海鲜干货花蛤的做法（小海鲜炒花蚬）

海鲜干货花蛤的做法（小海鲜炒花蚬）6.适当翻炒下就可以起锅了。5.开大火，倒入控水后的花蚬翻炒，烹入少许酱油，加入辣椒干或小米辣。2.葱姜蒜、少许辣椒切碎备用。3.花蚬焯水30秒（为缩短炒制时间）。4.不粘锅放适量花生油，爆香姜姜蒜；

在连云港本地人看来，听到花甲、花蛤这些名字说不定一下不知道说的是什么。但是只要是说“花蚬子”，对方肯定会接着回一个表示明白了的字：噢～

花蚬子是最常见的小海鲜，与蛤蜊（文蛤）相比，花蚬子壳薄、壳子的纹理和色彩更丰富一点，花蚬的肉质更细嫩一点，蛤蜊掌握不好火候的话，会有咬不动的感觉。

花蚬和蛤蜊在连云港本地，最常见的吃法就是爆炒和水煮，制作方法也非常简单，不同于饭店的猛火炉灶，花蚬可以直接生炒，家庭版的爆炒一般需要先将花蚬焯一下水。制作步骤如下：

1.花蚬放入盆中，轻轻颠几分钟（快速吐沙），洗净备用。

2.葱姜蒜、少许辣椒切碎备用。

3.花蚬焯水30秒（为缩短炒制时间）。

4.不粘锅放适量花生油，爆香姜姜蒜；

5.开大火，倒入控水后的花蚬翻炒，烹入少许酱油，加入辣椒干或小米辣。

6.适当翻炒下就可以起锅了。

备注：不用加盐和过多调味品，花蚬自带咸味，味道鲜美；不张口的花蚬不能吃，不新鲜。蛤蜊（文蛤）水煮的，就不介绍了。

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