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自制水晶元宵的做法(晶莹剔透Q弹美味的)

自制水晶元宵的做法(晶莹剔透Q弹美味的)肉馅【材料】:白巧克力 80克 抹茶粉 适量 紫薯 300克 红薯 300克雨花石汤圆【水晶元宵制作方法】煮锅放入适量水煮开。根据自己需求将适量紫薯巧克力馅放在桌子上,木薯淀粉过筛均匀铺在馅上面。将铺上粉的馅放入一直是烧开状态下的水里面 烫一下捞出放在桌面上,再用木薯淀粉过筛均匀铺上 放入开水里面烫。重复4遍以上后放入冷水里面泡到无白色颗粒 状,水晶皮元宵就完成了。红薯馅水晶皮元宵同上。弄好的元宵按照自己喜欢的口味煮熟即可。水晶元宵【雨花石汤圆制作方法】将175克糯米粉、150克玉米淀粉倒入盆中。倒入250g沸水。搅拌一下倒入糖,黄油、鲜奶搅拌,搅拌均匀 倒入剩余的糯米粉。搅拌到不烫手的温度,将粉倒在桌面上用手擦拭 面团搓均匀。搓粉过程中适量倒入凉水。将面团分成四份上色,3团分别加入一种粉搓至 颜色均匀。(南瓜粉,红曲粉,巧克力粉)将四份面团用保鲜膜封起来冷藏两个小时。取出冷藏的面团,去掉

很高兴能抽点时间给大家分享几个元宵和汤圆的制作方法,这是我一个五星酒店一位美丽的女大厨给我的配方,我是软磨硬泡才弄到手的配方,今天给大家分享出来,喜欢的朋友记得收藏好,来之不易呀哈哈,据说这是她们酒店的卖的非常火爆的一款点心小吃,元宵和汤圆的出品是非常靓的,一看就想吃,口感非常好,视觉冲击感特别强,材料简单不复杂,喜欢制作美食的朋友可以拿去学习研究,我就不废话了,开始实战了,最后说下,食材的配比精准到克,我放在文章底部大家可以去看下。

自制水晶元宵的做法(晶莹剔透Q弹美味的)(1)

水晶元宵

【肉馅的制作方法】红薯与紫薯对半切开拿到蒸锅蒸半小时直到蒸好 软。将白巧克力放入煮锅内加热融化。抹茶粉加入少许水搅拌均匀。将抹茶加入到白巧克力里搅拌均匀。关火,将抹茶巧克力倒入圆形的硅胶模具里放 入冰箱冷冻成形。取出蒸好的紫薯与红薯,去掉外皮后分别放入 两个碗中。用勺子将紫薯、红薯碾烂成泥,放凉后放入冰 箱冷藏备用,取出冷冻好的抹茶巧克力脱膜。拿出冷藏的紫薯红薯搓成大小均匀的球形, 紫薯馅与红薯馅就完成了。用紫薯球按扁后包裹一颗抹茶巧克力后搓圆, 紫薯抹茶巧克力馅就完成了。

自制水晶元宵的做法(晶莹剔透Q弹美味的)(2)

水晶元宵

【水晶元宵制作方法】煮锅放入适量水煮开。根据自己需求将适量紫薯巧克力馅放在桌子上,木薯淀粉过筛均匀铺在馅上面。将铺上粉的馅放入一直是烧开状态下的水里面 烫一下捞出放在桌面上,再用木薯淀粉过筛均匀铺上 放入开水里面烫。重复4遍以上后放入冷水里面泡到无白色颗粒 状,水晶皮元宵就完成了。红薯馅水晶皮元宵同上。弄好的元宵按照自己喜欢的口味煮熟即可。

自制水晶元宵的做法(晶莹剔透Q弹美味的)(3)

水晶元宵

【雨花石汤圆制作方法】将175克糯米粉、150克玉米淀粉倒入盆中。倒入250g沸水。搅拌一下倒入糖,黄油、鲜奶搅拌,搅拌均匀 倒入剩余的糯米粉。搅拌到不烫手的温度,将粉倒在桌面上用手擦拭 面团搓均匀。搓粉过程中适量倒入凉水。将面团分成四份上色,3团分别加入一种粉搓至 颜色均匀。(南瓜粉,红曲粉,巧克力粉)将四份面团用保鲜膜封起来冷藏两个小时。取出冷藏的面团,去掉保鲜膜。取喜欢的不同颜色组合在一起,搓成长条,将它 们混合好搓在一起,用刮刀切成大小均匀的若干 分毫,雨花石皮就完成了。将玉石皮搓圆后按扁,包上喜欢的馅即可。按照喜欢的口味材料,放入玉石汤圆一起 煮,汤圆浮起即可捞出食用。

自制水晶元宵的做法(晶莹剔透Q弹美味的)(4)

雨花石汤圆

肉馅【材料】:白巧克力 80克 抹茶粉 适量 紫薯 300克 红薯 300克

水晶元宵【材料】木薯淀粉 250克 紫薯馅 150克 红薯馅 150克

雨花石汤圆【材料】糯米粉350克 生粉150克 糖100克 水 400克 纯牛奶 100克 黄油 50克 南瓜粉 适量 红曲粉 适量 巧克力粉 适量

自制水晶元宵的做法(晶莹剔透Q弹美味的)(5)

水晶元宵

【注意事项】元宵的制作至少经过4遍及以上的滚粉,每一次 加入泰国木薯淀粉都需要过筛,元宵烫完几次后放入凉水中浸泡,白点会慢慢 消失。做元宵的馅料尽量不要做灌汤类,用比较紧实点 的馅料。最后再啰嗦下,配方来之不易大家喜欢的记得收藏好。



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