九层塔炒肉末正宗做法（九层塔椒丝煮青口）

九层塔炒肉末正宗做法（九层塔椒丝煮青口）选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。禁止光明网以任意形式转载，违者必究。2. 锅中倒入适量黄油，烧至七成热时， 放入蒜蓉炒香， 加入青口、料酒、盐、高汤煮 1~2 分钟。3. 最后加入红辣椒圈、九层塔碎，继续煮 1 分钟即可食用。小贴士：青口买回家后一定要将外壳的泥沙冲洗干净，然后开边，把青口内部的肉质冲洗干净之后再进行烹制，否则很容易咬到一嘴的沙。由于质地细嫩，海鲜类食材烹制的时间不宜过长， 否则鲜味流失、肉质变老，体积也会缩小，实在扫兴；但如果时间不够的话又不太容易入味。因此，在烹制海鲜类食材的时候，可以适当增加酱汁调料的用量，让海鲜吃起来更好味道。

九层塔（罗勒）释放出的那种令人陶醉、使人喉头涌出无法抑制食欲的香气， 给肉质肥嫩的青口增添了无限的豪爽气息，辣得够劲、香得过瘾，就连汤汁都舍不得放下，非要浇在面条上拌匀，一次把它们都吃光才罢休。

准备材料：青口400g，九层塔（罗勒）碎 2g，大蒜 5 瓣，红辣椒 若干，料酒1 大匙，黄油（室温下软化）1 大匙，盐1/2 小匙，高汤适量

开始制作：

1. 将青口洗净，沥干水分。大蒜洗净， 切成蒜蓉。 红辣椒切小段，备用。

2. 锅中倒入适量黄油，烧至七成热时， 放入蒜蓉炒香， 加入青口、料酒、盐、高汤煮 1~2 分钟。

3. 最后加入红辣椒圈、九层塔碎，继续煮 1 分钟即可食用。

小贴士：青口买回家后一定要将外壳的泥沙冲洗干净，然后开边，把青口内部的肉质冲洗干净之后再进行烹制，否则很容易咬到一嘴的沙。由于质地细嫩，海鲜类食材烹制的时间不宜过长， 否则鲜味流失、肉质变老，体积也会缩小，实在扫兴；但如果时间不够的话又不太容易入味。因此，在烹制海鲜类食材的时候，可以适当增加酱汁调料的用量，让海鲜吃起来更好味道。

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