每个人都有属于自己的一碗牛肉汤（好在这碗牛肉汤失而复得）

每个人都有属于自己的一碗牛肉汤（好在这碗牛肉汤失而复得）店内，一口大锅咕噜着冒着泡，升腾起一缕缕白烟，将热气同肉香一起馈赠。而所谓“插花牛肉汤”，并不是说开在花店里的牛肉汤，插花是阜阳的一个镇，当地的牛肉汤素有盛名，味道极其鲜美。“ 失而复得的牛肉汤 ”很早之前，新芜路上就有着一家“插花牛肉汤”，后来改换了门庭，心中不免有些惆怅。直到最近路过新芜路与青山街的交叉路口，一家新开的“插花牛肉汤”映入眼帘。进店后与老板闲聊得知，这家新开的就是原来那家。

国庆期间的降温如期而至，一夜之间的秋凉笼罩城市，跟节后连上七天班的心情一样惨淡。

何以解忧，唯有吃肉！

该晚，在萧瑟的秋风里，喝一碗暖暖的牛肉汤吧。

01

“ 失而复得的牛肉汤 ”

很早之前，新芜路上就有着一家“插花牛肉汤”，后来改换了门庭，心中不免有些惆怅。

直到最近路过新芜路与青山街的交叉路口，一家新开的“插花牛肉汤”映入眼帘。进店后与老板闲聊得知，这家新开的就是原来那家。

而所谓“插花牛肉汤”，并不是说开在花店里的牛肉汤，插花是阜阳的一个镇，当地的牛肉汤素有盛名，味道极其鲜美。

店内，一口大锅咕噜着冒着泡，升腾起一缕缕白烟，将热气同肉香一起馈赠。

插花牛肉汤以牛大骨打底，每天都用100斤的大块新鲜的牛骨、牛油和清水一同煮，辅以葱姜大料等简单调料，吃得就是口原汁原味。

大火滚开，微火慢煮，经过长时间熬煮，牛骨、牛肉的精华尽数融入汤中，此时的汤又醇又香，肉味浓香，大功告成。

02

“ 牛肉汤与碳水的经典CP ”

牛肉汤上桌，只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的葱与香菜点缀其中，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香。

吹一下，小口抿一下热汤，牛肉汤的鲜醇和香菜混合牛肉的香气瞬间充满口腔和鼻腔，它的味道比我们熟悉的淮南牛肉汤要来得清淡，醇厚而不油腻，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。

桌上的辣椒油也是老板自家调制的，不是常见的红辣椒而是用青椒制作的，挖一点拌入汤中，起香而不辣。

红薯粉丝与千张丝浸泡在汤汁里，撩起一筷子，筋、柔、光、滑、鲜、香，几种口感混合在一起，而浓香的汤底又在其表面裹上一层醇厚的味道。

干切的牛肉在汤汁的浸润下也变得鲜嫩细致，大口之下，四周清冷的空气仿佛也被搅动，于唇齿触碰、大快朵颐间，安抚我们的肠胃与心灵。

他家的牛肉汤份量很大，点一碗小份的再加上一块酥酥脆脆的香酥饼便足够。

用手掰开，簌簌掉落的脆皮散发着小麦和猪油香，咬一口，再泡入汤中，饱满的酥饼劲道且有层次，入汤软而不烂。

趁热大口咬下，齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，软硬适中刚刚好。碗里那几片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和酥饼时，再一口扒入口中大口咀嚼。

放下碗，感觉全身的气血都舒畅了不少，让人感觉痛快淋漓，心满意足。

除了一人食的牛肉汤、牛肉面，这家店还有三两好友小聚时的牛肉锅子，此外店里的汤、粉丝也都可以免费续。

忘掉公务，忘掉今天才周日，该晚，我只想躲进氤氲热气的小店里，踏踏实实炫一碗牛肉汤。