水饺的正宗做法和配方窍门（水饺怎么做才好吃）
水饺的正宗做法和配方窍门（水饺怎么做才好吃）水饺要想做的好吃，就不要怕麻烦，必须要用手工擀的饺子皮。速冻水饺的饺子皮为了让机器更好包，含水量都比较少，也就是饺子皮偏硬，虽然是方便了大批量的生产，效率是提高了，但是饺子皮不仅不好吃，还容易破皮漏馅。第1点：手工擀饺子皮手工擀的饺子皮因为含水量高，面团揉得好，所以擀出来的饺子皮劲道好吃，还不容易煮破。但是因为手工擀饺子皮不仅慢，还非常累和麻烦，在追求高效率的今天，所以许多人选择用机器来代替手工擀饺子皮，来减少劳动强度。要想水饺做的好吃，手工擀饺子皮非常关键，超市里的速冻水饺，之所以味道不如自己包的好吃，就是因为饺子皮是用机器做的，或者整个水饺都是用饺子机大批量生产出来的。
水饺怎么做才好吃？关键看这3点，馅香皮劲道好吃不破皮！
饺子虽然有水饺、蒸饺、煎饺，甚至还可以油炸着吃，但是水饺永远是吃的人最多的。水饺下水煮熟后可以干捞吃、也可以连汤吃，北方人大多吃干捞水饺，蘸上料汁，再配上一碗煮饺子的汤，原汤化原食；南方人吃水饺，和吃馄饨一样，要配上一碗高汤。无论怎么吃水饺，都要不仅好吃，还要饺子完整不破皮。
那水饺怎么做才好吃？水饺有饺子皮和饺子馅组成，饺子馅决定了水饺的味道，饺子皮则决定了水饺是否会被煮破，破皮漏馅的饺子无论味道再好，也不能好吃。饺子馅要吃起来不干不柴，鲜嫩可口，满口爆汁才好吃，但还要保证包饺子的时候，饺子馅里没有汤水，不然饺子是捏不紧的，捏不紧就意味着一煮就要漏馅。
我开了10年的饺子馄饨店，总结了顾客认为水饺好吃的3点：1，手工擀饺子皮；2、现包现煮；3，饺子馅鲜嫩多汁。只要做好了这3点，水饺才能饺子馅香，饺子皮劲道好吃还不破皮。
第1点：手工擀饺子皮
手工擀的饺子皮因为含水量高，面团揉得好，所以擀出来的饺子皮劲道好吃，还不容易煮破。但是因为手工擀饺子皮不仅慢，还非常累和麻烦，在追求高效率的今天，所以许多人选择用机器来代替手工擀饺子皮，来减少劳动强度。
要想水饺做的好吃，手工擀饺子皮非常关键，超市里的速冻水饺，之所以味道不如自己包的好吃，就是因为饺子皮是用机器做的，或者整个水饺都是用饺子机大批量生产出来的。
速冻水饺的饺子皮为了让机器更好包，含水量都比较少，也就是饺子皮偏硬，虽然是方便了大批量的生产，效率是提高了，但是饺子皮不仅不好吃，还容易破皮漏馅。
水饺要想做的好吃，就不要怕麻烦，必须要用手工擀的饺子皮。
第2点：现包现煮
现在的速冻水饺非常方便，存放在冰箱里虽时想吃，就可以拿出来煮。速冻过的水饺虽然好吃，但是它毕竟存放了一段时间，并且速冻过的东西，味道都会比新鲜的稍微差一点。速冻水饺的饺子馅不如新鲜的好吃，饺子皮也由于速冻过程中水分的流失，非常容易开裂煮破。
高档的饺子馆，为了保证水饺的味道和口感，都不会用速冻水饺，现包现煮的水饺不管是饺子皮，还是饺子馅都非常好吃。比如饺子连锁品牌“喜家德”，它的水饺都是采用明档操作，现包现煮，这样才引得大批爱吃水饺的食客追寻。
水饺要想做的好吃，就要现包现煮，速冻过的水饺虽然容易存放，但是味道还是差了一点。
第3点，饺子馅鲜嫩多汁
水饺要吃时鲜嫩多汁，包时没水，这样才好吃又好包。
水饺要想吃的时候鲜嫩多汁，包的时候没水，就要在调饺子馅时掌握诀窍。
包肉馅水饺时，调馅时要打水，打水后等肉馅吸收后，放进冰箱在低温下凝固变硬，这样水饺包的时候就没有水，一旦煮熟后饺子馅里的汁水溶化，这样就会吃起来鲜嫩多汁。
包素馅水饺时，“先油后盐”。调馅时先把容易出水的蔬菜裏上一层油，然后再加盐调味，这样可以阻止加盐调味后，把蔬菜里的水分腌出来，导致饺子馅里有水不好包。
水饺要想做的好吃，饺子馅要鲜嫩多汁，肉馅水饺要打水，素馅水饺要防止出水。
水饺要想做的好吃，除了保证不破皮漏馅外，包水饺要用手工擀的饺子皮、要现包现煮，还要让饺子馅吃起来鲜嫩多汁。虽然现在机器可以代替手工，但要想做的更好吃，这3点必须要做到。
水饺怎么做才好吃？关键看以上这3点，包好的饺子不仅饺子馅香、饺子皮劲道，还会好吃不破皮！
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