那些尝过一口就忘不掉的特色美食（品尝人间美味传承古典美食）

那些尝过一口就忘不掉的特色美食（品尝人间美味传承古典美食）5、崩肝牛肉罩火烧是河北石家庄的特色名菜，一碗看似豪爽简单的牛肉罩火烧，其实内在精致复杂，这道特色美食一共就两个内容：牛肉和火烧，怎么样，够简单直接吧，别看名字简单但滋味可不单调，尝上一口，牛肉酥嫩可口，汤汁浓郁香甜，饼劲道入味，冬天来上一口，再合适不过啦。3、因村驴肉因村驴肉为石家庄元氏县殷村特色美食。汤之醇香，肉之滑嫩，故有天上龙肉之比喻，好吃秘诀是利用传统工艺，汤底用多种中药调制，烹制过程复杂，要求极高，驴肉其香嫩的口感，丰富的营养，让很多食客对其情有独钟，在当地很有名气，很多人慕名前来品尝。4、牛肉罩火烧

1、藁城宫面

藁城宫面是河北石家庄藁城的特色面食，面超级细，差不多头发丝的细度吧，但是里面是空心的，比一般的挂面更加筋道，而且自带一种咸咸的口感，水开后下锅再开就捞，放个荷包蛋随便搞点什么菜，口感简直不要太好。

2、无极饸饹

你们吃饸饹吗？石家庄无极县的一个特色小吃，一碗面配上一个缸炉烧饼，口中留香，真是人间的美味呀！荞面面条放于黄褐色的老汤汁中，显得十分诱人，这个荞麦面一定要在路边摊吃才应景，多多放辣椒多多放韭菜，然后来个缸炉烧饼，这才是咱庄里的特色美食呢。

3、因村驴肉

因村驴肉为石家庄元氏县殷村特色美食。汤之醇香，肉之滑嫩，故有天上龙肉之比喻，好吃秘诀是利用传统工艺，汤底用多种中药调制，烹制过程复杂，要求极高，驴肉其香嫩的口感，丰富的营养，让很多食客对其情有独钟，在当地很有名气，很多人慕名前来品尝。

4、牛肉罩火烧

牛肉罩火烧是河北石家庄的特色名菜，一碗看似豪爽简单的牛肉罩火烧，其实内在精致复杂，这道特色美食一共就两个内容：牛肉和火烧，怎么样，够简单直接吧，别看名字简单但滋味可不单调，尝上一口，牛肉酥嫩可口，汤汁浓郁香甜，饼劲道入味，冬天来上一口，再合适不过啦。

5、崩肝

崩肝是石家庄市正定县的特色小吃，有一千多年历史了，正定崩肝是餐桌必点的老牌美食，是个凉菜，秘制老汤熬制，用猪肝或牛肝切成很细的丝再拌上香油，感觉适合做下酒菜，入口鲜香，有嚼劲，越嚼越香。“崩”是介于煎于炸之间的工艺，非物质文化遗产。

6、西河肉糕

西河肉糕是石家庄深泽县的特色小吃，色泽红亮内有糕，餐桌必备不可少，肉香浓郁家的味道，类似焖子的美食，又如南方的肉冻，香而不腻，软有嚼头，来上半斤，切成大块，不加调料，直接入口，即美味佳肴。也可以直接吃、凉拌、炒菜、炖菜，都很鲜美。

7、二毛烧鸡

二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的汉族传统名菜，中华老字号之一，属于冀菜系。此菜被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首，邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品，长期以来远近闻名，享有盛誉。

8、驴肉香肠

中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉末，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐。

9、邯郸郭八火烧

层层包裹且薄，慢慢烘烤后呈现金黄的色泽，酥脆的皮，里面却十分劲道，焦香可口。

10、曲周杂面

曲面，以小麦面，绿豆面，黄豆面为原料的杂面，距今已经有400多年的历史。曲周县城也多出现有以制作，出售杂面为业的手工作坊和餐馆。曲面的独特之处在于，将煮好的面盛入碗中，呈现半汤半面之状，将面挑起后，碗中不见汤，汤在面中，放入碗中后，又恢复汤面之状，食用时，以鸡汤或肉卤相佐，美味可口，入口即化。

11、一篓油水饺

一篓油水饺是是河北省邯郸市的风味小吃，历史悠久。古城邯郸流传千余年的风味小吃，它形美味香、皮薄馅大、渊远流长，继承“一口油”的传统手艺，精心制作，潜心配料，水饺汁液丰富，油香满口传承至今。

12、临漳扒兔

临漳临英扒兔，五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量等特色。远销德、意、日、韩、香港等国家和地区，深受客户的青睐，在邯郸美食林及各大食品超市均可购得。

13、邢台焖饼

邢台焖饼是河北邢台的一道著名面食，也是邢台人最爱的一种面食，该美食起源于河北邢台市巨鹿县，主要是采用焖的烹饪方法做出来的面食，有素焖、肉焖、豪华焖，焖是个技术活，把握不好味道就不一样。

而真正的邢台焖饼，闻着香气四溢，非常诱人，吃着无比美味，在其它地方是很难吃到这种味道。

14、任县板炒肉

任县老炒肉是河北邢台的一道地方名吃，在当地堪称是一绝，制作老炒肉有2道工序非常重要，一个是过油，一个是爆酱，在炒制的过程中，搭配上绿豆芽或葱快炒，炒好后酱香味扑鼻，看着都很馋人，夹饼吃真香。

15、南宫熏菜

南宫熏菜是河北南宫市的一道传统名菜，名字虽叫熏菜，熏的却不是蔬菜，而是秘法熏制的肉肠，熏好的肉肠靠近闻着肉香浓郁，远远闻着如同松香，吃到嘴里入口即化，有着咸、鲜、香的口感。

16、广宗薄饼

广宗薄饼是河北省邢台市广宗县的一道特色名吃，也叫风吹大油饼，这种饼比纸还要薄，质地柔软，外表金黄透明，卖相极佳，特别是用它裹着肉去吃，再搭配上爽口的香菜、洋葱，外软内脆，吃着令人口齿生津，极其可口。

17、内邱挂汁肉

内邱挂汁肉是河北邢台市内丘县的一道传统名菜，也是“邢台十大名菜”之一，该菜肴有个特点就是“鲜、嫩、香、滑”，有淡淡的酸味，有点咸味，酱香味浓郁，很爽滑，香而不腻。

18、威县火烧

威县火烧是河北邢台威县的一道传统特色名吃，这种火烧，样子像牛舌，也叫“牛舌火烧”，至少有400多年历史了。它有着酥脆的外皮，柔韧的内瓤，内有多层，有有馅的和无馅的。

有馅的皮薄馅多，外酥内软，鲜香味浓，咬上一口，油水四溢；无馅的有点硬，吃着更有劲道。

19、邢台锅贴

邢台锅贴是河北邢台的一种特色小吃，也被称为河北10种地方名吃之一，主要是以猪肉为馅，做出来的锅贴是饺子形状，馅料丰富，皮薄，吃着外焦里嫩，汁水多，香而不腻。

20、黑家饺子

黑家饺子是河北邢台的一道著名地方清真小吃，它的饺子馅主要是用羊肉做的，咬上一小口，轻轻地一吸，就会感到嘴里都是肉馅的清香味，温暖了我们的味蕾。

21、沙河排骨

沙河排骨是河北省邢台市沙河市的一道特产美食，也是当地人办宴席必不可少的一道菜，这种排骨你可以清蒸、红烧、酱焖、干炸、清炖等，不管你采用的是哪种方式去烹饪，味道都是极好，口感醇香。

22、平乡酥鱼

平乡酥鱼是河北省邢台市平乡县的一种特产，它主要是用新鲜的鱼，搭配上多种中草药熬制3-4小时制成的，吃着骨酥肉烂，酥香爽口，吃完令人赞不绝口。

23、驴肉火烧

驴肉火烧是河北保定的特色美食，小编我发现原来火烧还有长得和圆的，然后就问了保定的朋友，结果人说：“河间的是长的，保定的是圆的”。就还挺讲究，其实做起来还挺简单，先烙后烤，刚烤出来的火烧鼓鼓的，外皮焦脆内里松软，趁热塞满驴肉，咬在一起真的是味蕾激荡啊，味道简直了。

24、牛肉罩饼

牛肉罩饼是中国河北省保定市的特色名吃，入口即烂香而不腻，老少皆宜，好吃到不敢想象！把烙饼手撕放置在大碗里，铺一层大葱丝。炖完牛肉的肉汤，加适量水烧开。就着锅把肉汤浇到饼上，再把碗里的汤倒回锅里，再浇再倒（这个过程就叫罩），反复几次饼都浇透了，再浇满汤放上肉上桌就行了。

25、白运章包子

白运章包子是河北省保定市的特色小吃，曾经和天津狗不理包子齐名的保定老字号。而白运章其实是一个人名，身材高大，膀大腰圆。由于一些变故，才开了包子铺，这些故事老保定人应该都会知道！包子形状类似于蒸饺，个头大而且馅也很大，面皮劲道，包子馅爽滑，不知道的还以为是蒸饺，其实就长这样！

26、白肉罩火烧

白肉罩火烧是河北省保定市的特色小吃，看上去是大肉片子，但是吃上去一点不腻。层层叠叠的烧饼上，覆盖着洁白细腻的肉片，味道浓郁，肉片肥瘦相间，再浇上香喷喷的肉汤，撒上几缕葱丝，口感复合，吃出了猪肉最自然的味道，轻松打开你的味蕾，是一种舌尖上的享受。

27、鸡里蹦

鸡里蹦是一道色香味俱全的特色名菜，传说这道菜是康熙最爱吃的一道菜！小编我第一次吃鸡里蹦是在保定一个餐厅，甜咸可口非常好吃，鸡肉也非常嫩。鸡腿切块用调料搅拌，放面浆油炸，虾仁也是一样的做法。把葱切成小块然后调酱汁，炒鸡肉，最后再放上炸虾仁。

28、锅包肘子

锅包肘子是河北保定的特色名菜，还曾是慈禧太后的最爱，迄今已有140年的历史。面粉凉水调生糊，淀粉肘子汤调熟糊，混成炸糊。它外焦里嫩，香酥可口，便于携带，可是当年进京赶考举子们最喜欢的“外卖”哦，小编我第一次吃锅包肘子超级给力，大葱青椒面酱，吃出烤鸭的气势。

29、柴沟堡熏肉

熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，它已有200多年的历史了。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美的佳肴。柴沟堡熏肉的品种很多，现在行销的有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

特别是那些有异味的肠肚，经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。尤其刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，皮烂肉嫩，喷香可口，用之做盘凉菜。

30、烧南北

“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们片成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。

在我国民间，竹笋雅称玉兰片，盛产于浙江、江西、湖南等地。玉兰片的雅称来源于一个传说故事。很久以前，湖南益阳住着唐代名将郭子仪的后代郭信一家。郭信有一身好武艺，在随军征战中立下了许多功劳，官升兵部侍郎。

31、怀安豆腐皮

豆腐皮系怀安县城的传统名产。怀安城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。据史书记载，怀安城百姓曾用豆腐皮犒劳李自成闯王大军，李自成吃后赞叹不已。从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大。怀安城豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。

32、蔚县八大碗

蔚县八大碗是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。

“八大碗”是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。

33、化稍营狗肉

化稍营狗肉在阳原美食之中还有一样不得不提，那就是化稍营镇的狗肉。吃狗肉到底可以追溯到何时已无人说得清楚，但据老一辈人讲，早在当年穆桂英征西安营扎寨之后，民间就开始风行炖狗肉。

狗肉的吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴，传统的化稍营狗肉以炖为主。炖狗肉最关键的是老汤。在化稍营，各家狗肉馆均有一个大盆用来盛汤，汤的配制各有特色，一锅汤经千百遍熬煮之后，有时连配制的人也无法说清其中的味道究竟怎么得来。

34、驴打滚

驴打滚是河北承德的特色美食，缘起于承德，糯米糍加上红豆沙，卷好切开在黄豆粉里滚一圈，咬下去软软糯糯，还有细腻的红豆沙和黄豆粉的香气，觉得好吃极了。

35、御土荷叶鸡

承德御膳名菜御土荷叶鸡深受广大食客喜爱，叫花鸡很多人都吃过，但承德的御土荷叶鸡独具特色，这种鸡的烹调方式是用泥土和荷叶包裹起好再放进炭炉里烧烤个几个小时制作出来的，一道菜再用锤子把已烤硬的水泥敲破，鸡毛随之脱落，然后就可以享用啦！

36、承德凉粉

承德凉粉是河北承德的特色小吃，晶莹剔透，味道美妙不可言！酸酸辣辣的凉粉好吃又好做，制作凉粉先把水煮沸，再往锅里放红薯粉，一直搅拌到糊糊状，然后盛到盆子里，放凉之后，就是凉粉了。

37、鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼是承德市名特产点，只用鲜花制作的玫瑰饼，吃着就像清晨刚摘下的鲜花，淡淡的甜，真的不会腻，一口气吃三四个毫无负担，酥到掉渣，记得小编我小时候吃的玫瑰饼，里面的馅儿是采摘玫瑰花骨朵，洗完空水放入容器内，一层玫瑰花一层白砂糖再一层玫瑰花一层白砂糖，密封一定时间后取出。现在机械化肯定不是这个做法了。

38、承德杏仁茶

杏仁茶，承德盛产杏仁，本地产的杏仁，脱苦后，熬成浓浓的杏仁茶，带着甜甜的味道和香香的杏仁味儿。由承德特产杏仁为原料，浸泡十二个小时以上，然后手工去皮、磨浆，过滤杏仁残渣，最后加入冰糖和少量的糯米熬制而成，回味清甜，很有家乡特色，味道浓郁，吃起来有牛奶般的口感。

39、煎碗坨

盛产荞麦的承德用这一原材料做出了各式各样的美食，其中煎碗坨可称得上其中的佼佼者了吧。煎碗坨是承德土生土长的美味，据传乾隆年间这小吃就进了御膳房成为了皇室的膳食呢。

40、唐山麻糖

唐山的特色美食可以说是麻糖，甜甜的绝了，兴起于明朝的唐山麻糖经过多年的历史变迁，逐渐成为唐山吃食的门面。糖很甜风味独特，酥酥的脆脆的粘粘的，还有拉丝儿。

41、唐山棋子烧饼

棋子烧饼是河北唐山的特色美食，酥得掉渣儿，香得流油！ 因为它个头不大，个个如棋子一般大小，层多酥脆，所以我觉得才有了这个名字吧，里面是有馅儿的，浓浓的肉馅香简直让人欲罢不能，一层芝麻，唇齿留香，金黄色的小馅饼让人特别有食欲。

42、郝家火烧

郝家火烧是河北唐山的特色名吃，火烧皮薄酥脆，其实就是烧饼夹肉，热烧饼外皮酥脆，夹的肉可丰富了，有猪头肉、驴肉、拆骨肉、肘子肉和各类肠类。

43、乐亭缸炉烧饼

乐亭缸炉烧饼是唐山乐亭的特色美食，全称应该叫吊桥缸炉烧饼，之所以取此名，与它的烹饪工具有关，放在一个硕大的水缸里烤，而且水缸是镶嵌在墙里，烧饼是贴在缸里的，飘出美妙的香味，在当地属于非物质文化遗产，太有乡土风味特色了，外焦里嫩，香脆不腻！

44、刘美烧鸡

刘美烧鸡，唐山乐亭当地很有名气的美食，色泽柔润，看起来就非常有食欲，鸡肉有淡淡的熏味，特别肉质紧实，有嚼头，做法要先卤后熏，在煮鸡时加入多种天然香辛料，使烧制出的鸡风味独特，多吃不腻，营养价值丰富。

45、咯扎

唐山特色美食饹馇签，也不知道这个“签”字怎么写，用绿豆面做成的薄饼裹上肉馅入油锅炸至金黄，外酥里嫩，肉香豆香入口浓郁是难得的美味！

46、四条包子

四条包子是秦皇岛山海关的特色美食，包子外观精致，就是咬一口，直接爆汁！高汤味道在嘴里弥漫，肉已经吸收掉高汤的精华，刚刚蒸出来的包子，肉已经吸收掉这些高汤，蒸好之后包子里面的高汤就会渗出来，肉汁鲜美！自始至终只有一种馅，就是猪肉大葱的，真的是百吃不厌。

47、长城饽椤饼

长城饽椤饼是秦皇岛地方特色美食，是秦皇岛人人都爱吃的美味。顾名思义饽椤饼是由饽椤树叶为主料，采摘长城两边新鲜的饽椤树叶沸水投凉，用开水烫白薯淀粉和面，均匀抹在饽椤叶上，放拌好的馅对折封口，上锅蒸熟，美味的长城饽椤饼就大功告成了。

48、青龙水豆腐

青龙水豆腐是当地很有特色的小吃之一，名扬当地的原因之一，是本地具有优质的水源，卤水点制，浓浓豆浆上锅蒸出来的嫩嫩滑滑的，满是卤水香味的水豆腐，盛放在一个大笊篱上，再配上特色小料，那个味道啊，你懂的！一碗看似简单的水豆腐，耗费的功夫却是不小呢，在秋冬时节，叫上一盆热热乎乎、水汪汪的豆腐，是当地人的一种享受。

49、浑锅

浑锅是秦皇岛山海关的特色美食，据说是满族的一道美食，还是非物质文化遗产呢，炭火铜锅，别看表面就一层豆腐，里面塞得满满的排骨，片肉，酸菜，海带，肉丸子，章鱼……多种食材混搭在一起，无需蘸料，就鲜香扑鼻，入口就一个词，“够味”！

50、赵家馆饺子

赵家馆饺子是秦皇岛昌黎县的特色美食，皮薄如纸，馅儿带汤汁，夹一筷子，皮的弹性如少女肌肤；咬一口，满嘴流汤回味无穷！纯手工制作、用良心做店，成就了这个百年老店响当当的地位，不仅蕴含着几代人的味觉记忆，更是写就了餐饮界的传奇故事！

51、回记绿豆糕

回记绿豆糕是秦皇岛山海关特产，百余年来一直保持传统手工做法，并且不含任何的食品添加剂、食用色素等，采用的原料也以天然为主，都是先做现买，口味纯正，甜而不腻，奶香味十足，入口即化的感觉，颜值和味道都在线，老少皆宜哦！

52、河间驴肉火烧

河间驴肉火烧是河北沧州河间市的一道传统名吃，这种火烧是长方形的，特点是热火烧夹凉驴肉、焖子，吃着外热内爽，能闻到驴肉的香味，驴肉吃着鲜嫩，口感劲道，火烧吃着酥脆掉渣。

53、沧州羊骨头

沧州羊骨头是河北沧州的一道风味名吃，有羊排骨、羊脊骨、尾骨等，上边的肉虽不多，但经过精心制作之后，吃起来却特别美味，只需去吸溜，肉和骨髓就能吃到嘴里，真是满口喷香，还有着强筋健骨、补钙的食疗功效。

54、黄骅梭子蟹

黄骅梭子蟹是河北沧州黄骅市的一种特产蟹，这种蟹肉洁白，肉质很细嫩，膏如凝凝脂，特别是两钳状螯足之肉，呈丝状还带甜味，蟹黄颜色鲜艳，吃到嘴里味道鲜美。

55、奇美香肠

沧州奇美香肠是河北沧州的一道著名特产美食，该美食创制于清朝雍正年间，流传至今至少已有300多年历史了，据说该香肠在乾隆年间，还是御膳佳肴。

这种香肠采用古法熏制，味道鲜美，酥而不硬，香而不腻，味道奇美，释放着独有的咸香滋味。

56、河间羊肠汤

河间羊肠汤是河北沧州河间的一道风味美食，这种羊肠汤有着异香，没有膻味，汤汁呈乳白色，汤质鲜美，羊肠入口爽而不腻，给人一种感觉越吃越过瘾，特别的暖胃。

57、火锅鸡

沧州火锅鸡起源于河北沧州市，这种火锅鸡的做法其实就是把川菜里的红烧鸡和麻辣火锅相互创新结合演变来的新菜，因为在炒制鸡肉时，加入了沧州秘制的酱料，所以入口给人感觉很惊艳，鸡肉鲜嫩麻辣，层次感很丰富。

58、沧州铁狮子头

沧州铁狮子头是河北沧州的一道风味名菜，主要是用猪前腿夹心肉、鸡蛋、莲藕、菜心、老姜等食材制作而成的一种丸子，个头比较大，可以红烧、清蒸等，在口感上外焦里嫩。

59、饶阳豆腐脑

饶阳豆腐脑是河北省衡水市饶阳县的特色小吃。饶阳豆腐脑用料达14种之多，做工精细，营养丰富，且吃起来味道鲜美，久吃不腻。河北饶阳县，豆腐脑是久负盛名的传统小吃。

60、赵记熏肉

赵记熏肉是河北省衡水市枣强县的特产。枣强赵记熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。

61、郑庄挂面

郑庄挂面是河北省衡水市安平县的特产。郑庄村以圣姑牌手工挂面为特色。选用优质小麦，天然无任何添加剂，纯手工，是名副其实的绿色食品。

62、润家庄烫面饺

润家庄烫面饺是河北省衡水市深州市的特产名吃。润家庄烫面饺创始人是清朝末年深州润家庄的李坤山。他所制烫面饺面皮柔软，鲜香不腻，筋道适口，十里八乡传为美谈。

63、支恒良酥糖

支恒良酥糖是河北省衡水市深州市王家井镇的特产。支恒良酥糖的创始人是清朝深州大徐家村支贵智。支恒良酥糖以分层多、纹理清晰、色鲜味美、松脆酥软、香甜可口而深受群众喜爱。

64、江米凉糕

江米凉糕江米凉糕是在衡水流传近300年的风味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《驾幸热河哨鹿节次照拿膳底档》中可以看到，乾隆皇帝经常食用江米凉糕。

65、鞋底烧饼

鞋底烧饼一面蘸芝麻，贴在不灰木的吊炉上，用微火烤熟，用铁铲子铲下来，两层薄皮一样厚，内空。蘸芝麻的这一面儿是鼓盖儿，形似鞋底，因而得名。最宜用它夹炒肉末或焦圈吃。

66、酱汁活鱼

汤烧开后，放入烫好的鱼，汤再烧开时，改用微火约火熬20分钟。待汤汁已剩2/3，再用旺火烧开。最后，将鱼捞出，放入盘内。将有汤汁的炒锅继续放在旺火上，用手勺不断搅动(防止糊底)，待汤汁火靠浓后，烧在鱼上，再撒上姜末即成。

67、小熏鸡

小熏鸡，是三河一道传统美食，选用一斤左右的小鸡，老汤加糖熏制而成。既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用。其色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口。

68、香河肉饼

香河肉饼起源于廊坊香河，历史已经有几百年了。香河肉饼面饼极薄，透过轻微冒油的几近透明的饼皮，可以看到里面扎实的肉馅。正宗的香河肉饼一定要选用上好的牛羊肉手工剁馅，保证了肉质的弹性，各种葱姜调料也按照比例加入其中，吃上一口回味绵长。

69、三河豆腐丝

三河豆腐丝是廊坊一道美味的特色菜，到三河不吃"三河豆腐丝"就等于到北京不吃“烤鸭”，特点是吃起来适口清爽，五香味，久食不腻，很受美食爱好者的喜爱。

70、驴肉火烧

说到驴肉火烧肯定是河北的最出名，其实除了保定和河间之外，廊坊大城的驴肉也是很出名的。相比较前两者的复杂工艺，大城的驴肉火烧有着一种原始的粗糙感觉，不讲究火烧的外形，掰开火烧，夹进去几块卤好的驴肉块，咬上一品，火烧酥驴肉嫩，非常好吃。

71、薛家窝头

薛家窝头至今已有一百五十年的历史了，清朝道光年间为宫廷贡品，里坦薛家窝头属百年传统、宫廷贡品。以精湛的工艺，独特的选材配方制做的薛家窝头，因清香四溢，绵甜可口而远近驰名。

72、素冒汤

素冒汤是廊坊霸州的特色小吃，名中带素，是因为做素冒汤的原料都是素食材，不含肉。用榨豆浆剩下的豆渣用水熬成糊状，加上白菜、木耳、豆芽等食材，最后再加上豆渣炸成的丸子和油炸的面疙瘩，就是这道大杂烩，吃起来酥脆鲜香，粘稠美味。

73、炖吊子

炖吊子是固安的特色小吃，用猪大肠、猪心、猪肺、猪肚等猪下水料加上各种调味料慢火煮熟的，味道浓郁，冬天来上一碗，保暖解馋。

74、熏肉

廊坊熏肉，是当地美食的一绝了，这是一种看上去就已经勾起人的食欲的菜品，金黄中又透着焦红，肥而不腻，肉质香烂可口，让人欲罢不能。做法是先把肉煮熟，再放上融合后的茶叶与红糖，加热蒸熟。

75、文安熬鱼

文安熬鱼是一道色香味俱全的名菜。处于冀中腹地的文安大洼，河道纵横，淡水资源丰富，以盛产各类淡水鱼闻名于外。据科学分析，德归镇出产的淡水鱼类，高蛋白低脂肪，富含铁、锌、硒、钙等多种对人体有益的微量元素。食用后能够活血通络，美容养颜，清脑明目，具有很高的药用价值和营养价值。

76、西域斋糕点

西域斋作为廊坊的一个清真糕点老品牌，依然成为老廊坊人的选择。西域斋一直坚持做传统糕点，时隔多年还依然是老味道，很受当地人尤其是老市民的欢迎。种类不外乎传统的自来红、奶皮，馅料也是往年常见的枣泥、豆沙等，可买账的顾客却不少，西域斋似乎要将它的传统特色坚持到底。