最简单的老北京鸡肉卷怎么做（做起来简单的熘玉环里脊卷）

最简单的老北京鸡肉卷怎么做（做起来简单的熘玉环里脊卷）过程1、首先，将我们准备好的四季豆清洗干净，把两端的蒂去掉，切成20厘米左右的长段状。起锅，在锅中加入适量的清水。等清水烧开之后，将四季豆放入锅中焯烫一下。这里最好是建议大家烫熟，因为四季豆一定要熟，小生宁愿老一点，都要烫熟。小生烹饪的过程：猪里脊肉300克。小生准备的配料：四季豆150克，泡椒50克，鸡蛋清25克，猪油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，淀粉20克，鸡油15克。

小生物语：

大家好，各位小伙伴们，又到了小生给大家介绍美食的时间了。小生今天给大家推荐的美食就是熘玉环里脊卷。其实，大家听说这个名字之后，可能会以为这道美食是一道非常复杂的美食。但是说白了，这道美食做起来很简单的。小生发现，很多美食都会起一个很“高大上”的名字，但实际上比较“接地气”。

熘玉环里脊卷就是这样一道美食。熘玉环里脊卷就是以里脊肉为主要食材的美食，搭配上了脆嫩的四季豆。在这两种口感不同的食材的结合下，熘玉环里脊卷这道美食的口感很丰富。而且，里脊肉和四季豆的味道都很鲜美。小生今天就给大家介绍这样一道美味又营养的美食。接下来，小生就来给大家简单地介绍一下熘玉环里脊卷的做法。

小生准备的主料：

猪里脊肉300克。

小生准备的配料：

四季豆150克，泡椒50克，鸡蛋清25克，猪油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，淀粉20克，鸡油15克。

小生烹饪的过程：

过程1、首先，将我们准备好的四季豆清洗干净，把两端的蒂去掉，切成20厘米左右的长段状。起锅，在锅中加入适量的清水。等清水烧开之后，将四季豆放入锅中焯烫一下。这里最好是建议大家烫熟，因为四季豆一定要熟，小生宁愿老一点，都要烫熟。

​过程2、烫熟之后，将四季豆从锅中捞出，放入一个干净的碗中。在碗中加入食用盐和香油，搅拌均匀备用。将准备好的大红泡椒里面的辣椒蒂和辣椒籽去掉，切成树叶的形状备用。将准备好的里脊肉清洗干净之后，剔掉里面的筋，切成薄片状备用。

过程3、将切好的里脊肉片放入大小合适的容器之中，加入鸡蛋清，适量食用盐，味精，淀粉和清水。搅拌均匀，把里脊肉上浆。浆好之后，把里脊肉片平放在砧板上。浆青豆角结成蝴蝶形，摆在里脊肉片上。接着将里脊肉片卷起来，把豆角卷在中间。

过程4、准备另外一个小碗，在碗中放入鸡汤，味精，淀粉和清水。搅拌均匀，成味汁备用。起锅，在锅中放入适量的猪油。等油烧到五成热的时候，将里脊肉卷放入锅中。等肉卷到八成熟的时候，用漏勺捞起来。把锅中的油过滤除去，只留少量的底油。

过程5、等底油烧热之后，在锅中放入红椒片和食用盐翻炒。翻炒均匀之后，将里脊肉卷放入锅中。接着在锅中倒入料酒和调好的味汁，翻炒均匀。最后出锅装盘，淋上少许鸡油，就可以开始享用这道美食了。

小生总结：

一道熘玉环里脊卷就完成了。做起来简单的熘玉环里脊卷，口感丰富，味道鲜美，美味又营养。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！