红焖羊排的最正宗做法（寒冬进补来碗红焖羊排）

红焖羊排的最正宗做法（寒冬进补来碗红焖羊排）【司厨心得】(3)锅烧热 放入烹调油适量 葱姜蒜、羊排同放锅中 用旺火煸炒出香味 烹入黄酒、酱油 添入开水1与杯 再把玉米、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉依次放入锅中烧开 移至小火上烧烂即成。【制作】(1)羊排适当切块 放入开水锅中烫透 捞出 再用清水漂洗干净(2)玉米择洗干净 适当切块。葱姜蒜剥净表皮 切片。

【菜肴特点】

此菜以净鲜羊排为主要原料 佐以鲜嫩玉米合制而成。色泽红中透亮 口感酥中有嫩 口味咸鲜回甜 清香可口 食之不膩 佐酒下饭均为美食

【原料】

羊排400克 鲜嫩玉米1只 葱姜蒜共60克 黄酒1/3杯 酱油1茶匙 白糖1茶匙 鸡精1汤匙 精盐1茶匙 胡椒粉1/2茶匙

【制作】

(1)羊排适当切块 放入开水锅中烫透 捞出 再用清水漂洗干净

(2)玉米择洗干净 适当切块。葱姜蒜剥净表皮 切片。

(3)锅烧热 放入烹调油适量 葱姜蒜、羊排同放锅中 用旺火煸炒出香味 烹入黄酒、酱油 添入开水1与杯 再把玉米、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉依次放入锅中烧开 移至小火上烧烂即成。

【司厨心得】

鲜玉米以往多为煮食 其实荤食入菜其口味则更香 荤素搭配 肉香味厚 玉米清鲜 但绝对应以鲜嫩者为佳。汤汁宜宽些。制作此菜需要75分钟。