全家都爱吃的红烧排骨这样做：让美味又营养的红烧排骨

全家都爱吃的红烧排骨这样做：让美味又营养的红烧排骨8、加冷水没过排骨，放入一个八角和一小段桂皮和少许白糖7、加老抽、生抽、香醋大概1:3:1的比例，让排骨上色4、热锅倒油，油热放入葱姜炸出香味5、倒入排骨，中小火慢煎6、煎至排骨微焦

By 雨姗小主

用料

• 排骨 2-3根
• 姜 4片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 白糖 1小勺
• 香葱 适量
• 食用油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 香醋 少许
• 盐 适量

做法步骤

1、排骨浸泡半小时左右，去除血水

2、去完血水的排骨清理干净，放入锅里加冷水、生姜、葱结和料酒焯水

3、焯完水的排骨清洗干净，葱和姜不要丢

4、热锅倒油，油热放入葱姜炸出香味

5、倒入排骨，中小火慢煎

6、煎至排骨微焦

7、加老抽、生抽、香醋大概1:3:1的比例，让排骨上色

8、加冷水没过排骨，放入一个八角和一小段桂皮和少许白糖

9、早上没吃完的煮鸡蛋，去壳划上四刀丢进去一起大火煮

10、水开后中小火慢煮，煮至水分收干三分之一左右，加一点点盐，不需要太咸，以防越烧越咸

11、煮至汤汁还剩三分之一左右，再尝一尝咸淡，不够咸再加盐

12、此时丢去八角、桂皮和之前的香葱

13、大火收汁，撒上切碎的葱花

14、葱花变色烧出香味就可以出锅了

15、装盆，因为晚上吃就不装盘了，小盆子可以直接上锅蒸

小贴士

这次没有先熬糖色，烧出来的排骨味道也一样好吃，排骨里的鸡蛋才是YYDS，味道全都吸进去了。红烧菜一定要小火慢煮，大火收汁，不能着急一直大火煮！香葱一部分焯水用，一部分切成葱花，我喜欢出锅前葱花烧一下，让葱花的香味烧出来，也可以出锅后再撒葱花，这样更好看，但是我觉得葱味不够香

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