咖喱角菜谱（印巴美食素）

咖喱角菜谱（印巴美食素）1/2 ( - 1 汤匙) 杯 温水3 大勺 酥油/融化的黄油1 1/2 大勺 硬麦粉1/2 小勺 盐1 小勺 印度藏茴香

咖喱角，是印度和南亚地区很有名的小食。在印度定居时每逢下雨天我们都喜欢来一杯热茶，再加上两只热辣辣炸得酥脆的咖喱角，一边享用一边赏雨，非常的悠闲惬意。

材料：（可做 12 只咖喱角）

酥皮材料：

1 杯 中筋面粉

1 1/2 大勺 硬麦粉

1/2 小勺 盐

1 小勺 印度藏茴香

3 大勺 酥油/融化的黄油

1/2 ( - 1 汤匙) 杯 温水

咖喱角馅：

2 只大型/550 克 的土豆/马铃薯 煮熟去皮

1/2 杯 冷冻青豆

1. 把土豆/马铃薯洗干净后入高压锅加水压5分钟后自然出气。（或用煮/蒸的方式煮熟土豆也可）。

2. 取出土豆/马铃薯，用凉水冲至不烫手后去皮切丁。把其他的材料也一起准备好，辣椒和芫荽切碎。

3. 在一口锅里热上两大勺油，加入孜然爆香后加入切碎的青辣椒和青豆煸炒1分钟，加入芫荽粉，印度五香粉和食盐。

4. 加入土豆/马铃薯丁，翻匀煸炒8分钟左右，如果喜欢土豆/马铃薯泥状的内馅间中可以用勺子把土豆/马铃薯压压。加入切碎的芫荽和芒果粉，拌匀熄火冷却备用。

5. 把中筋面粉，硬麦粉，黄油/酥油，盐和温水揉成一个比较硬的面团。盖上微湿的布饧面20分钟。

6. 取出面团再稍微揉揉，分割成六个等份，搓成圆球。

7. 取出一只圆球，擀开成椭圆形，擀面的时候不要用手粉。用个小刀把椭圆形切半，成两个半圆型。

8. 在半圆型周边用小刷子或手指抹上一点水，然后把横线部份对折粘起成一个圆锥，把粘合部分用手压压粘稳。把圆锥转180度，粘合部份面向自己，圆形的部分对外（如图）。

9. 用个小勺把馅料填入圆锥里，尽量压实。在圆形的部分打一个小折（如图），然后和刚刚粘合的部分对中粘合压实，再由中间部分慢慢地用手指捏合，把捏好的咖喱角放到桌面上整成三角形，把剩下的面团材料都依样处理好。

10. 锅里热上2寸油，中火把咖喱角炸成金黄色 沥干。

趁热沾点芫荽青酱或番茄酱吃。