怎样炒西葫芦才不会变黑(为什么你炒的西葫芦有水不好吃)
怎样炒西葫芦才不会变黑(为什么你炒的西葫芦有水不好吃)2、西葫芦切片后,用盐抓匀后,西葫芦变软出水后再炒,不但容易炒熟,而且吃着非常细滑可口。蔬菜还是简单的做法味道最好,调料太多,多少会影响食材本身的口感。【小贴士】1、虾皮一般较咸,还可能含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,用水冲洗或者泡泡,可以去掉一些有害物质。
一直都知道西葫芦的营养价值挺高的,含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。还具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结等功效。可是以前怎么都不爱吃炒西葫芦,因为一般炒出来,碗底会渗很多水,吃着水渣水渣的感觉。
后来试了几种办法来做西葫芦都不理想。最后根据炒黄瓜的经验,先将它放盐抓匀,腌一下再炒,结果令人欢喜,西葫芦因盐腌而变软湿润,炒的时候完全不用另外加水,很容易就炒熟,而且在炒的过程中,随着它自身的水分收干一些,吃起来特别细滑,回味特别香。才想明白原来以前做的西葫芦是因为少了这步。
1、西葫芦切片,如果你买的葫芦较老,最好把瓤去了。
2、在西葫芦里调适量盐,充分抓匀,腌10分钟。(关键步骤)
3、将虾皮的灰尘冲一下,如果太咸的话,换水泡几分钟,捞出沥干。
4、炒锅小火烧热,倒油,油温后,放虾皮稍微炒一炒。
5、腌过的西葫芦会变软出水,把西葫芦抓到锅里,腌出的汁不要,用中火炒熟。
6、腌西葫芦的时候已经放盐,且虾皮有咸味,所以炒的时候不用再放盐。
蔬菜还是简单的做法味道最好,调料太多,多少会影响食材本身的口感。
【小贴士】
1、虾皮一般较咸,还可能含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,用水冲洗或者泡泡,可以去掉一些有害物质。
2、西葫芦切片后,用盐抓匀后,西葫芦变软出水后再炒,不但容易炒熟,而且吃着非常细滑可口。