食材煲汤大全（煲汤材料清单肉类食材）

食材煲汤大全（煲汤材料清单肉类食材）其 他 部 位 扇骨、脊骨、排骨、猪肝、猪脑、猪肾、猪蹄等。猪 展 猪前后髀附近的位置，较为百搭，煲汤、炖汤皆宜。 煲完汤仍然软身腍滑，方便爱吃汤渣的人慢慢品尝。肉 眼 肉眼够肉味、少油脂，炖完汤之后，汤仍能保持清澈。不过肉眼煲完汤就会变得粗犷没有味，不适合想食汤渣的朋友。猪 尾 骨 连接猪尾的部分，软骨组织多，一般都煲老火汤，会愈煲愈出味。瘦 肉 这块是猪后髀的瘦肉，回家后可切片滚汤。

我国美食资源丰富，除了有数不清的菜谱，煲汤的品类也是多的数不清。天上飞的、水里游的，只要能吃，我们就能用来煲出美味健康的汤品。煲汤不仅是要好喝，更重要的是各种煲汤的材料要相辅相成，达到养生的功效。那么煲汤的材料有哪些呢？今天我们先来看一下煲汤的肉类食材！

猪 肉

猪 筒 骨 是一块大骨，骨边肉通常最嫩滑，其肉带脂肪，煲汤后都相当腍滑。

筒 骨 适合煲老火汤、浓汤或奶白汤。

肉 眼 肉眼够肉味、少油脂，炖完汤之后，汤仍能保持清澈。不过肉眼煲完汤就会变得粗犷没有味，不适合想食汤渣的朋友。

猪 尾 骨 连接猪尾的部分，软骨组织多，一般都煲老火汤，会愈煲愈出味。

瘦 肉 这块是猪后髀的瘦肉，回家后可切片滚汤。

猪 展 猪前后髀附近的位置，较为百搭，煲汤、炖汤皆宜。 煲完汤仍然软身腍滑，方便爱吃汤渣的人慢慢品尝。

其 他 部 位 扇骨、脊骨、排骨、猪肝、猪脑、猪肾、猪蹄等。

鸡 肉

老 母 鸡 骨质粗壮，营养值高，非常适合煲汤，汤汁鲜美，有益身体。

乌 鸡 乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，用来煲汤汤底清爽，鲜美可口。

三 黄 鸡 黄鸡体型较小，肉质鲜嫩，非常适合煲汤。

土 鸡 土鸡没有污染，自由生长，肉质饱满，营养价值也高，煲汤后鸡汤一家老小都适合吃。

鸭 肉

公 鸭 （老鸭）煲汤，比较补。

母 鸭 （不是老的）也可以煲汤，但要清汤，适合妇女和生病（虚）的人喝，煲汤的味道比公鸭（老鸭）差。

牛 肉

牛 排 骨 肉较多，筋膜多，但是肉汁很足，汤杂质少；

牛 脊 骨 味道相对来说会比较鲜美一些；

牛 尾 适合直接炖汤；

牛 脖 骨 肉含量少，骨含量大，价格比牛尾要便宜许多，适合做火锅汤底的原料。

牛 肉 牛 杂 煲汤也是很不错的，最常见的有牛肉番茄汤。

羊 肉

羊 排 骨 适合用来煲汤，还有，羊腿肉适合长时间煨炖，最宜用的是羊大腿。

羊 蝎 子 就是羊的脊椎骨，用来做的羊蝎子火锅汤，鲜美可口。

羊 颈 肉 肌肉较发达，肥瘦相间，肉质也比较紧实细嫩，所以也适合炖汤。

鱼

鲫 鱼 鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。

黑 鱼 黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。

鳙 鱼 一般选用现杀的活鱼炖汤，只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说，鱼肉还带有股甜味。

鹅 肉

鹅合适用于熬汤，由于熬汤能够反映出在其中的使用价值，在熬汤的情况下建议配搭一些中药方剂的食物，例如铁棍山药，枸杞子，这种和鹅配搭会具备非常好的融合性，并且营养成分也很高，在熬汤的情况下需要文火慢煮，渐渐地的把肉质地炖到软烂，食物能够后边装进去。煲汤最好用老鹅，因为味道比较鲜美。

鸽 子 肉

乳鸽是最为理想的，特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子，就更有营养价值了。乳鸽肉质非常鲜嫩，富含蛋白质和少量无机盐等，滋养作用强大，是非常好的美味。