卤肉饭酱料样本（卤肉饭快手版咸甜的汤汁夹杂着肉汁）

卤肉饭酱料样本（卤肉饭快手版咸甜的汤汁夹杂着肉汁）鸡蛋油菜(小)煮肉的时候，整个屋子都散发着诱人的卤肉香气。经过半个小时的细火慢炖，肉质软烂，酱汁浓郁，汤汁拌饭简直就是一绝。”用料五花肉

我其实不怎么爱吃大肉和卤蛋，但是卤肉饭绝对是个例外，和朋友在台北吃的卤肉饭简直终身难忘。小小一碗米饭，浇上一勺卤肉汤汁，来不及把白饭拌均匀，就心急地先扒上几口，咸甜的汤汁夹杂着肉汁，全部融化在嘴里，在咬一口卤蛋，意犹未尽。

回来之后心心念念地想找卤肉饭的配方，无奈试了几次都差强人意，直到前段时间看《中餐厅》，张亮和台湾卤肉饭世家在厨房探讨卤肉饭秘方时，才恍然大悟！卤肉饭的秘密在于洋葱酥、洋葱油和腐乳汁！

看完第二天，立马试刀制作，做出了一锅让朋友折服，打十分满分的卤肉饭。（我们每次做新菜都会互相打分，朋友从来不打十分，连八分九分都是少之甚少，他特别喜欢卤肉饭，当年自行车环台湾时几乎天天吃卤肉饭喝贡丸汤）

“对于爱吃肉的朋友们来说，这绝对是一道下饭利器。

煮肉的时候，整个屋子都散发着诱人的卤肉香气。经过半个小时的细火慢炖，肉质软烂，酱汁浓郁，汤汁拌饭简直就是一绝。”

用料

五花肉

• 油菜(小)

• 鸡蛋

• 洋葱

辅料

• 海鲜酱油

  一大勺

• 生抽

  一小勺

• 白糖

  一大勺

• 八角

• 桂皮

• 干辣椒

台湾卤肉（快手版）的做法

1.备好食材

2.选用肥瘦均匀的五花肉

3.小油菜焯水，五花肉切小块，冷水下锅去血水和多余的油脂

4.热锅加入洋葱碎炒制金黄，加入焯好的五花肉翻炒制金黄，加入沸水

5.改小火加入配料，鸡蛋，加入一勺料酒一大勺海鲜酱油

6.加入一小勺生抽，焖制半盒小时，开盖加入鸡精，一大勺糖

7.炒制上色

8.大火炒制收汁~