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怎样用手抓饼做成肉夹馍(手抓饼也能做肉夹馍)

怎样用手抓饼做成肉夹馍(手抓饼也能做肉夹馍)1)炒糖色可以用油和糖一起炒,也可以用水糖一起,区别就是油的速度快一些,适合有经验的朋友,水的慢一些,另外也可以既加水又加油,但是要注意油一定要少量。Tips:1、卤肉选三肥七瘦的五花最好,爱吃肥点儿的就用肥瘦五五分猪肉,洗净之后直接凉水入锅,加些许料酒煮沸去腥,之后再清洗干净表面的浮末。2、把猪肉切成麻将大小的方块儿备用。3、干锅状态下加白糖和油,先中火加热到糖融化,然后转小火炒糖色,看到颜色呈现出焦糖色关火,倒开水,静置一会,剩下的就是糖水了,颜色特别红亮。

你吃过用手抓饼做的肉夹馍吗?

怎样用手抓饼做成肉夹馍(手抓饼也能做肉夹馍)(1)

手抓饼真是有各种花样吃法,能做成各种点心,而且也能做烧饼,里面配上腊汁卤肉,你知道有多香吗!另外给大家附送超级好吃腊汁肉的做法,那叫一个软烂滑嫩又入味啊,我实在找不到别的词语来形容它有多好吃了!

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腊汁肉夹馍

食材:五花肉、生抽、食盐、辣椒、大料(香叶、八角、桂皮、香奈、花椒、小茴香、草果、白纸)、白砂糖、手抓饼、芝麻酱

制作:

1、卤肉选三肥七瘦的五花最好,爱吃肥点儿的就用肥瘦五五分猪肉,洗净之后直接凉水入锅,加些许料酒煮沸去腥,之后再清洗干净表面的浮末。

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2、把猪肉切成麻将大小的方块儿备用。

怎样用手抓饼做成肉夹馍(手抓饼也能做肉夹馍)(5)

3、干锅状态下加白糖和油,先中火加热到糖融化,然后转小火炒糖色,看到颜色呈现出焦糖色关火,倒开水,静置一会,剩下的就是糖水了,颜色特别红亮。

Tips:

1)炒糖色可以用油和糖一起炒,也可以用水糖一起,区别就是油的速度快一些,适合有经验的朋友,水的慢一些,另外也可以既加水又加油,但是要注意油一定要少量。

2)最后放水的时候一定要放开水或者比较热的热水,如果放凉水会炸锅。

3)把白糖替换成冰糖,效果会更好。

4)放白糖的时候前期不要一直搅拌,这样白糖容易结块,不是很好操作。

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4、准备一些卤肉的大料包,把上面提到的大料都装在一起,用清水浸泡,方便后期入味。

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5、这时开始卤肉,压力锅里面放猪肉、生抽、食盐、大料包、糖水,闷大概1个小时就已经非常软烂了,配菜可以加一些鸡蛋和面筋,出来的味道也特别好。

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6、卤肉的时候用来做烧饼。把手抓饼放软,上面铺一层调好的芝麻酱,然后卷起来,再竖着卷起来,按扁,表面抹一层老抽,撒一些白芝麻,按扁,这就是烧饼的胚子了。

Tips:

1)芝麻酱:用香油泄开,加一点老抽和食盐调味即可。

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7、烤箱提前预热好,170度上下火烤30分钟即可。烤好之后对半切开,里面夹上卤肉,那叫一个香,记得再淋一些卤肉的汤汁哦。

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