如何做黄金蛋饺汤(1个平底锅就能搞定的黄金蛋饺)
如何做黄金蛋饺汤(1个平底锅就能搞定的黄金蛋饺)第四步:把冬瓜去皮,清洗干净后切成片;锅烧热加入适量食用油,然后下入葱姜,炒香后把剩余的肉末下入锅中过油,炒匀后把冬瓜加进来;稍加翻炒后往锅中加入适量开水,并把蛋饺下入锅中。第三步:平底锅或者电饼铛预热,开小火(不需要刷油),把准备好的蛋液舀入锅中;煎至一面定型后,放入肉末并稍加按压;然后把皮子对折,并用勺子压好,两面都煎好后就可以直接盛出装入碗中。制作步骤:第一步:调馅儿。肉末中加入料酒、葱姜末、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐调味,搅拌均匀后再分次加入少许清水,待肉末把水完全吸收了再加下一次;最后淋入少许香油锁住肉末中的水分并充分搅匀备用。第二步:碗中打入两个鸡蛋和一个鸭蛋,充分搅拌均匀后过滤一下备用。
大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
简单的蛋饺,是很多人喜欢的美味,相对于面粉皮子而言,蛋饺更软嫩,沾了汤汁之后,味道更是没话说!今天小易就来分享家庭版蛋饺的制作步骤,超简单的做法,蛋饺皮一点也不破,肉馅儿鲜嫩又入味!
所需食材:
肉末、料酒、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、清水、香油、鸡蛋、鸭蛋、冬瓜、蒜苗叶
制作步骤:
第一步:调馅儿。肉末中加入料酒、葱姜末、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐调味,搅拌均匀后再分次加入少许清水,待肉末把水完全吸收了再加下一次;最后淋入少许香油锁住肉末中的水分并充分搅匀备用。
第二步:碗中打入两个鸡蛋和一个鸭蛋,充分搅拌均匀后过滤一下备用。
第三步:平底锅或者电饼铛预热,开小火(不需要刷油),把准备好的蛋液舀入锅中;煎至一面定型后,放入肉末并稍加按压;然后把皮子对折,并用勺子压好,两面都煎好后就可以直接盛出装入碗中。
第四步:把冬瓜去皮,清洗干净后切成片;锅烧热加入适量食用油,然后下入葱姜,炒香后把剩余的肉末下入锅中过油,炒匀后把冬瓜加进来;稍加翻炒后往锅中加入适量开水,并把蛋饺下入锅中。
第五步:把锅中的食材直接倒入砂锅煲里,盖上盖子小火慢炖十几分钟;接着往锅中加入适量食用盐和鸡精调味,搅拌均匀后再加入少许香油和蒜苗叶子增香,美味的冬瓜蛋饺煲就制作完成了。
制作关键点:
1. 调馅儿的时候加入少许清水是为了让肉馅儿吃起来更鲜嫩,每次都要等水分完全吸收了再加下一次。
2. 请根据每个人的口味,适当调整加入的食用盐的量。
简单的冬瓜蛋饺煲真的不只是美味,冬瓜软嫩,蛋饺鲜嫩多汁,肉香浸润在汤汁中,真的是一碗都不够喝的。这只是蛋饺的吃法之一,如果喜欢,也可以一次性多做一点放冰箱冷冻保存,涮火锅、煎着吃都可以!
本期冬瓜蛋饺煲的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年11月10日的视频制作,我们下期见。