蒜泥白肉怎么做比较嫩（蒜泥白肉怎样做简单又好吃）

蒜泥白肉怎么做比较嫩（蒜泥白肉怎样做简单又好吃）生抽：20克首先，我们来看看需要哪些材料：蒜泥白肉的营养价值也很高。蒜所含的蒜素与瘦肉中的维生素B1结合，就会使原为水溶性的维生素B1一变而为脂溶性，这样它就很容易地通过我们身体内的各种膜，提高人体对它的吸收率。【制作方法】今天就给大家介绍一下川味蒜泥白肉的做法，这个做法简单易学，且味道正宗。

蒜泥白肉的制作原料主要有蒜泥、肉等，蒜味浓厚，肥而不腻。营养丰富，口味鲜美。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。

【历史来源】

蒜泥白肉是一道中国传统菜品，最早发源于东北，然后传于中原，再到江南，最后发扬光大却是在四川。可以说四川的蒜泥白肉是青出于蓝而胜于蓝。

【营养价值】

蒜泥白肉的营养价值也很高。蒜所含的蒜素与瘦肉中的维生素B1结合，就会使原为水溶性的维生素B1一变而为脂溶性，这样它就很容易地通过我们身体内的各种膜，提高人体对它的吸收率。

【制作方法】

今天就给大家介绍一下川味蒜泥白肉的做法，这个做法简单易学，且味道正宗。

首先，我们来看看需要哪些材料：

生抽：20克

鸡精：3、4克

白糖：10克

香油：1勺

大葱：1根

姜：3片

蒜瓣：大量

青黄瓜：一根

红油辣椒：适量

猪二刀肉：适量

我们材料准备齐了，我们就来看看做法步奏吧：

第一步：起锅烧水，我们把准备好的猪二刀肉放入锅中，加葱、姜（也可以用料酒）煮30分钟左右。

第二步：在煮肉的同时，我们把黄瓜皮去掉，然后切成片放入盘中。

第三步：把准备的蒜瓣拍碎剁成蒜泥装入小碟中（蒜一定要剁得够细，剁成泥状，这样蒜香味才能更好激发出来）

第四步：切一点葱花装入小碟中

第五步：制作汁水。准备一个小碗，加入20克生抽，4、5克鸡精，10克白糖，一勺香油，然后搅拌均匀

第六步：肉煮熟后放凉冷却，冷却后把它切成薄片（肥瘦肉最好切在一片上）

第七步：把黄瓜片放在一个大盘中垫底，然后把切好的肉一片片的码入盘中，最好码成一座小山状，方便淋入的调料入味。

第八步：摆好盘后我们淋入刚才调好的汁水，再放入蒜泥，再沿着边淋入红油（红油的做法见上一篇文章），最后撒上一点葱花，这样，一道蒜香四溢的蒜泥白肉就做好了。

【注意事项】

这道蒜泥白肉的做法非常简单，新手都能操作，但在制作过程成要注意以下几点，这是决定白肉味道的秘诀：

1、猪肉一定要选择猪二刀肉，这种部位的肉肥瘦适宜，做出来的白肉很好切片而且肥而不腻。

2、蒜一定要把它剁成泥，这样才能保证蒜中的蒜素与肉中的各种物质充分融合，才能激发出这道菜特殊的香味。

3、最后淋上的红油辣椒也是重点。红油做得好不好，不仅决定了这道菜的颜值，更决定了这道菜的味道。