老北京炒水疙瘩丝最正宗的方法（5元做锅地道老北京炒疙瘩）

老北京炒水疙瘩丝最正宗的方法（5元做锅地道老北京炒疙瘩）2、面团静置好以后，先用擀面杖擀成5毫米左右的面饼，然后再切成长条。1、制作面团，先在盆中放入150g中筋面粉、3g盐以及60ml水，然后再揉成面团，最后封上保鲜膜静置30分钟。面团：中筋面粉150g、盐3g、水60ml配菜：胡萝卜半根、黄瓜半根、大蒜2瓣、青豆适量、葱末适量、姜末适量调料：老抽半勺、生抽1勺、盐适量

炒疙瘩是老北京传统小吃之一，看上去色泽诱人，吃起来柔韧绵软，特别适合那些爱吃面食的朋友，可以说用好吃到舔盘来形容真是一点都不夸张。

而且，炒疙瘩的做法也是非常简单，仅需1碗面和1碗配菜，成本5元就能做一大锅，既好吃又实惠。如果您还没吃过，那么一定要试试看，相信您肯定会喜欢的。

下面，我就手把手教您做老北京炒疙瘩，按照我教您的方法做这道美食，出锅满屋飘香，一周吃3次都不腻，既好吃又实惠，保证全家人都爱吃。

一、老北京炒疙瘩的做法

面团：中筋面粉150g、盐3g、水60ml

配菜：胡萝卜半根、黄瓜半根、大蒜2瓣、青豆适量、葱末适量、姜末适量

调料：老抽半勺、生抽1勺、盐适量

1、制作面团，先在盆中放入150g中筋面粉、3g盐以及60ml水，然后再揉成面团，最后封上保鲜膜静置30分钟。

2、面团静置好以后，先用擀面杖擀成5毫米左右的面饼，然后再切成长条。

3、将切好的面条改刀，切成小面丁后放入盆中，加入适量面粉摇晃均匀，将每个小面丁摇晃成没有棱角的小面疙瘩即可。

4、起锅烧水，等水开后下入适量胡萝卜丁和适量青豆，煮熟以后捞出备用。

5、继续在锅中加入适量盐以及摇好的面疙瘩，调小火煮10分钟左右，面疙瘩需要多煮一会儿，否则吃起来会夹生，影响口感。

6、面疙瘩煮好以后捞出过凉，这样既能防止粘黏，吃起来也有韧劲。

7、起锅烧油，先下入适量葱末、适量姜末以及2瓣大蒜末煸炒出香味，然后再下入煮熟的青豆和胡萝卜丁翻炒均匀，最后下入面疙瘩并再次炒匀。

8、面疙瘩翻炒均匀以后，先在锅中下入半勺老抽、1勺生抽以及适量盐调味，最后再下入黄瓜丁和适量葱末翻炒至断生。

9、至此，这份入口柔韧有嚼劲，比肉菜还香的老北京炒疙瘩就做好啦，出锅大人孩子都爱吃，越嚼越香。

二、做老北京炒疙瘩的注意事项

1、正宗的老北京炒疙瘩需要用手一点点揪成面疙瘩，因为这么做费时费力，所以也可以先切成面疙瘩，再摇一摇，如果还不够圆润，用双手轻轻搓一搓即可。

2、除了素炒疙瘩，您还可以做肉炒疙瘩，只要再加适量肉丁或虾仁即可，做法都是一样的。

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