最正宗的酱肘子做法（最经典的酱肘子做法）

最正宗的酱肘子做法（最经典的酱肘子做法）锅中坐水，烧开，将所有香料(葱，姜，蒜适量，干辣椒5根左右，香叶4片，花椒一小撮，大料5个，山奈1片，丁香4个，桂皮1片，肉蔻2个)扔进烧开的水里继续煮，焯好的肘子也放入锅中3将所有原料备齐2肘子焯水去除浮沫

材料

猪肉(后肘)：1只;

色拉油：少许; 食盐：适量; 白糖：3勺; 老抽：适量; 葱：1根; 姜：1小块; 蒜：5瓣; 花椒：1小撮; 干辣椒：5根; 香叶：4片; 八角：5个; 丁香：4个; 桂皮：1片; 肉桂：2个; 沙姜：1片;

家常酱肘子的做法

• 1

  将所有原料备齐

• 2

  肘子焯水去除浮沫

• 3

  锅中坐水，烧开，将所有香料(葱，姜，蒜适量，干辣椒5根左右，香叶4片，花椒一小撮，大料5个，山奈1片，丁香4个，桂皮1片，肉蔻2个)扔进烧开的水里继续煮，焯好的肘子也放入锅中

• 4

• 6

  一小时后加入盐，老抽，少许糖，继续慢火炖煮一个小时

7

共约2个小时后关火，不要捞出肘子，直到锅中水变凉，肘子在锅中泡上几个小时后将肘子捞出

• 8

  捞出的肘子去骨分成两片，取保鲜膜用力将肘子卷好放置冰箱冷藏

• 9

  冷藏几小时定型后取出切片即可