什么味道的牛排比较好吃一点（哪种牛排最好吃）

什么味道的牛排比较好吃一点（哪种牛排最好吃）牛小排雪花一多，就代表油脂很不错，那么口感就很不错，牛小排这个部位也是个非常香的部位，咀嚼在嘴里，越嚼越香，除了这些之外，牛小排还有个最大的优点，就是就算不小心煎了全熟了，也不会老，对于一些看到生肉就害怕的人来说，是个再好不过的事情，牛小排有个最大的缺点，那就是贵，要比同级别其他的部位贵很多，贵的原因很简单，出肉率低。但是这里也有例外，有人还就专门喜欢吃草饲的，觉得草饲的牛排有一种独特的牛肉香味，所以千人千口，每个人嘴里都有一个不同的哈姆雷特。排除草饲和谷饲这个大概念，我们再来谈谈部位，下面我们从谷饲牛排角度来谈一谈，大多数是我自己的观点和吃肉多年的经验，不喜勿喷。目前公认的“最好吃”的部位可能是牛小排，这个部位相对来说比较小众，有些人到现在还没有搞清楚牛小排到底是什么，以为和猪小排一样，是肋骨部分，牛小排其实就是去了骨头的牛仔骨，牛小排这个部位特别容易出非常漂亮的雪花，就算是品级很一般的

经常会有一些人给我私信，让我推荐牛排，问：“哪款牛排最好吃？”

说实话，每次看到这种问题，真心有些头疼，因为“好吃”这个概念实在太主观了，同样一块肉，有人觉得好吃，有人觉得难吃，这太正常了。

其实，只有自己尝试了，才能找到最适合自己的哪款牛排，只有最适合自己的，没有最好吃的。

如果非要给“好吃”下个定义，从大的层面来说，谷饲的牛排整体要比草饲的牛排好吃，因为谷饲的牛排脂肪含量相对较高，吃在嘴里比较香，而且比较容易咀嚼，草饲的牛排脂肪含量相对较少，对于牙口不太好的人来说是个折磨。

但是这里也有例外，有人还就专门喜欢吃草饲的，觉得草饲的牛排有一种独特的牛肉香味，所以千人千口，每个人嘴里都有一个不同的哈姆雷特。

排除草饲和谷饲这个大概念，我们再来谈谈部位，下面我们从谷饲牛排角度来谈一谈，大多数是我自己的观点和吃肉多年的经验，不喜勿喷。

目前公认的“最好吃”的部位可能是牛小排，这个部位相对来说比较小众，有些人到现在还没有搞清楚牛小排到底是什么，以为和猪小排一样，是肋骨部分，牛小排其实就是去了骨头的牛仔骨，牛小排这个部位特别容易出非常漂亮的雪花，就算是品级很一般的牛，开出来的牛小排经常也会非常惊艳。

雪花一多，就代表油脂很不错，那么口感就很不错，牛小排这个部位也是个非常香的部位，咀嚼在嘴里，越嚼越香，除了这些之外，牛小排还有个最大的优点，就是就算不小心煎了全熟了，也不会老，对于一些看到生肉就害怕的人来说，是个再好不过的事情，牛小排有个最大的缺点，那就是贵，要比同级别其他的部位贵很多，贵的原因很简单，出肉率低。

牛小排

然后，眼肉也是一个喜欢的人比较多的部位，眼肉又被称为“肉眼”和“肋眼”，中文叫什么都无所谓，英文名叫ribeye。

眼肉牛排

眼肉兼顾了西冷的香味和菲力的嫩，比西冷贵，比菲力便宜，基本上很少听人说不喜欢眼肉这个部位的，如果是新手，建议从眼肉开始尝试，基本上不会让你失望。

再来说说三大经典部位里面其他两个，一个是西冷一个是菲力。这两个部位都有一大帮簇拥者，但是不喜欢他们的也大有人在。不喜欢西冷的会觉得西冷的肉质可能相对较柴，比较难咬，而菲力这个部位，很多人觉得菲力是传统的“儿童牛排”，横截面也比较小，又是整头牛身上最嫩的部位，简直太适合孩子们了！但是不喜欢菲力的人会觉得菲力的肉质太过松散，有的时候吃起来没有“吃牛排”的感觉，而且由于油脂比较少，“香味”会略逊一筹。

菲力牛排

板腱也是个争议很大的部位，喜欢的人爱之入骨，不喜欢的人避之不及。因为不是传统的牛排部位，所以板腱的价格相对不算很高，性价比不错，然后板腱这个部位也特别容易出雪花，吃起来比较嫩一些，但中间有一根筋，有人吃牛排不喜欢筋多，所以板腱也就不在他们的考虑范围之内了。还有，不喜欢板腱的人会觉得板腱的“牛腥味”有点重，喜欢板腱的人觉得这个“牛腥味”正是他们苦苦追求的“牛香味”。

所以没有最好吃的牛排，只有最适合自己的牛排，在不知道哪款牛排好吃的情况下，可以多试几款，找到自己的本命牛排。

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