心师谢功臣公推为第一。最初为茶馆中所制茶点。外酥脆内鲜软，层次分明，具萝卜特有的清香。灌云大糕，又名“玉带糕”，民间通称“桂片糕”。江苏连云港的灌云大糕是灌云地区汉族糕类名点，历史悠久。3、萝卜丝饼

江苏有很多美食，今天介绍6种，这6种美食小吃，都吃过，才是地道的江苏人，一起来看看。

1、港清蒸鳗鱼

连云港市东海县鳗鱼养殖已有多年历史。清蒸鳗鱼更是一道当地的美味。

2、灌云大糕

灌云大糕，又名“玉带糕”，民间通称“桂片糕”。

江苏连云港的灌云大糕是灌云地区汉族糕类名点，历史悠久。

3、萝卜丝饼

最初为茶馆中所制茶点。外酥脆内鲜软，层次分明，具萝卜特有的清香。

20世纪初以大华斋和福芝春两家茶馆质量最佳，后来小吃摊贩也有供应。50年代以后，以老点心师陈凯传所制最享盛名，80年代则以其弟子、特级点心师谢功臣公推为第一。

4、马蹄酥

马蹄酥，又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，马蹄酥的配方及制作方法是被当地一心灵手巧的邦厨，从随行御厨那里学来的，后传入民间。

主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面，并用精粉和适量大油搓成酥面，用皮面包酥面卷成面卷，并再加工成马蹄形状，放入大油锅烹炸而成。

5、徐州辣汤

徐州辣汤，是江苏徐州特有的汉族小吃，在徐州街边的小店随处可见。其他地方绝对没有，原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。

辣汤不是胡辣汤，是用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，冬季暖身、夏季增进食欲。在汤中加上些许香油，更是浓香。

6、邳州擀面皮

擀面皮，是邳州的一道特色小吃，非常流行。邳州面皮调料也很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，用罗儿筛过后，用熟油浇过，加点五香粉，芝麻等佐料，醋要自酿的大曲陈酿。

通过精细加工制作的面皮，才真正能体现出邳州正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌。

有人说，到了江苏，这6种美食是“必吃系列”，你觉得呢？