红烧鸽子做法大全(红烧鸽子这样做的才是正确做法)
红烧鸽子做法大全(红烧鸽子这样做的才是正确做法)4 用风扇吹干表皮。 5 待鸽子表皮干燥后,放在烧炉里用220℃的炉温烧至上色即可取出,约20分钟。
红烧鸽子 原料 大鸽1只 腌料 广卤2千克 生抽500克 盐100克 鸡精150克 陈酒500克 皮水 水300克 醋100克 白酒10克 麦芽糖100克
制作方法1 把乳鸽去除内脏和余毛,剁去双脚并清洗干净,沥干水分备用
2 把腌料烧开,放入鸽子并晃动让其受热均匀,待皮转色并绷紧即可提起,让腔内的水流走,这样反复几次后便可直接把鸽子放在水里并熄掉火,用余温浸至七成熟,约20分钟。
3 把鸽子取出并淋上皮水。
4 用风扇吹干表皮。
5 待鸽子表皮干燥后,放在烧炉里用220℃的炉温烧至上色即可取出,约20分钟。