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江苏特色美食小吃介绍(舌尖上的江苏这6种美食小吃)

江苏特色美食小吃介绍(舌尖上的江苏这6种美食小吃)20世纪初以大华斋和福芝春两家茶馆质量最佳,后来小吃摊贩也有供应。50年代以后,以老点心师陈凯传所制最享盛名,80年代则以其弟子、特级点心师谢功臣公推为第一。最初为茶馆中所制茶点。外酥脆内鲜软,层次分明,具萝卜特有的清香。灌云大糕,又名“玉带糕”,民间通称“桂片糕”。江苏连云港的灌云大糕是灌云地区汉族糕类名点,历史悠久。3、萝卜丝饼

江苏特色美食小吃介绍(舌尖上的江苏这6种美食小吃)(1)

江苏有很多美食,今天介绍6种,这6种美食小吃,都吃过,才是地道的江苏人,一起来看看。

1、港清蒸鳗鱼

连云港市东海县鳗鱼养殖已有多年历史。清蒸鳗鱼更是一道当地的美味。

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2、灌云大糕

灌云大糕,又名“玉带糕”,民间通称“桂片糕”。

江苏连云港的灌云大糕是灌云地区汉族糕类名点,历史悠久。

江苏特色美食小吃介绍(舌尖上的江苏这6种美食小吃)(3)

3、萝卜丝饼

最初为茶馆中所制茶点。外酥脆内鲜软,层次分明,具萝卜特有的清香。

20世纪初以大华斋和福芝春两家茶馆质量最佳,后来小吃摊贩也有供应。50年代以后,以老点心师陈凯传所制最享盛名,80年代则以其弟子、特级点心师谢功臣公推为第一。

江苏特色美食小吃介绍(舌尖上的江苏这6种美食小吃)(4)

4、马蹄酥

马蹄酥,又名蜜馅儿,圆形似马蹄而得名,马蹄酥的配方及制作方法是被当地一心灵手巧的邦厨,从随行御厨那里学来的,后传入民间。

主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面,并用精粉和适量大油搓成酥面,用皮面包酥面卷成面卷,并再加工成马蹄形状,放入大油锅烹炸而成。

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5、徐州辣汤

徐州辣汤,是江苏徐州特有的汉族小吃,在徐州街边的小店随处可见。其他地方绝对没有,原名雉羹,是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制,至今已有4000余年的历史。

辣汤不是胡辣汤,是用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上,冬季暖身、夏季增进食欲。在汤中加上些许香油,更是浓香。

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6、邳州擀面皮

擀面皮,是邳州的一道特色小吃,非常流行。邳州面皮调料也很讲究,食盐要化成盐水,辣子不能太辣,用罗儿筛过后,用熟油浇过,加点五香粉,芝麻等佐料,醋要自酿的大曲陈酿。

通过精细加工制作的面皮,才真正能体现出邳州正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点,令人百吃不厌。

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有人说,到了江苏,这6种美食是“必吃系列”,你觉得呢?

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