适合夏季吃的家常菜谱大全荤菜（适合夏天吃的10道荤菜）
适合夏季吃的家常菜谱大全荤菜（适合夏天吃的10道荤菜）2，把处理干净的五花肉放入炒锅中，小火煸炒出里面多余的油脂，然后把肉盛出。做法：1，五花肉用清水淘洗一遍，凉水下锅，加入料酒去腥，大火烧开后煮1分钟去除血沫。3、热锅凉油，下入肉末炒香香，加入生抽、蚝油、少许盐一起炒香。4、粉丝铺在盘里，摆上丝瓜和肉末，上锅蒸5分钟，出锅即可。家里的小朋友喜欢吃红烧肉，正好周末有时间，七爸自告奋勇做了这道菜。做得非常棒，肉质软烂，香而不腻，搭配米饭太香了！
又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
肉末粉丝蒸丝瓜
食材：丝瓜、粉丝、肉末、大蒜。
1、猪肉洗净剁碎、丝瓜去皮去瓜囊洗净切条待用。
2、粉丝泡软，加入炒香的蒜蓉混合、生抽、蚝油混合拌匀。
3、热锅凉油，下入肉末炒香香，加入生抽、蚝油、少许盐一起炒香。
4、粉丝铺在盘里，摆上丝瓜和肉末，上锅蒸5分钟，出锅即可。
软烂红烧肉
家里的小朋友喜欢吃红烧肉，正好周末有时间，七爸自告奋勇做了这道菜。做得非常棒，肉质软烂，香而不腻，搭配米饭太香了！
做法：1，五花肉用清水淘洗一遍，凉水下锅，加入料酒去腥，大火烧开后煮1分钟去除血沫。
2，把处理干净的五花肉放入炒锅中，小火煸炒出里面多余的油脂，然后把肉盛出。
3，锅内留少许底油，加入白糖或者冰糖，小火炒出糖色，糖色呈红棕色即可。4，然后把五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使糖色裹满肉的表面。
5，锅中加入没过肉的清水，加入盐、老抽、生抽、姜片、料酒，大火烧开，盖上锅盖，小火炖50分钟。也可以放在砂锅中炖，大约40分钟就可以。
6，最后大火收一收汤汁，美味即成。
酸辣柠檬手撕鸡
准备食材：鸡腿、柠檬、香菜、芝麻、姜片、蒜末、葱花、辣椒粉、食用油、蚝油、料酒、陈醋、生抽、砂糖、食盐、清水
做法：
（1）鸡腿洗净，柠檬洗净切成片，香菜洗净切成小段，葱姜蒜洗净切好备用。
（2）起锅烧水，鸡腿冷水下锅加入姜片、料酒煮熟捞出过凉撕成丝状放入碗中备用。
（3）准备料汁：将葱花、蒜末、芝麻、辣椒粉、烧开的热油、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐搅拌均匀备用。
（4）将料汁淋在鸡丝上将入柠檬片、香菜搅拌均匀即可。
小炒黄瓜
1.准备黄瓜两根，先去掉头尾，从中间片开，再划成长条，切成4厘米长的段，放入盘中，红椒半个切成长条，用来配色，蒜子几粒拍扁，小米泡椒4个对半切开，再放入几粒干豆豉备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后，下入黄瓜条和红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒，炒出香味以后，倒入黄瓜和红椒，快速颠锅翻炒几下。
4.然后开始调味，加入生抽10克，开大火翻炒20秒，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，上火快速翻炒片刻，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
四季豆丸子
食材：1把四季豆、胡萝卜1根、玉米淀粉10克、盐5克、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、鸡精蒜末葱花适量、面粉60克
1、锅中烧水，水开后滴少许食用油，放入四季豆焯水；
2、一分钟后捞出，放在凉水中泡三分钟，沥干水分后备用；
3、胡萝卜切末、四季豆切末，一起倒入大碗中，加1勺食用盐，拌匀后加10克玉米淀粉，然后再分次加入60克面粉搅匀，用手捏成小丸子形状；
4、盘子底部刷油，将捏好的小丸子全部放进去，再用勺子的手柄轻轻地按压一下，大概这个样子就可以了；
5、锅中烧水，水开后将做好的豆角生胚放上去，用大火蒸10分钟；
6、这时候我们来调蘸酱，加蒜末、葱花 ，再依据个人口味添加调料 ，最后放一点点清水拌匀就可以了；
7、小丸子已经蒸熟了，我们取出来看一下，颜色非常的漂亮，看起来特别有食欲，咬一口满满的蔬菜香，蘸上酱汁就可以美美的享用了。
龙井虾仁
准备食材调料，虾仁 500g / 玉米淀粉 两汤勺 / 鸡蛋 一个 / 料酒 一汤勺 / 食用油 适量 / 龙井茶叶 1汤勺
第一步：虾仁洗净，沥干水份，放入料酒，鸡蛋清拌匀。
第二步：放入玉米淀粉，一起拌匀放冰箱静置20分钟让它吸收使肉质更嫩滑。
第三步：茶叶用开水泡开，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右。
第四步：锅里下油，把虾仁下锅过一遍，捞起虾仁沥干油备用。
第五步：锅里留少许底油，倒入虾仁，放适量盐。
第六步：倒入泡好的茶水，茶叶一起下锅翻炒均匀收汁，放几片薄荷叶点缀装盘开吃啦。
包菜炒粉丝
食材：包菜、粉条、大、生姜、红干椒、葱、猪肉、食用油、老抽
1、包菜从中间切开，去掉里面的硬芯，然后再切成细丝，切好以后放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡几分钟；
2、浸泡的时间我们来准备配料，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，几个红干椒切成段，葱一根切成葱花备用。准备一小块猪肉，肥肉和瘦肉分开来切，然后放入盆中备用；
3、把清洗后的包菜控水备用；
4、锅中烧水，下入一把红薯粉条，煮至八成熟时捞出，放入凉水盆中过凉，这样可以避免粉条粘连，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，里面加入少许食用油，再加入少许老抽，用筷子搅匀，这样做的粉条，上色又入味，不会粘锅，不会坨成块；
5、起锅添入少许食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至变色。放入姜蒜和红干椒炒香，烹入少许料酒去腥增香。再倒入包菜丝，开大火翻炒，把包菜炒至断生，变软。再下入粉条，开始调味，加入一勺食盐，少许鸡精，一勺生抽从锅边烹入；
6、开中火翻炒30秒，放入葱花，翻炒均匀，即可起锅装盘。
红烧狮子头
食材：肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。
调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。
辅料：高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。
西兰花炒鸡胸肉
鸡胸肉1块、西兰花半个、香菇、葱、蒜、小米辣料
酒、生抽、黑胡椒、盐、淀粉
做法:
1、鸡胸肉洗净切片放入碗中 加入1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒、少许盐、1勺淀粉抓匀腌制20分钟
2、西兰花掰成小块，香菇切片，锅中水开，加几滴油，倒入西兰花焯水捞出
3、锅中倒入适量油 倒入鸡胸肉煎至焦黄盛出，锅内留油倒入香菇翻炒至断生，倒入鸡胸肉香菇小米辣翻炒片刻，再倒入西兰花，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀，最后撒上黑胡椒即可！
白玉菇炒腊肠
材料：秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量
做法
1，先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。
2，热油下蒜片爆香。
3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。
4，下切好的腊肠炒炒。
5，加适量盐和生抽调味，待入味后起锅装盘即可。
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