陕西的面食为什么这么丰富（陕西为什么没有形成菜系）
陕西的面食为什么这么丰富（陕西为什么没有形成菜系）陕西菜没有形成菜系，这里还有个地域的问题。陕西、四川、甘肃区域的文化交织很严重，陕北与甘肃、陕南与四川习俗相通，这就造成了菜式很难普及全省，全省不统一，很难对外形成统一口碑。虽然八大菜系没有陕西菜，但陕西菜却是最古老的菜系之一。在春秋战国时期，陕西为秦国治地，陕西菜简称秦菜，擅长炒、酿、蒸、炖、氽、炝、烩，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。即使你对美食毫无兴趣，来了陕西也会闻食而立，遇饭而走！但也有不明真相的群众提问：既然你们有那么多美食，那陕西为什么没有形成菜系？我猜答案是：面太好吃！不用吃菜！
“一碗燃面，喜气洋洋，
没有辣子嘟嘟囔囔。”
这是地道老陕爱面、爱辣子的真实写照。
陕西是美食大省，
即使你对美食毫无兴趣，来了陕西也会闻食而立，遇饭而走！
但也有不明真相的群众提问：既然你们有那么多美食，那陕西为什么没有形成菜系？
我猜答案是：面太好吃！不用吃菜！
虽然八大菜系没有陕西菜，但陕西菜却是最古老的菜系之一。在春秋战国时期，陕西为秦国治地，陕西菜简称秦菜，擅长炒、酿、蒸、炖、氽、炝、烩，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。
陕西菜没有形成菜系，这里还有个地域的问题。陕西、四川、甘肃区域的文化交织很严重，陕北与甘肃、陕南与四川习俗相通，这就造成了菜式很难普及全省，全省不统一，很难对外形成统一口碑。
除了用面食征服胃口，陕西美食还有很多。拿以米食为主的陕南地区来说，汉中有热面皮、菜豆腐，西乡的酸辣子、牛肉干、柿饼，城固的红豆腐，洋县的枣糕馍、黑米蒸饺，略阳的罐罐茶、酸菜，黎平的龙须酥，勉县的核桃馍、镇巴糍粑等。
陕北则以羊最为著名，比如铁锅羊肉。吃完羊肉后，就着汤下面片，黄土高坡上再冷的天气也能扛过去。
到这里，你听明白了吗？
如果你觉得还是很难说服你，请看下面这张图：
这是美国有线电视新闻网站CNNGO的“亚洲十大最佳小吃城市”排行榜，由全球网友票选而出，可以看到大西安排第二啊！第二！陕西的美食得到了大家的认同！我们仅仅用面食就上榜了！
博大精深的陕西小吃，随便一数，就能“吃”晕你，有钟楼小奶糕、锅贴、凉粉、酸菜炒米、春卷、醪糟、荞面耠咯、包谷珍、洋芋擦擦、韭菜盒子、八宝辣子、锅盔牙子、槐花麦饭、柿子饼、桂花稠酒、炸油馍、甜劲镜糕，还有粉蒸肉。 我们老陕的胃口特别的好！
一日三餐，能让我们满足的美食有很多！
早上出门，如果饿得上气不接下气，请揣上几张票子出门打的，大街上到处都是香风辣雨。美食，还是要看咱三秦大地！
早上吃什么？面包三明治？Out!一个腊汁肉夹馍，不加青椒、香菜，纯粹的酥脆滋油满口香就能把你香得找不到北。
“师傅里面请，吃点什么？咱这儿面好得很！”
“都有什么面？介绍一下！”
“三原熏鸡，酸汤饺子，灌汤包子， 西安箸头面、岐山臊子面、乾县鸡面、杨凌蘸水面、武功诞水面、大荔炉齿面、永寿礼面、合阳页面、三原疙瘩面、麟游血条面、户县摆汤面，还有猴头面、浆水面、biangbiang面、翡翠面、卤面、烩面、削面、米儿面、凉面、扯面、犁面、龙须面、棍棍面、角角面、棋花面……”
手端一大碗手擀燃面，拌上肉臊子、芽菜肉沫、花生碎、芝麻酱，还有辣子蒜，端着大碗边搅边吃，“埋头苦干”：一口面、一口蒜、一口辣椒，呼呼噜噜的声音此起彼伏，咱老陕人的豪迈都在这碗里了，吃完后喝碗面汤，味道可真是好极了！
俗话说的好：要想吃面，油泼辣子、醋是标配、如果再配上热乎乎的面条，那简直不要太滋润！
吃完面，陕西人一定要喝口热面汤，“原汤化原食”是他们的习俗。
如果你肚子还有地儿，油泼面尝一口，让你香得发抖；秦镇米皮当天现做，劲道顺溜；菠菜面营养丰富，绝对很牛；biangbiang面拌上肉，一定很筋斗；浆水面连汤带水，记得擦嘴……
哎！对了！怎么能不提咱的泡馍？
馍要自己掰，还要配上辣子酱和糖蒜。
酒足饭饱不禁要喊一句
“嫽扎咧！”
……
陕西人吃面，吃的是一种情怀，
不仅填饱了肚子，还满足了内心情感。
如果让我对陕西面食表态，那就是：任满汉全席上桌，我独爱面一份！
我们陕西不是没有菜系，而是面太丰富好吃！顾不上吃菜！
