广东的早茶都吃什么（广东人吃早茶必点的10种点心）
广东的早茶都吃什么（广东人吃早茶必点的10种点心）整体鲜味浓郁，口感却很清新，是不论南方人还是北方人都容易接受的口味，当之无愧的人气选手。整体的形状圆润饱满，一口咬下去就能获得绝对丰富的口感：在微带韧性的皮里包着鲜虾，猪肉，笋丁，芹菜丁，其中以一到两只大虾为最主要的角色。点心大赏已经拉开帷幕，在睡过一个悠长的懒觉后，伴随着老人手中的鸟笼里传来清脆的鸣叫，这个早晨让我们一起买份报纸，漫步走进茶楼里细细评选，选出最喜欢的点心吧！作为广东点心界的扛把子，虾饺一上桌就自带“光环”：晶莹剔透的皮由澄粉制成，光滑洁白中隐约透露出淡粉色的馅料。虾饺
作为早茶的灵魂，一盅盅精致广式点心如同艺术品般装点着老广们平凡的生活。
繁多的品类和丰富的味道，使早茶点心不仅是广东人民的心头好，也折服了全国各地既要饱眼福又要饱口福的吃货们。
各式各样的广东早茶
早茶点心不仅是一方水土滋养起的饮食文化，更蕴含着当地人一种“慢生活”的人生哲理。
点心大赏已经拉开帷幕，在睡过一个悠长的懒觉后，伴随着老人手中的鸟笼里传来清脆的鸣叫，这个早晨让我们一起买份报纸，漫步走进茶楼里细细评选，选出最喜欢的点心吧！
01 虾饺作为广东点心界的扛把子，虾饺一上桌就自带“光环”：晶莹剔透的皮由澄粉制成，光滑洁白中隐约透露出淡粉色的馅料。
虾饺
整体的形状圆润饱满，一口咬下去就能获得绝对丰富的口感：在微带韧性的皮里包着鲜虾，猪肉，笋丁，芹菜丁，其中以一到两只大虾为最主要的角色。
整体鲜味浓郁，口感却很清新，是不论南方人还是北方人都容易接受的口味，当之无愧的人气选手。
02 叉烧包广东的叉烧包中诱人的红褐色叉烧肉馅会有一部分会露在外面，但这并不是刻意而为，而是因为独特的面团发酵方式，让叉烧包在蒸制时可以尽情释放叉烧扑鼻的香味，自然裂开。
叉烧包
叉烧包皮因为加了少量玉米淀粉所以格外洁白松软，而馅料却油水丰富，两者结合，带来了互相衬托的美味。
03 蛋挞广东作为从古至今的对外通商口岸，在餐桌上自然也少不了洋风十足的点心——蛋挞。如果说用两个字来概括广式蛋挞，那就是顺滑。
嫩滑的蛋羹盛在挞皮中，烤制一定不能过头，挞皮也一定要薄厚适中，否则蛋羹很容易烤焦或烤老。
蛋挞
最完美的蛋挞状态是将其拿在手中晃动时，可以看到蛋羹果冻般的颤动纹路，此时食之，才能感受到入口后蛋羹的奶香饱满地充斥口腔的幸福。
04 烧麦广式烧麦不同于南方地区包糯米的烧麦，也不同于北方豪放的羊肉馅烧麦。广式烧麦同其他点心一样小巧玲珑。
用云吞皮包裹着肥瘦相间的猪肉馅和鸡蛋，看起来表面有烧麦的标志性褶皱，整体呈现淡黄色，有的烧麦甚至会直接用鸡蛋入皮，制成特有的口感劲道颜色鲜亮的蛋皮。
烧卖
口感里既有瘦猪肉馅的浑厚，又有肥肉汁水和鸡蛋的松软顺滑，吃完烧麦后搭配一口略带涩味又清爽的乌龙茶中和味蕾，最合适不过。
05 金钱肚金钱肚不仅有个招财进宝好寓意的名字，看起来也是金光灿灿让人很有食欲。
洗净的牛肚经过了煮，炒，炖，蒸等重重历练，把丰富浓郁的调料味道牢牢吸附在了每一个“金钱”状的褶皱里。入口绵软，却不会散烂，保持着一份爽脆的韧性。
金钱肚
再配上一些同锅卤汁炖煮的白萝卜，口感更加丰富，其中浓郁的酱香令人久久难忘。
作为“荤蒸”中灵魂的卤水，用鸡和猪骨熬制，再加上十几种香料，将简单的金钱肚变成了颇费心力的难得的美味。
06 凤爪凤爪作为“荤蒸”点心中的另一个大佬，是早茶餐桌上必不可少的重头戏。
浸透了卤汁的凤爪呈现了充满油水光泽的褐色，每一个纹路里都带着卤汁，上面还撒着一些点缀的绿色香叶。
凤爪
用筷子夹起可以感受到经过蒸制后的凤爪骨软而酥，吃到嘴里很容易将骨肉分离开，豉油香味瞬间四溢。
07 榴莲酥榴莲原也是从国外传至中国的水果，因为其独特又厚实的香味深得很多广东人的喜爱，也就被制成了颇具特色的一道酥类点心。
榴莲酥
层层叠叠的酥皮纹理清晰，色泽金黄诱人。咬一口下去可以尝到榴莲绵软的水果内馅，脆和软的口感交融，十分美妙。
现在很多茶餐厅还会专门把榴莲酥制成天鹅的样子，赢得了很多小朋友的青睐。
08 糯米鸡名为糯米鸡，却在上桌时有如娇羞姑娘不见糯米鸡本体的踪影。
拨开层层清香的荷叶，出现了浸透鸡汁而微微泛黄的糯米饭，尝一口就能感受到软烂的鸡肉还有醇香的香菇丁，吃完后嘴里还会剩下来自外面荷叶的植物清香。
糯米鸡
很多广东当地人会把糯米鸡当做平时的早餐，即使没空饮早茶，也可以在家热一份糯米鸡，享受这味道层次丰富的美味。
另外，“加强版”的糯米鸡里还会放瑶柱，板栗等，可以任意在家制作符合自己口味的糯米鸡。
09 流沙包流沙包是“大笼蒸”点心中的“颜值担当”。很多酒楼茶餐厅都会把流沙包做成可爱的小动物样子，比如小猪小兔子。外表光滑又圆滚滚的，很受有少女心的食客的青睐。
流沙包
掰开松软的“小猪”，里面的咸蛋黄馅就会像流沙一样流出来，金黄芬芳，甜而不腻，奶香中带着咸香，可谓是“可甜可盐”的人气点心之一。
10 炸春卷炸春卷在粤式点心中属于少数派，因为它是炸制而非蒸制煮制的，因此也就具备了其他点心所没有的酥脆口感。
馅料一般都是咸口的菜丝肉丝馅，包括猪肉丝，木耳丝，冬菇丝和韭黄等，在包春卷前还需要先把菜丝肉丝炒出香味。
广式春卷所用的皮是一种米粉皮，这种皮比一般的面皮炸出来要更加的脆，颜色也更加好看。
炸春卷
起源于清朝的广式早茶传统，如今已经延续了百年。一壶清茶，几屉精巧玲珑的点心，手中的报纸上有永远翻阅不尽的新鲜事，家人邻里之间似乎也总是有谈不完的琐碎和温情。
吃完一盅再点一盅，一整个上午就在从品尝美食获得的简单满足中度过。最为古朴动人的生活真味，似乎也就在茶楼慢下来的时间里静静流淌进我们的心里。
今天你是否选到了钟意的点心，又是否在饮早茶时发生了一些故事呢？
