怎么样做最好吃的冰皮月饼（想吃冰皮月饼自己动手做）

怎么样做最好吃的冰皮月饼（想吃冰皮月饼自己动手做）1、首先我们要准备好所有的材料[制作步骤]：之前看《舌尖上的中国2》播放的三餐时，见到香港的爱华曾经做过一款红豆沙的冰皮月饼，馅料是用红豆、陈皮、红糖炒的，看样子很不错，于是我也尝试做这款红豆馅的冰皮月饼，由于家里没有红糖我就直接改用白糖炒了，对于陈皮，很多人广东人都特别喜欢它的味道。这次做出来的红豆馅让我很满意，特喜欢这味道。[红豆冰皮月饼][所有材料]：红豆200g、糯米粉80g、澄粉25g、纯牛奶200g、粘米粉50g、炼奶30g、色拉油105g、白糖150g、陈皮1g、凉开水150g、清水500g

计算起来这次是我第三次制作冰皮月饼了，去年做过了两种味道的馅料，朋友们吃过后都说软软糯糯的，挺好吃的。

在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。

冰皮月饼是越南传统中秋食品，上世纪80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后推广，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，由是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词，但冰皮月饼实非大班首创。

冰皮月饼它不同于传统月饼的制作方式，糯米粉、粘米粉和澄粉混合的冰皮，做成的月饼外观呈白色。包裹着馅料，除传统的莲蓉、豆沙外，也有水果蓉等，吃起来软滑香糯，月饼表面不用涂油，无需烘烤，工艺简单，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。想吃冰皮月饼时，自己也可以动手做，简单又方便，软滑香糯又美味。

之前看《舌尖上的中国2》播放的三餐时，见到香港的爱华曾经做过一款红豆沙的冰皮月饼，馅料是用红豆、陈皮、红糖炒的，看样子很不错，于是我也尝试做这款红豆馅的冰皮月饼，由于家里没有红糖我就直接改用白糖炒了，对于陈皮，很多人广东人都特别喜欢它的味道。这次做出来的红豆馅让我很满意，特喜欢这味道。

[红豆冰皮月饼]

[所有材料]：红豆200g、糯米粉80g、澄粉25g、纯牛奶200g、粘米粉50g、炼奶30g、色拉油105g、白糖150g、陈皮1g、凉开水150g、清水500g

[制作步骤]：

1、首先我们要准备好所有的材料

2、红豆和陈皮用清水洗干净后倒去水，然后倒进高压锅，倒入清水500g，盖好盖子，按键扭至肉类煲20分钟

3、做冰皮：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，炼奶30g，色拉油25g，白糖30g，纯牛奶200g倒入容器里，用手动手蛋器将材料打匀成面糊

4、面糊过筛后倒进容器里，锅里倒入适量水，将面糊隔水蒸熟，蒸好后搅拌降温

5、然后用保鲜膜包起来揉匀

6、煮好的红豆和陈皮倒进料理机里，加入凉开水150g打成红豆泥，然后倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火

7、持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g，翻炒过程中，随着水分不断挥发，红豆泥会逐渐稠厚和比较硬 就可以关火放凉备用

8、糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用

9、将冰皮和红豆馅分成相同等分，取一个冰皮用手压扁，中间放入红豆馅

10、然后将内馅全包住，收口向下滚圆

11、沾上一点熟糯米粉在模具里，将冰皮放入模具里，收口朝下

12、模具口放在案板上，按住模具柄稍用力往下压

13、一个个漂亮的冰皮月饼就出模了，放入冰箱冷藏3-4小时后再吃

[小贴士]：

1、煮红豆时可以多放点水，到打红豆泥时可以不用凉开水，直接用煮好红豆的水来打

2、将红豆打成泥时用到的水可根据个人的喜欢，打出来的泥比较稀时炒得时间比较久，打出来的泥比较浓时用的时间比较短

3、不喜欢陈皮的味道，在红豆打成泥时将陈皮挑出来

4、如果家里有红糖时，建议将炒红豆里的糖换成红糖，味道会更好点

5、冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次

6、蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀

7、冰皮和红豆馅分成相同等分时，冰皮最好用保鲜袋盖住防干裂

8、我用的月饼模具是50克的

9、冰皮与内馅的比较最好是1：1，我比较喜欢吃馅，没有按这个比例，我用的是冰皮20g/个，红豆馅30g/个

10、冰皮可以直接用手压扁，也可以隔保鲜袋用面杖擀开

11、冰皮包馅时尽量用冰皮将内馅全部包住

12、模具的熟糯米粉尽量少放点，否则做出来的冰皮月饼表面会带白色粉，会不太美观

13、建议亲在冰皮表面抹一层薄薄的粉，然后再放进模具里，脱模会更漂亮

14、冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好

15、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完。