麻辣味的关东煮做法（销魂关东煮做法）

吃货 2023-07-23 19:51:35 182

麻辣味的关东煮做法（销魂关东煮做法）▼关东煮的食材很简单，只要准备自己爱吃的东西即可(笑)~~重点就是那个高汤跟沾酱，只要调味拿捏好就完美了!!味噌2大匙甜辣酱1大匙糖1大匙水30ml(可增减)糯米粉2g【做法】☛关东煮1.昆布先浸泡在水里2小时当作高汤备用。2.白萝卜削皮切成圆块状，放入冷水中开始煮，等到水滚后煮个15~20分钟左右。3.取用1公升昆布高汤 1公升水当作汤底，再倒入糖、鲣鱼酱油、味醂、米酒等调味料，柴鱼片可以放进滤网(或过滤袋)加入高汤烹煮一会增加香气。4.将煮好的萝卜放入汤底，接着依序放入喜爱的食材，比较耐煮的先放，容易散开的蟳味棒就比较晚放。☛关东煮沾酱1.先将味噌、甜辣酱、糖、水(留一点水加入糯米粉)倒入锅中，开火后一边搅拌一边煮。2.等到调味料煮至均匀，再加入糯米粉水增添浓稠度，煮滚即可起锅。关东煮汤底昆布2大片柴鱼5g水1.5L糖2大匙鲣鱼酱油3大匙味醂2大匙米酒3大匙(也可用清酒代替)沾酱食材

麻辣味的关东煮做法（销魂关东煮做法）(1)

没办法出国没关系，销魂关东煮在家自己来也可以很美味!关东煮的灵魂就是汤头跟沾酱，这两样搞定后基本上就完成了八成(笑)~~之后就是爱吃的食材丢一丢，想吃什么就加什么，简单就很好吃；我们煮了一大锅关东煮搭配酱料，没多久就被小朋友秒杀，连汤头都喝得很干净~~还把酱料加到汤头里头当作肉圆汤在喝，只能说很会，哈哈哈!

【食材】

麻辣味的关东煮做法（销魂关东煮做法）(2)

关东煮(可自行选购喜爱食材)

白萝卜1大根
竹轮1包
猪血糕1大片
花枝丸1小包(也可用贡丸)
牛蒡甜不辣1包
蟳味棒1小盒
鳕之扬1小包
鸟蛋一小包

麻辣味的关东煮做法（销魂关东煮做法）(3)

关东煮汤底

昆布2大片
柴鱼5g
水1.5L
糖2大匙
鲣鱼酱油3大匙
味醂2大匙
米酒3大匙(也可用清酒代替)

麻辣味的关东煮做法（销魂关东煮做法）(4)

沾酱食材

味噌2大匙
甜辣酱1大匙
糖1大匙
水30ml(可增减)
糯米粉2g
【做法】
☛关东煮
1.昆布先浸泡在水里2小时当作高汤备用。
2.白萝卜削皮切成圆块状，放入冷水中开始煮，等到水滚后煮个15~20分钟左右。
3.取用1公升昆布高汤 1公升水当作汤底，再倒入糖、鲣鱼酱油、味醂、米酒等调味料，柴鱼片可以放进滤网(或过滤袋)加入高汤烹煮一会增加香气。
4.将煮好的萝卜放入汤底，接着依序放入喜爱的食材，比较耐煮的先放，容易散开的蟳味棒就比较晚放。
☛关东煮沾酱
1.先将味噌、甜辣酱、糖、水(留一点水加入糯米粉)倒入锅中，开火后一边搅拌一边煮。
2.等到调味料煮至均匀，再加入糯米粉水增添浓稠度，煮滚即可起锅。

▼关东煮的食材很简单，只要准备自己爱吃的东西即可(笑)~~重点就是那个高汤跟沾酱，只要调味拿捏好就完美了!!

麻辣味的关东煮做法（销魂关东煮做法）(5)