小儿学做饭（外孙学烹饪）

小儿学做饭（外孙学烹饪）按照老师的菜谱做了酱黄瓜，酸香脆甜，确实比直接凉拌的好吃，而且一次做好，放冰箱冷藏，可以吃三天左右。干炒寸豆芽，是一道简单的家常菜，“寸”指的是短，就是短的黄豆芽。“炒”指的是中火慢炒，而不是炖。这道菜豆香浓郁，能下饭，也是佐酒佳肴。雷笋黄焖鸡，鸡香与笋香缠绕，味道浓郁，鲜香可口。这里的“黄”是指炖出来的汤的颜色，呈现的是黄色。第一次听说雷笋，百度了一下，雷笋和春笋都是竹笋家族成员，都有很高的营养价值。做过红烧排骨和糖醋排骨，还是第一次知道五味排骨。五味是指五种蔬菜，分别是芹菜、洋葱、胡萝卜、辣椒、香菜，用蔬菜汁将排骨煨熟，还可以加入老豆腐一起煨。这道菜的特点是芳香浓郁，回味悠长。昨天，我用了25个基围虾、两枚鸡蛋煎虾饼。开始在煤气灶上用不粘锅煎，由于火候没掌握好，有点糊，造型也不美观，外孙说他用电炒锅试一试。外孙麻利地摆好矮桌，然后把电炒锅放在桌子上，再放上煎鸡蛋的模具（圆形），把火调到

文图 | 刘素萍

2022年秋季开学起，劳动课将正式成为中小学的一门独立课程。其中日常生活劳动课包括清洁与卫生、整理与收纳、烹饪与营养、家用器具等内容。

外孙学校先行一步，去年（二年级）外孙就开始学习做饭。由于人小灶台高，无法使用天然气煤气灶，就把电炒锅放在矮桌子上。

在大人的指导下，外孙基本掌握了电炒锅的使用方法，还能做简单的炝土豆丝、西红柿炒鸡蛋、煎牛排、烤面包、煮意大利面，等等。有时候大人做饭，他也参与一下。有些菜，他理论上懂，也能说出烹制方法，就是操作起来有点困难。

昨天，我用了25个基围虾、两枚鸡蛋煎虾饼。开始在煤气灶上用不粘锅煎，由于火候没掌握好，有点糊，造型也不美观，外孙说他用电炒锅试一试。外孙麻利地摆好矮桌，然后把电炒锅放在桌子上，再放上煎鸡蛋的模具（圆形），把火调到最大。锅热后，外孙在模具里喷上食用油（一种油壶），让我把搅拌好的虾碎鸡蛋液放进去，一会儿凝固后翻面，调中火，再反复几次。几分钟后，一个微黄、圆圆的、散发着香气的鸡蛋虾饼就煎好了。

外孙与同班同学LL，分享了他的劳动成果——鸡蛋虾饼。在老年大学的课堂上，老师也讲到了中小学生劳动课。老师说，他可能被学校邀请去给学生讲授烹饪课，并要求我们这些学员，把学到的烹饪知识传授给孙辈，让他们真正感受到中华美食文化的精髓与魅力，让中华美食文化一代代传承下去，并不断发扬光大。这两节课学习了四道菜，分别是五味排骨、酱黄瓜、雷笋黄焖鸡、干炒寸豆芽。

蔡老师作品

做过红烧排骨和糖醋排骨，还是第一次知道五味排骨。五味是指五种蔬菜，分别是芹菜、洋葱、胡萝卜、辣椒、香菜，用蔬菜汁将排骨煨熟，还可以加入老豆腐一起煨。这道菜的特点是芳香浓郁，回味悠长。

按照老师的菜谱做了酱黄瓜，酸香脆甜，确实比直接凉拌的好吃，而且一次做好，放冰箱冷藏，可以吃三天左右。干炒寸豆芽，是一道简单的家常菜，“寸”指的是短，就是短的黄豆芽。“炒”指的是中火慢炒，而不是炖。这道菜豆香浓郁，能下饭，也是佐酒佳肴。雷笋黄焖鸡，鸡香与笋香缠绕，味道浓郁，鲜香可口。这里的“黄”是指炖出来的汤的颜色，呈现的是黄色。第一次听说雷笋，百度了一下，雷笋和春笋都是竹笋家族成员，都有很高的营养价值。

两者的区别一是外观不同。虽然雷笋是春笋的一种，但春笋是指竹子在春天长出的嫩芽，比较细长，而雷笋是植物雷竹春天长出的嫩芽，短而粗。二是营养价值不同。雷笋的营养价值高于其他普通的春笋，是春笋中的精品。三是食用方法不同。春笋可以炒作吃，也可以凉拌，还可以煲汤，雷笋除了按这些方法吃，还可以用来做馅，与五花肉一起成馅包饺子或包子都好吃。四是味道不同。春笋的口感比较鲜嫩，涩味淡，雷笋的口感也嫩，但涩味明显，食用时要经过开水焯烫。湖北菜的特点就是鲜咸、略甜、微辣。辣不仅是指辣椒，也是胡椒的辣，学过的几道菜，用胡椒的居多。

作者简介：刘素萍，笔名泉魂江韵，中国金融作协会员，《山东金融文学》编辑，文章散见于报刊杂志及公众号。

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