最简单的爆浆蓝莓蛋挞（食谱樱桃奶油蛋挞）

最简单的爆浆蓝莓蛋挞（食谱樱桃奶油蛋挞）牛奶 200ml丨香草豆丨蛋黄 1个蛋奶糊蛋挞皮无盐黄油 60g丨糖粉 30g丨盐杏仁粉 18g丨蛋黄 1个丨低筋面粉 100g

蛋挞，算是烘焙入门的第一课吧。经常做小型蛋挞，偶尔换换口味还是不错的。至于为什么樱桃奶油蛋挞，因为家里刚好有樱桃，当然，如果放甜瓜、桃子、葡萄等也一样好吃。

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樱桃奶油蛋挞

- 食材 -

蛋挞皮

无盐黄油 60g丨糖粉 30g丨盐

杏仁粉 18g丨蛋黄 1个丨低筋面粉 100g

蛋奶糊

牛奶 200ml丨香草豆丨蛋黄 1个

砂糖 35g丨低筋面粉 15g丨无糖酸奶 60g

装饰奶油

鲜奶油 100ml丨砂糖 10g丨无糖酸奶 40g

白巧克力 40g丨樱桃丨蓝莓

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- 做法 -

准备

1、将所有的食材称重准备好；

2、将烤箱预热至170°C。

制作蛋挞皮

1、在碗中，搅打60g无盐黄油，再加入30g糖粉、少许盐，搅拌均匀；

2、依次加入18g杏仁粉、1个蛋黄，每次拌匀；

3、用细漏网筛入100g低筋面粉到碗中，搅拌混合；

4、准备一张保鲜膜，将混合好的面团放在上面裹起来，用擀面杖擀平，放冰箱冷藏1小时；

制作蛋奶糊

1、在锅中，加入200ml牛奶、少许香草豆（或香草精），加热至50~60°C后，离火放一边备用；

2、在另一个碗中，加入1个蛋黄、35g砂糖，搅拌混合；

3、筛入15克低筋面粉，拌匀；

4、将牛奶分3-4次加入碗中，每次拌匀；

5、用细漏网过滤到锅中，中低火加热，不停的搅拌，直到凝稠；

6、倒入碗中，贴上保鲜膜，放冷后，再放入冰箱冷藏备用；

烘烤

1、将面皮用擀面杖擀至约3mm的厚度，再放入在15cm的模具中；

2、用叉子在面皮上插孔，放冰箱冷藏一会；

3、在面皮内垫上铝箔，放入烤石，先在预热至170°C的烤箱中烘烤10分钟，再取出烤石，烘烤15~20分钟；

组合

1、将40g白巧克力切碎，放入600W微波炉加热30秒；

2、将融化的巧克力涂在蛋挞内，放入冰箱冷藏凝固；

3、将从冰箱取出的蛋奶糊，和60g酸奶，搅拌混合；

4、再倒入蛋挞中，放冰箱冷藏；

5、在碗中，加入100ml鲜奶油、10g砂糖，用搅拌器搅打；

6、加入40g无糖酸奶，混合好后，倒入裱花袋中；

7、最后，在蛋挞上放上新鲜的樱桃、蓝莓，挤上奶油即可；

8、享受美食！

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Tip

1、蛋奶糊一定要贴上保鲜膜，避免水珠滴落到里面；

2、放烘烤重石，是为了能够压住面皮，烤出来的蛋挞皮平整无气泡；

3、食谱仅供参考的，实际制作可以根据现实情况调整。

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