油光鱼怎么烧又好看又好吃（色泽金红的鱼香脆滑肉）

油光鱼怎么烧又好看又好吃（色泽金红的鱼香脆滑肉）步骤1、首先，将我们应该要准备好的食材和配料全部都准备齐全。将我们准备好的生猪板油切成1厘米见方的丁壮备用。把准备好的猪肉清洗干净之后，切成1厘米见方的片状备用。将花生米去掉外壳，切成粗颗粒状备用。并且，将泡辣椒大致地剁细一点，备用。制作步骤：猪肥瘦肉200克。配料：酱油10克、生猪板油150克、白糖10克、炒花生米30克、精盐3克、泡红辣椒3根30克、绍酒15克、姜蒜各10克、味精1克、鲜汤30克、水豆粉50克、葱花20克、醋10克。

导读：

哈喽，各位小伙伴们，大家好。又到了吃货和大家见面的时间了。吃货今天给大家分享的美食是鱼香脆滑肉。在生活中，我们可以看到有很多美食都会用“鱼香”这两个字。吃货在最初不了解的时候之后，以为带有“鱼香”这两个字就是在菜肴中加入了鱼肉。经过了解之后之后，才发现“鱼香”这两个字，其实是一种独特的调味方式。

换言之，就是用一种特别的调味方法，让食材具有鱼肉的香味。虽然在吃的时候，吃货只是感觉好吃，并不知道是不是真的有鱼肉的香味，但这并不影响“鱼香”这种调味方式成为一种独特的烹饪方法。今天给大家介绍的这种鱼香脆滑肉，就是把猪肉用这种方法烹饪而成。这道菜色泽金红，香味扑鼻。而且里面的猪肉非常的鲜嫩爽口。接下来，吃货就来给大家简单的介绍一下这道鱼香脆滑肉的制作方法。

主料：

猪肥瘦肉200克。

配料：

酱油10克、生猪板油150克、白糖10克、炒花生米30克、精盐3克、泡红辣椒3根30克、绍酒15克、姜蒜各10克、味精1克、鲜汤30克、水豆粉50克、葱花20克、醋10克。

制作步骤：

步骤1、首先，将我们应该要准备好的食材和配料全部都准备齐全。将我们准备好的生猪板油切成1厘米见方的丁壮备用。把准备好的猪肉清洗干净之后，切成1厘米见方的片状备用。将花生米去掉外壳，切成粗颗粒状备用。并且，将泡辣椒大致地剁细一点，备用。

步骤2、把切好的猪肉片放入一个干净的碗中，在碗中加入绍酒、盐、水豆粉。用手将碗中的材料抓捏均匀之后，放置一段时间，把猪肉片腌制一下。另外，准备一个干净的小碗。在小碗中，加入酱油、白糖、醋、盐、水豆粉、鲜汤。

步骤3、搅拌均匀之后，成味汁备用。起锅，把锅放在中火上烧热，在锅中加入猪板油丁。翻炒出油之后，用漏勺把里面的油渣捞出来，装入一个干净的碗中。这时锅中已经有了油，所以不需要加入另外的油。等油烧热之后，将腌制好的猪肉放入锅中炒散。

步骤4、等猪肉炒得差不多的时候，在锅中放入姜末、蒜末和泡辣椒炒香。等锅中翻炒出红油之后，把之前调好的味汁倒入锅中，继续翻炒。一直翻炒到锅中的汤汁变得浓稠，就在锅中放入花生颗粒和之前的油渣。最后翻炒均匀后，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。

吃货感想：

这道鱼香脆滑肉就做好了。看完吃货的介绍，大家是不是已经蠢蠢欲动，想要开始尝试了呢？在尝试之前，大家要注意几个地方。花生颗粒和油渣一定要到快要出锅的时候，再放入锅中。这样能够保持这两种材料的脆香。另外，猪肉切成片状，其大小最好为小指甲的大小。因为现在猪肉价格的原因，如果大家不想买猪肉的话，主材料也可以换成鸡肉，鱼肉等自己选择的肉类。如果你已经感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！