煲汤的汤水真的没什么营养吗（煲汤不是越久越好）
煲汤的汤水真的没什么营养吗（煲汤不是越久越好）继续凉水下锅，放入新的葱段和姜片，大火烧开后煮15分钟，转小火炖一个半小时，然后捞出葱段和姜片，加入山药或藕片，再调适量的盐进去，再熬煮15分钟即可出锅，出锅后依据个人口味加入香菜和葱花。准备适量排骨，用清水浸泡半小时，然后拿出来好好地清洗干净，然后凉水下锅，放入葱段、姜片和料酒焯一下水，开锅后2-3分钟撇去浮沫然后冲洗干净。对于鱼汤来说，只要煮到汤色发白就可以了，因为鱼肉非常的细嫩，如果长时间的炖煮，不但会导致汤里有营养，更会使鱼肉变老变柴影响口感，所以鱼汤最好控制在1小时以内。大家都爱喝的骨头汤，并不像大家想象中钙含量会变得非常高，因为钙本身不溶于水，所以骨头汤不论多浓白，钙含量几乎为零，大家看到的汤色浓白的骨头汤，其实都是骨头里的脂肪，汤色越浓白，脂肪含量就越高，喝到肚子里就容易导致身体发胖，所以骨头汤最多煲2个小时就可以了。如果汤中放绿色蔬菜的话，那么最好是出锅前放进去，尤其新鲜的
煲汤不是越久越好，有些老汤，时间越久越没营养，还不好喝！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家关于煲汤的一些知识和方法，一起来看一下吧！
天气越来越冷了，大家吃饭的时候都愿意来一碗热乎乎的汤先暖暖身子，所以家家户户都开始隔三差五的煲汤给家人喝，通常大家都觉得煲汤讲究的是小火慢炖，这样才可以把食物中的营养成分有效地溶解在水中，使人能够更好地消化吸收，所以这汤熬得越久，其中的精华才能被释放出来，这样才能更有营养。
事实是这个样子吗？其实并不完全是，有很多食材在高温下长时间的熬煮，其中的营养物质就会遭到破坏，反而更没营养，下面分享大家正确的炖汤方法和炖汤时间，帮助大家煲出营养又美味的汤来给家人喝。
大家经常爱煲的肉汤有蹄膀汤、老鸭汤、乌鸡汤等，这些肉汤如果炖煮1个小时，汤中的蛋白质含量会有明显升高，之后时间越久营养越低，一般一个小时到一个半小时即可。
对于鱼汤来说，只要煮到汤色发白就可以了，因为鱼肉非常的细嫩，如果长时间的炖煮，不但会导致汤里有营养，更会使鱼肉变老变柴影响口感，所以鱼汤最好控制在1小时以内。
大家都爱喝的骨头汤，并不像大家想象中钙含量会变得非常高，因为钙本身不溶于水，所以骨头汤不论多浓白，钙含量几乎为零，大家看到的汤色浓白的骨头汤，其实都是骨头里的脂肪，汤色越浓白，脂肪含量就越高，喝到肚子里就容易导致身体发胖，所以骨头汤最多煲2个小时就可以了。
如果汤中放绿色蔬菜的话，那么最好是出锅前放进去，尤其新鲜的黄花菜、菠菜、木耳、西兰花、马齿苋等蔬菜，一定要焯过水再放进汤中才可以哦！
准备适量排骨，用清水浸泡半小时，然后拿出来好好地清洗干净，然后凉水下锅，放入葱段、姜片和料酒焯一下水，开锅后2-3分钟撇去浮沫然后冲洗干净。
继续凉水下锅，放入新的葱段和姜片，大火烧开后煮15分钟，转小火炖一个半小时，然后捞出葱段和姜片，加入山药或藕片，再调适量的盐进去，再熬煮15分钟即可出锅，出锅后依据个人口味加入香菜和葱花。
今天关于日常煲汤的一些小知识就跟大家分享到这里，如果大家觉得有用的话，记得收藏 关注 点赞哦，您的支持就是小宁创作的最大动力！
