温州包子素包做法（记忆中的美味温州包子）
温州包子素包做法（记忆中的美味温州包子）今天在家乡能看到的温州包子店 当年早自习之后，常与三五同学一道去吃他家的包子，老板是本地的姐妹俩，做包子的师傅是温州人，也是姐姐的丈夫，说话大舌头。店面小小的，只有四张矮桌，门口树一块红色牌子，就写着温州包子四个字。而且除了这家店之外，当时市内其他地方也有很多家温州包子店。 温州包子不像其他包子那样是圆形，而是树叶般的形状，底圆头尖，发面的皮薄馅满，有肉馅、素馅和雪菜馅，没有溢出的油汤，但一口咬下满嘴留香，回味无穷。一块钱三个热气腾腾的包子，再配上店里的豆腐汤，入口美味又舒坦。记忆中的温州包子有点像胡辣汤的豆腐汤
包子是南北皆宜的美食，郭德纲2005年的相声《黄鹤楼》中曾提道：“天津狗不理、西单庆丰、上海南翔、杭州小笼包、成都韩包子”。这些算是耳熟能详的牌子，还有开封灌汤包、上海生煎包等等，大众就算没吃过，好歹也能在街面上或点评网上见到。
郭德纲于谦的作品《黄鹤楼》
但笔者二十年前还曾吃过一种好吃的包子叫温州包子，记忆深刻，如今不单在家乡很难找到，去其他城市也基本上见不到。用百度一搜，也很少有相关信息。
百度结果
美味而独特的温州包子温州包子不像其他包子那样是圆形，而是树叶般的形状，底圆头尖，发面的皮薄馅满，有肉馅、素馅和雪菜馅，没有溢出的油汤，但一口咬下满嘴留香，回味无穷。一块钱三个热气腾腾的包子，再配上店里的豆腐汤，入口美味又舒坦。
记忆中的温州包子
有点像胡辣汤的豆腐汤
当年早自习之后，常与三五同学一道去吃他家的包子，老板是本地的姐妹俩，做包子的师傅是温州人，也是姐姐的丈夫，说话大舌头。店面小小的，只有四张矮桌，门口树一块红色牌子，就写着温州包子四个字。而且除了这家店之外，当时市内其他地方也有很多家温州包子店。
今天在家乡能看到的温州包子店
但到了今天，尽管百度的搜索结果显示在温州当地还有很多包子店，但进入图片的结果来看，却几乎看不到那树叶般形状的包子了。再打开点评，切换到温州，能见到的包子也基本都成了千篇一律的圆形，没有特色了。
莫非当年的树叶状温州包子，只是他家独有的特色，而非所有温州做包子的都如此吗？
应该不是这样的，因为当年那个包子店所在的小街大肆改造之后，笔者在另外一处又发现一家温州包子店，做出来的包子同样是树叶状的。
温州包子的命运温州人的精明和拼搏都是有名的，温州炒房团天下知名，温州皮鞋也曾冲出国门，温州商会遍布各地。那么同样是理应可以作为温州城市名片之一的温州包子，何以在二十年前尝试走出温州之后，没能在全国遍地开花，又纷纷不见了呢？
世界温州商会
如果说是因为温州美食太多，包子不值一提，那没有这个道理，因为其他各个做成地方品牌的包子所在的城市，也照样有许多别的美食驰名全国，互不相干。
是温州包子比其他包子的口味差吗？笔者这些年尝过以上所有提到过的包子，实事求是地说，只是各有千秋，并不觉得温州包子的口味差在哪里，所以这个理由也不成立。
是因为做包子本小利薄，做大了也不划算吗？温州人被誉为“中国的犹太人”，连一根针的生意都能做得很大这种话，多年前可是听过不少，包子总比一根针的利润大点吧。
要说是因为包子需要一个个手工去包，无法用标准化扩大生产，否则口味就变了，那也不对，庆丰包子铺就是活生生的例子，各店包出来的味道都是一样的。
庆丰包子铺
难道是因为温州商人品牌意识不强，导致不能在温州包子之上再升华出一个单一的品牌吗？可是温州的其他商品做出品牌来的并不少，比如奥康、康奈、红蜻蜓、报喜鸟、美特斯邦威、正泰、飞科等等，温州商人的品牌意识一点都不差。
温州各知名品牌
温州人和你我不一样思来想去，对于温州包子何以未曾获得温州商人的青睐，笔者实在百思不得其解。终于在寻找答案的过程中发现了两本书的封面，似乎对这一点有貌似说得通的解释。
温州人和你不一样
或许温州人真的是和其他地方的商人思路不一样，只喜欢做那些别人看不上的买卖，才成就出温州人的名气。可能是温州人觉得全国叫得响的饮食品牌已经够多了，竞争太激烈，温州缺少足够特色的美食可以征服其他地方人的胃口，因此基本不见有什么温州美食能进军全国。换句话说，温州的其他知名品牌太多，餐饮这种小生意就无所谓了。
即使温州包子再如何美味，如今也不是那个酒香不怕巷子深的年代了，自身如果不能投入大量广告宣传，仅凭口碑发酵的话，很难像老字号那样让广大消费者获知品牌信息，因为其他品牌的宣传早就夺走了所有人的眼球和时间。
对此，笔者表示佩服温州人做生意的精明，但也深深地为温州包子不能成为全国驰名品牌而感觉遗憾，毕竟它不仅好吃，还承载着本人一部分过往的美好回忆。
假如有那么一种可能，某一天有哪位豪气的温州商人看上了这个不起眼的生意，让温州包子在全国再创辉煌，哪怕只是像柳州螺蛳粉那样靠淘宝做半成品，那就实在太好了，笔者心里也会表示由衷地感谢。
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