上海红烧肉配方和做法（上海红烧肉的家常做法）

上海红烧肉配方和做法（上海红烧肉的家常做法）3.焯水：锅中倒入清水，五花肉块冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥2.将沥干水分的五花肉，切成较大点的肉块所需食材及调料：五花肉，料酒，蚝油，八角，桂皮，香叶，香葱，生姜，冰糖，豆瓣酱，鸡精，食盐，植物油详细做法：1.带骨五花肉适量，清洗干净，沥干水分，备用

大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，更新家常菜不重样供大家参考。

以前猪肉价格便宜，十来块钱一斤，到了菜市场买点猪肉回家已经成为了习惯，哪天餐桌上没有肉，就感觉好像少了点什么似的，自从猪肉涨价后，家里买猪肉的次数比以往要少了很多。

家人爱吃肉，尤其是红烧的五花肉。这不刚从超市回来，买了点五花肉拎在手里，感觉没多少东西，一结账这猪肉就要一百多了，这也只能够一家人做顿红烧肉的，想吃顿好的解解馋，让人好像有种罪恶感，生活在一线城市，真是不易呀。

今天就分享一道家常的干豇豆烧红烧肉的做法，五花肉色泽鲜亮、不油腻又软烂入味，干豇豆吸收了肉汁油润甘爽，口感非常的棒。做这道菜所用的食材和调料都是家里最基本的，干豇豆是天热时我自己晒的，这次用来搭配做红烧肉正好，荤素搭配营养美味。先吃饱这顿，下顿再省着点花吧。五花肉40多块钱一斤，吃着的时候没感觉，买的时候可真是有点心疼。下面就将这道家常干豇豆烧红烧肉的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试。

所需食材及调料：五花肉，料酒，蚝油，八角，桂皮，香叶，香葱，生姜，冰糖，豆瓣酱，鸡精，食盐，植物油

详细做法：

1.带骨五花肉适量，清洗干净，沥干水分，备用

2.将沥干水分的五花肉，切成较大点的肉块

3.焯水：锅中倒入清水，五花肉块冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥

4.大火煮开后捞出五花肉块洗净，沥干水分

5.这是我天热时候晒的豇豆，这次正好可以派上用场，用来做红烧肉了

6.豇豆用温水浸泡至发软

7.豇豆泡发软后，切成小段，备用

8.八角、桂皮、香叶、葱结、生姜、干辣椒洗净，冰糖一小块备用

9.热锅冷油，下入五花肉块，小火煸炒，将五花肉块炒干水分

10.五花肉炒干水分后，再小火慢煎，多次翻面，将五花肉块的油脂全部煎出后，出锅装盘，备用

11.锅中底油继续烧热，下入冰糖、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱，小火煸炒出调料的香味

12.炒出香味后，倒入五花肉块，淋入适量的料酒，翻炒均匀

13.然后倒入适量的清水，水漫过五花肉块即可，再加入老抽、蚝油、盐

14.盖上锅盖，大火煮开转小火焖煮五十分钟后倒入豇豆，再继续焖煮三十分钟

15.三十分钟后，用筷子挑出里面的辅料，开大火收汁，汤汁收到合适，加入适量的鸡精炒均

16.出锅装盘，再浇上适量的原汁，避免五花肉、豇豆过于干燥，撒上葱花即可。

好了，今天这道家常的干豇豆烧红烧肉就做好了，肉烂不油腻，干豇豆吸收了肉的汤汁，吃起来油润甘爽，特别的下饭，荤素搭配营养美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。

此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，下期再见。