最受非议的美食之鹅肝（盘点沪上十大美味鹅肝料理）
最受非议的美食之鹅肝（盘点沪上十大美味鹅肝料理）地址：黄浦区圆明园路133号洛克·外滩源女青年会大楼1楼102铺Paris Rouge Café & Restaurant在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。还是回过头来说说鹅肝，除了鹅肝冻、鹅肝肉酱这两种传统食法，煎烤鹅肝和鹅肝寿司、鹅肝茶碗蒸等也逐渐流行于各地，所以今天我们的目的就是——八一八沪上十大美味鹅肝料理。法式传统酥皮鹅肝肉酱批
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鹅肝最早红于法国，却成了世界各地吃货们都趋之若鹜的美食，欧洲人甚至将其与鱼子酱、松露并称为“世界三大珍馐”。
据说鹅肝虽在法国炙手可热，但并不是法国人的专利，而是被古埃及人最早发现，然后传到古罗马，凯撒大帝就特别喜欢鹅肝配无花果食用，再传到法国，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，从此声名大振。
科普小知识：
在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。
还是回过头来说说鹅肝，除了鹅肝冻、鹅肝肉酱这两种传统食法，煎烤鹅肝和鹅肝寿司、鹅肝茶碗蒸等也逐渐流行于各地，所以今天我们的目的就是——八一八沪上十大美味鹅肝料理。
法式传统酥皮鹅肝肉酱批
Paris Rouge Café & Restaurant
地址：黄浦区圆明园路133号洛克·外滩源女青年会大楼1楼102铺
电话：021-53866011
人均：377元
这是一道实际上需要花费4天制作的前菜，小牛肉、猪颈肉、猪油方块、鸡胸肉、鹅肝、香料等加入干邑腌制10多个小时，然后高温烤制，再降至于中低温以及常温，加入牛肉或鸡肉汤汁让层层叠好的烤制后的食材充分吸收、凝固，再加高汤汁，反复五六次，让汤汁充分填满食材之间的空隙，放置两天后再切开来吃。整个过程就像在砌建筑墙体，熟成后的Pâté横面切开来，须得看到不同食材漂亮的自然分层，而且空隙填充完整，一刀不散，才算成功。
嫩煎鹅肝和牛
米亭味自慢料理
地址：静安区南京西路699号东方有线大厦1楼(吴江路)
电话：021-39770000
人均：338元
静安寺背后的一家隐世高级日料餐厅，店里由曾是美国前总统克林顿的御用主厨坐镇，最拿手的就是握寿司。当然这款嫩煎鹅肝和牛也是好评如潮，鹅肝与日本和牛的交叠，此道必须一口吞下鹅和牛，鹅肝外焦薄脆，肉里鲜嫩，搭配着和牛的入口即化，简直就是莫大的享受！
法式香煎鹅肝沙拉
王品台塑牛排
地址：多家分店
人均：366元
虽然这家知名台湾牛排馆主打的是全熟牛排，一头牛只能供应六客王品台塑牛排，但在选择沙拉时，一定不要错过性价比极高的法式香煎鹅肝沙拉，精选优质鹅肝，焦香多汁，配以美味的鱼子酱，咸鲜口感突出，佐以秘制酱汁，口感更加细腻柔和，好感倍增。
鹅肝蒸蛋
BEBA幸福料理
地址：卢湾区雁荡路37号(淮海中路)
电话：021-63085672
人均：90元
这家温馨的创意日料餐厅，位于法租界腹地雁荡路上，名字清新文艺而让人充满向往，之前一直都是冲着他们家好吃的各款寿司和特色酱煮牛筋尾去的，后来试过鹅肝蒸蛋后，几乎逢去必点，用的是中式盖碗茶的器皿蒸的，一块很厚实的鹅肝覆盖在上面，蒸蛋里面料也不少，鹅肝和蒸蛋一起吃超赞！
特制醋味鹅肝
簪花日本料理
地址：虹口区四川北路1318号盛邦国际大厦2楼
电话：021-36369777 18001971777
人均：295元
厨师特制的醋味鹅肝融合了日料的清淡柔和，约100克的鹅肝经过完全解冻之后进行长时间的烹煮。不加过多修饰保留了鹅肝的原汁原味，淋上大厨特调的自制酱汁，入口的瞬间酱汁将鹅肝的美味烘托而出，和小伙伴约放题的时候可别错过它哦~
意大利牛肝菌饭配香煎鹅肝
Calypso地中海餐厅
地址：静安区铜仁路近安义路 静安嘉里中心南区广场(铜仁路近安义路)
电话：021-22036570 22038888-220
人均：238元
意大利牛肝菌饭，着实下足了料。牛肝菌味美肉厚，香甜可口，即使就着顶层提拉米苏粉一起吃，也没有苦涩之味，此时再搭配香煎鹅肝，更是将浓郁之美发挥到极致。最后，以马达加斯加香草来点缀、平衡，平添一丝清香，堪称完美。
鹅肝茶碗蒸
FOUNT日本料理
地址：徐汇区永嘉路570号永嘉庭5号楼1楼(近岳阳路)
电话：021-60737786
人均：200元
追完国产良心剧《琅琊榜》，不得不惊叹胡歌这几年的演技越发精湛，看剧看的意犹未尽，不如去胡歌开的FOUNT餐厅体验一番诚意日料。鹅肝茶碗蒸男女都爱，鹅肝丰厚鲜甜，配上滑嫩的鹅肝，入口即化，虽然这么小小一份要88元，但谁叫它美味难挡呢？
珍选原块鹅肝佐慕斯
花隐日式怀石料理
地址：多家分店
人均：330元
第一眼就被类似山楂果的红色小球吸引住，其实这是外面裹着覆盆子果泥的鹅肝慕斯，内里柔软馥郁的鹅肝慕斯带来连连惊喜。如果觉得不过瘾，旁边的一大块配着米饭的嫩煎鹅肝正对口味，精美的摆盘也是加分项，整个用餐过程彷如行云流水一般舒心惬意。
鹅肝寿司
Maki House
地址：静安区愚园路68号晶品购物广场4楼(近静安寺)
徐汇区宜山路425号光启城时尚购物中心4楼(近凯旋路)
电话：021-62770108/18221783173
人均：120元
来Maki House用餐，第一推荐的必然是鹅肝寿司！一份2个，一部分不怕胆固醇高的执着吃货们还会忍不住再点一份，端上来简直可以用“惊艳”来形容，肥嫩的鹅肝覆盖在米饭上，米饭也被鹅肝的酱汁完全浸润，香嫩的诱人气息止不住的散发，一大块塞入口中，禁不住闭起眼睛好好享受一番。
清酒鹅肝
王鼎铁板烧精致料理
地址：多家分店
人均：360元
他们家的鹅肝有两种，一是铁板鹅肝配面包吃，二是清酒鹅肝。前面一种可能大家会比较常吃到，第二种带点酒味的清酒鹅肝倒是比较独特的日式做法，切的厚薄均匀，咬一块入口任凭它慢慢融化，淡淡的酒香弥漫唇齿间。
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