清炒西红柿土豆的做法（西红柿炒土豆是经典老菜）

清炒西红柿土豆的做法（西红柿炒土豆是经典老菜）土豆一颗、西红柿一颗、鸡蛋一颗、葱、淀粉〔材料购买〕加了半挂外衣的西红柿 有点像平常所见 又最争议的西红柿炒蛋 用蛋液半包围的西红柿 水分包含在其中 所以不会将土豆弄湿了。外酥里软的土豆丝 不会让人太上火 何况还有西红柿相伴 一口土豆丝 一口西红柿 或先西红柿再土豆丝 不同组合 却有不一样的感受。小朋友一上桌 先东看看 西瞧瞧 最后忍受不了香气诱惑 夹了一小口之后 换成大勺子来挖。这种组合可以满足小朋友的需求 大人也觉得不赖。自己一个人 也要好好吃饭 有这么一盘 也足够了。

西红柿炒土豆是经典老菜 翻新做法 就是要赶上新潮流

西红柿与土豆都是比较耐放的食材 大部分有在买菜做饭的小伙伴 大都会准备一些在家中 以备不时之需 例如下雨天 不想出门或突然“禁足”都是可以拿来挡一阵子的。

土豆切一切加上西红柿切块 一锅大炒 也就是平常再不过的家常菜 很下饭。受西方饮食冲击后 小朋友对洋快餐里的薯条 可以说是“情有独钟” 常常是非吃不可 这也不能全怪小朋友啦!酥脆可口的食物很难跟它说“NO”

经典老菜也可以加以改良 今天就是改造西红柿炒土豆。土豆依旧是切丝 粗细会跟薯条看齐 而带着微酸的西红柿与众不同 将它穿上一层“蛋衣” 也就多了一份蛋香。

食材不变 多了“添砖加瓦”之后 土豆再也不是原来的土豆丝 但也不能叫它薯条 可以说是标新立异 自成一格。

加了半挂外衣的西红柿 有点像平常所见 又最争议的西红柿炒蛋 用蛋液半包围的西红柿 水分包含在其中 所以不会将土豆弄湿了。

外酥里软的土豆丝 不会让人太上火 何况还有西红柿相伴 一口土豆丝 一口西红柿 或先西红柿再土豆丝 不同组合 却有不一样的感受。

小朋友一上桌 先东看看 西瞧瞧 最后忍受不了香气诱惑 夹了一小口之后 换成大勺子来挖。这种组合可以满足小朋友的需求 大人也觉得不赖。自己一个人 也要好好吃饭 有这么一盘 也足够了。

西红柿炒土豆

〔材料购买〕

土豆一颗、西红柿一颗、鸡蛋一颗、葱、淀粉

*土豆 有条件的选黄心土豆 会更绵。

*西红柿买自然熟的为佳 也可以提早买回来 放几天再食用。

〔具体做法〕

步骤1

土豆刨去外皮 先切片 后切丝 大小约0.3公分宽度。切好的土豆丝放入水中冲洗 去掉土豆的表皮淀粉。

*冲洗好的土豆 水会呈现透明状 才是标准的。

步骤2

冲洗好的土豆丝 放入沸水中焯一下 大约1分钟就可以了。捞出冲凉水 吸干表面水分。

*土豆丝焯水不宜过久 因为它并不是很“粗壮” 焯太久 土豆丝全变软啦! 想炸酥 门都没有。

步骤3

土豆丝撒上少许盐及胡椒粉、并拍上干淀粉 让土豆丝巴住 等待反潮。

步骤4

打个鸡蛋 西红柿切小丁。

步骤5

鸡蛋加葱、盐、西红柿拌匀。锅中下油 倒入西红柿蛋液 改小火烘一下 蛋液凝固即可离开火头 倒出来。(这样的鸡蛋不老 西红柿不容易化掉)

*鸡蛋不宜放太多 半包裹就可以。我们不是要蛋炒西红柿唷。

步骤6

锅中下宽油 下土豆丝 炸酥即可捞出控油。

*家中锅小 又要省油炸法 一次不要放太多土豆丝 多炸几次。这种方式也适合新手操作。

步骤7

炸好的土豆丝 放入西红柿中 翻拌一下就可以出锅了。

*炸酥的土豆丝 不耐粗鲁对待 否则会一根断成好几根 就毫无颜值可言。