砂锅鱼头各种各样的做法（教你做好吃的砂锅鱼头）

砂锅鱼头各种各样的做法（教你做好吃的砂锅鱼头）2、 腌制鱼头：鱼头加入适量胡椒粉、生抽、蚝油、盐、姜片、生粉、料酒，搅拌均匀，腌至少半小时。1、 准备食材：鱼头处理干净洗净后斩块，红葱头切小瓣，蒜剥整粒，姜切小片，芹菜切小段 （梗和叶子分开）。主料：胖头鱼鱼头 1个、辅料：葱、姜、蒜、红葱头、小香芹、香菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生粉做法：

说起鱼头，一般的做法是蒸鱼头或者鱼头汤，今天换种吃法，跟大家分享一道用鱼头制作的家常美味菜肴—砂锅鱼头煲，色香味美！ "嗦"一下入味的鱼骨和鱼脑，回味无穷！

【砂锅鱼头煲】

鱼头：鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有降低血脂、健脑及延缓衰老的效果。

做砂锅鱼头一般选用鳙鱼头，俗称 "胖头鱼"、"大头鱼"，头大肉多，鲜嫩可口。

主料：胖头鱼鱼头 1个、

辅料：葱、姜、蒜、红葱头、小香芹、香菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生粉

做法：

1、 准备食材：鱼头处理干净洗净后斩块，红葱头切小瓣，蒜剥整粒，姜切小片，芹菜切小段 （梗和叶子分开）。

2、 腌制鱼头：鱼头加入适量胡椒粉、生抽、蚝油、盐、姜片、生粉、料酒，搅拌均匀，腌至少半小时。

3、 将姜片、蒜、红葱头、芹菜梗下锅爆香，下腌制的鱼头煎香(不用煎熟)。

4、 另起一砂锅，放稍宽的油，加入芹菜梗、红葱头，蒜，姜片爆香。

5、 铺上芹菜叶。（即增香又可防止鱼粘锅，不喜欢芹菜的可换其他或者不放）

6、 将煎好的鱼头码上砂锅，倒入腌鱼的酱汁，加入小半碗清水，大火烧开后盖上锅盖，收小火。

7、 约10分钟后加入香菜，再大火收汁，最后撒上香菜、葱段即可出锅。

小贴士：

1、 鱼头腌制的时候放足味道。

2、 鱼头先煎再下砂锅，可减少鱼腥，味道香浓。

3、 用黄芹代替小香芹更好，黄芹更香。

4、 能吃辣的可在配料上加点辣椒，泡米椒。

喜欢的朋友试试吧！

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